昨天廣州的天氣驟然下降了幾度，冷空氣夾雜着凜冽的冷風，真把人凍得直哆嗦，這個天氣來得真是應景啊，臘七臘八，凍掉下巴，因為今天就是臘八節了。
一大早，公司群里的臘八節祝福送出來，只有廣州這邊的同事沒啥反應，因為傳統的廣府人在這一天府沒有臘八節的節日概念，
一、吃過臘八粥，不一定聽過臘八粥里有果獅
我知道臘八節，還是以前讀書選修《紅樓夢》時，才知道有這個節日。在第十九回，寫了寶玉給黛玉說林子洞的老鼠們要做臘八粥的故事。
耗子們在臘七這天開會商議說，世人都在臘八節這一天做臘八粥，洞里沒有材料，於是派下命令，要小耗子們下山各去偷些回來煮這臘八粥。
書上例出來的這些材料有果品五種：紅棗，栗子，花生，菱角，香玉。這大概是簡單版本的五味粥，這跟《東京夢華錄》介紹臘八粥的情況差不多，各家用以果子雜料煮粥而食。
臘八粥我沒有吃過正宗的，可能也沒有正宗的，因為臘八粥在各地都有自己的版本，說是十里不同風，五里不同俗可能有點過，我理解它應該就是一碗八寶粥吧，甜甜的。但是聽說在四川還有辣的版本，雜七雜八臘八粥，這話真說的沒錯。
臘八粥又名五味粥、七寶粥，材料就五樣和七種，這些都算低配版本的，在《燕京歲時記》寫臘八粥的用料，感覺是頂配豪華版沒有之一了。
米就要用黃米、白米、江米、小米、菱角米，另外加入栗子、紅棗、桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，加入白糖、紅糖調味，數起來，這不簡單版本的五味七寶了，數了一下，這碗粥的材料就有十六種了。這到底是吃粥還是吃果子呀，可能加得越多，寄託的盼頭就更多吧。
再講究一些的人家，是熬臘八粥時還會把瓜果雕刻成人形、動物放在鍋中煮，其中最有特色的就是在臘八粥中放上「果獅」。
果獅是把幾種果子用糖粘在一起拼成的獅子，例如獅身是棗核，獅頭用核桃仁，獅腳就用桃仁拼，獅子尾巴則是用杏仁，放在粥里一起煮。
這也是記錄在《燕京歲時記》上，可是現在好像沒有見到有這種提法，做果獅，大概像是餃子里放個硬幣，討一個好彩頭吧，可能這個做法有點考技藝，但煮粥還是相對簡單一點家常一點，希望能傳承下去。
二、你吃過糯米飯，但未必吃過生炒糯米飯
北方人覺得臘八一到，年味就到，臘八是新年的序幕。但在廣州，是冬至一到，新年就到，甚至有冬大過年的說法。
廣州人更重視過冬，在這天，傳統的廣府人，會做一個生炒糯米飯應節，因為糯米性溫熱能祛寒，應對濕冷的寒冬，沒有一碗生炒糯米飯最難將息啊。
生炒糯米飯顧名思義就是把生的糯米炒成熟的，當然不止有糯米，配料里通常是家常的臘腸臘肉冬菇海米這幾樣配料，有的會加上魷魚、豌豆、蛋絲。
這個生炒糯米飯很考功夫，真是費時又費力。
費時是全過程可能要花五六個小時，糯米天性粘連，口感滑膩，所以糯米要泡三四個小時，讓糯米吸收水分，也洗去這種粘性，就像馬鈴薯絲泡水去掉澱粉一樣道理吧。這種糯米要選長糯米才好，炒出來的口感與形態會更好看，泡好的糯米要完全瀝干水份後才可以開動。
另一個費時是要把生的糯米炒成熟，先炒好配料，然後加入糯米，中火開炒轉入小火，慢慢地把糯米炒熟，糯米會吸收臘腸臘肉的油分，慢慢變得透明，在這個鍋氣十足過程中，米粒香糯飽滿彈牙、色澤金黃，油亮誘人，炒飯的過程就要四、五十分鐘，費時費力。
這麼費時費勁，無怪乎這種地道的煙火氣己經很難再在外面找到，曾經看過本地一個美食節目，一位粵菜星級大廚介紹生炒糯米飯時說，現在要與時俱進了，沒有多少人客人願等幾十分鐘，即使有，這個時間成本也不划算。
原來現在大多是把糯米蒸熟，然後馬上冷凍起來備炒，這樣節省時間，又解決糯米煮熟後黏連有失口感。還有的人在炒時，是一邊炒一邊燜，這兩種確實是比較取巧的方法，但是名字又叫生炒糯米飯，是不是有點名不符實了？傳統的傳承不僅是技術問題，還是態度問題吧。
常聽說有一種菜叫功夫菜，它需要花費廚師很多的心血與時間，才能烹制出來，我想生炒糯米飯雖然家常，但算得上是一種吧。
換過來想，只有在乎你的人，才會費盡時間與心思去烹調一個菜給你吃，生活中有這樣的人在身邊，就一定要好好珍惜。在寒冷的冬季里，吃上一碗熱氣騰騰的生炒糯米飯，再冷的冬天都能一身正氣扛過去。
雖然在臘八這一天，南北不同俗，但節日是平凡日子最大光芒，用傳統的食物致敬節日，也是平凡人守住熱愛守着盼望的一種方式吧。
