別說我媽，辦公室未婚小姑娘們也開始往家裡買年貨。
能明顯感覺到，大家今年特別想要好好過個年。
我們太需要一場真實的、盛大的相聚，把失去的三年都找回來。
我從我日常也在買的肉里，挑選了5款好肉。
過年嘛，就是要大口吃肉才痛快！
精選原產地，分別來自新西蘭、俄羅斯、南美、內蒙古、廈門等地，跟本地市場的普通肉拉開差距。
清水煮都鮮美不腥，完全不考驗廚藝，親戚們吃完都要追着誇我會買東西。
牛肉、羊肉、肉丸、烤腸，一應俱全。
從煎烤到燉煮到涮火鍋，滿足過年聚會期間的一切烹飪需求。
過年家裡人多，加上陽康後都急需補充蛋白質，肉得管夠，囤再多都不怕吃不完。
年底快遞不穩定，運力也有限，現在開始採購，一點也不過早！
拿不準怎麼買，可以看我詳細介紹。
一、黑山頭奶香羊肉
奶香十足，清水煮都不膻
羊肉，南北人民公認的冬季滋補好物，過年更是少不了它。
可惜我們南方不是傳統產羊區，買到的羊肉經常很膻，料理起來是個大工程。
所以我每年冬天，都會大量網購新疆寧夏內蒙的羊肉。
回購次數最多的，要屬這款——內蒙古黑山頭奶香羊肉。
擔得起一句「清水煮也好吃」。
不放姜不放料，只清水煮就肉耙湯清。
撈起來顫嘟嘟一塊，入口鮮嫩無比，一點都不膻，還奶香奶香的。
平時不愛吃羊的小夥伴，都連啃五六大塊，骨髓都嘬乾淨，還吸溜了兩碗羊湯。
吃完當場撂下話：說自己不吃羊的人，肯定是沒吃過這樣的羊！
那當然了！
牧場處在呼倫貝爾大草原的核心區域——額爾古納黑山頭鎮。
羊是三代牧羊人守護70年的老品種——黑山頭蒙古羊，天生膻味小，滋味豐富濃郁。
草原植物資源豐富，羊根本不用喂飼料，直接放養就行，吃得多、運動量大，肉質自然肥瘦有致。
再加上黑山頭採用的都是6～9個月的羊，正值少壯時期，不肥不膻。
解凍完就能直接下鍋，清水+鹽，就能煮出濃郁奶香！
還把羊身上好吃的部位都挑了出來：法排、寸排、前腿切塊、腱子肉塊、羊蠍子。
①法排：羊身上最好吃的部分
法排也就是羊肋排，切割精準、肉眼完整、肥瘦均勻，連骨帶肉，口感軟嫩。
無論香煎，還是燒烤，都非常好吃。
入口細嫩無膻味，外層焦酥，裏面細軟油潤，小白都能做出米其林水準的羊排。
特別適合年底聚會，跟朋友們組燒烤局，一口羊排一口小酒，美滋滋。
②燉煮組合：羊寸排+前腿切塊+腱子肉塊+羊蠍子
這幾款都是經典好吃的羊肉部位，肉貼着骨，肉多又鮮嫩，特別適合燉煮。
羊寸排掛肉多，肥瘦比例好，巨嫩滑！
是做手把羊肉的好材料，用牙齒撕下一縷縷肉，連精帶肥還有軟膜。
就着奶白濃湯咕嚕灌下，齒頰生香。
羊寸排拿來紅燜也很出色，肉質鮮嫩酥爛，湯汁鮮香濃郁，澆在燴面上，或者就饃吃，簡直賽神仙。
前腿的肉量更不消說，口口都是肉，皮嫩肉細，纖維一撕就開。
前腿肉很適合整一鍋湖北羊肉鍋子，湯底鮮辣過癮，羊肉爽辣軟爛。
豆腐、白菜、金針菇繼續加進去煮，吃得停不下筷！
腱子肉塊有骨、有肉，還有最精華的骨髓。
吃完了肉，用筷子戳戳骨髓，一嗦入口，香得嘞~
羊腱子還能兩吃，骨頭剔出來煮竹蔗羊肉湯，肉則切片做成蔥爆羊肉。
羊蠍子就是羊脊骨，有肉有筋，還幾乎都自帶白色軟糯糯的骨髓。
最經典的吃法莫過於羊蠍子火鍋，湯底辛香奶香交織，骨縫的肉特別軟嫩入味。
這樣的組合配上韭菜花醬就最合適啦。
新鮮韭菜花磨成醬料，清新中帶點奇妙的辛辣，蘸羊肉非常解膩！
二、安格斯牛肋排
豬肋骨的價格，就能買到安格斯牛肋骨
牛肋骨這個部位很妙，位於牛胸腔的兩側，靠近牛小排、菲力部位。
既有牛排的多汁細嫩，又多了筋膜的嚼勁，是中國胃最愛的那種「骨肉相連」！
而且我給你們選的這家——青草家五肋牛排骨，品質更甚。
吶，你們看，
這出色的油花分佈，漂亮的大理石雪花紋理，不愧是頂級牛種安格斯牛。
而且是原切牛肋排，沒有拼接，不含各種卡拉膠、添加劑。
孜然香料一撒，送進烤箱，美拉德反應撩得胃裡饞蟲亂竄。
整條抱起來啃，骨掛着肉，肉連着膜兒，從外及內，焦香、柔嫩、油潤，鮮香的汁水差點飆出嘴。
我最喜歡的吃法，還是燜燉。
口味稍重些的，推薦黃燜做法，買包黃燜醬，跟牛排骨一塊扔高壓鍋。
燜得骨酥肉爛筋軟，一抿咸鮮微辣的汁水流出，配米飯不要太絕。
口味清淡點的，可以試試紅茶梨汁燉牛排骨。
紅茶茶湯+梨汁，漬入牛肉每一寸肌理，軟嫩咸香，帶絲絲回甘，老人小孩都會喜歡。
三、原切牛上腦片&肥牛片
10秒就涮好，火鍋不能沒有它
過年期間，幾乎每天都會打火鍋，各種火鍋食材消耗量驚人。
首先就是牛肉片，我一次性給大家安排了兩款：牛上腦片和肥牛片。
可不是市面上拼接的、一煮就散的那種，正兒八經原切，肉感十足。
①原切牛上腦片：新西蘭草飼牛肉，精瘦有嚼勁
牛上腦片是新西蘭草飼牛肉，低脂不肥膩，帶天然草飼清香。
且上腦處在牛肩頸靠後，活動較多，總體口感偏精瘦，九瘦一肥，有嚼勁但依然細潤多汁。
重點是！銀蕨農場出品！
它是新西蘭生鮮巨頭，已經有70多年歷史，還是高端商超OLE、山姆的供貨商。
出品大可放心，自然原切，再經降溫排酸，清水都能涮出奶香味。
②原切肥牛片：俄羅斯谷飼牛肉，肥嫩多汁
肥牛片是俄羅斯的谷飼牛肉，比草飼牛肉脂肪含量高。
牛後胸腹處的肉原切而成，該部位活動較少，雪花豐富，肥四瘦六，非常柔嫩細膩。
可以說是打火鍋中最最受歡迎的部位了！
除了涮火鍋，薄薄的牛肉片用來燒烤也很容易熟。
加鹽稍加腌漬，或是在烤的時候撒上一點兒鹽，吃肉的本味就很美。
喜歡精瘦就選上腦片，喜歡豐腴就選肥牛片，更建議大家選擇組合裝，兩種都嘗到。
四、錦和甲丸子
煮完連湯都是海鮮味的
提到打火鍋，各種丸子也是少不了。
丸子耐煮不怕老，越煮湯底越鮮，前提是丸子得足夠真材實料。
比如，錦和甲丸子。
錦和甲，閩南話的意思就是「真好吃」，是一家有40多年歷史的老店。
它先後為新南軒酒樓、好清香酒樓、廈門大學芙蓉餐廳、烏糖沙茶麵等當地老牌餐館供貨，據說每年能賣出2600萬顆丸子！
我們工作室內部也是無限回購，吃過都清一色好評！
選用當天新鮮的食材，手工製作，不含化學添加劑，力求保留原始鮮美。
看配料表就知道，特別乾淨。
產品種類不多，但每一款都好吃。
①魚籽福袋
嫩黃的豆腐皮，包裹着魚肉做的魚糜、魚籽，再用筍節打結，做成福袋的形狀，外表十分Q萌。
濃厚的湯汁將會滲入腐皮，再繼續滲入魚籽中。
一口咬下，外皮的清香、魚糜的Q彈、一顆顆魚籽的鮮甜，漸次在嘴裏爆開，那滋味簡直了！
②蟹籽仙桃
這顆自帶仙氣的貌美小仙桃，是結合了當地梭子蟹、毛蟹，加上魚籽、鱈魚製作而成。
裏面滿滿的蟹黃、魚籽，裹着濃濃的汁水，超級鮮香、清甜。
沒有一點點防備，咬下去直接瘋狂爆汁！
③ 墨魚丸
墨魚丸，用當天新鮮打撈的小墨魚製作而成。
手工做的丸子，白嫩爽滑，表面看起來略顯粗糙，但更加鮮美吸汁。
肉質非常緊實Q彈，嚼起來牙齒就像在玩跳跳床。
幾乎每一口都能吃到細小的墨魚肉，末了還帶着微微蒜香，好吃哭！
④魚卵龍蝦球
幾款魚丸中，龍蝦球最為費時費工。
在海蝦肉、斑魚肉、鱈魚肉中，拌入雞蛋清和番薯粉，經過一番捶打拍成漿，再捏成丸子，最後撒上蟹柳、魚籽，才能成就一顆優秀的蝦球。
所以它的口感也非常複合。
爽滑又鮮嫩，吃得到滿滿的細小蝦肉，和脆脆的爆破感十足的魚籽。
因為都是新鮮海鮮製成，清水一煮就滿滿海鮮味。
早餐或者夜宵，簡單煮個沙茶麵，甚至泡麵，丟些丸子進去，鮮美又落胃。
建議你們多囤點，年輕人嘛，睡得晚起得晚，跟家裡人吃飯時間不太一致，就靠它們解決一餐了。
五、錦和甲香腸
肉含量感人，減脂期都能放心吃
比起前面幾款肉肉，香腸能當正餐也能當零嘴，情緒價值特別高。
過年期間備一些，還有個重要作用：哄小孩。
親戚聚餐，熊孩子們鬧哄哄的，香腸煎好，一人分一根，立馬就把場面控制住了。
同樣是錦和甲出品，用料非常真誠。
肉含量高達75%，切片後能看到清晰的肉纖維，肉感紮實，遠不是超市澱粉腸可比的。
超市某烤腸（左）VS錦和甲烤腸（右）
沒有防腐劑、添加劑，只有天然調料，跟自製的一樣乾淨，全家老小都可以放心吃。
超市某烤腸（左）VS錦和甲烤腸（右）
①原味烤腸
原味是純肉製成的，不含一點澱粉，一口下去都是扎紮實實的肉感。
3分肥肉，7分瘦肉，吃起來一點都不膩，更適合老人、小孩、喜歡清淡的人。
②黑椒味烤腸
黑椒味烤腸是豬肉和雞肉混合而成的，也是純肉製成，誠意滿滿。
下鍋能聞到淡淡黑胡椒的辛味，一口咬下，胡椒味越發濃烈，有層次在舌尖漫開。
但味道要比外面的要更溫和，不會辣嗓子，不能吃辣的人也能接受。
③飛魚籽烤腸
飛魚籽烤腸中的豬肉+雞肉含量高達75%，另外添加了少許澱粉，吃起來相對鬆軟一些。
用料也很捨得，三文魚籽遍布整根烤腸，細細一嚼就能感受到魚籽在舌尖爆開。
沒有腥味，反倒是一股咸香，很過癮。
④墨魚烤腸
墨魚烤腸的肉含量跟飛魚籽的一樣，高達75%，也添加了少許澱粉。
墨魚肉粒粒分明，還加了墨魚汁來調色，撒了芝麻提香。
吃起來也是一點腥味都沒有，滿口都是鮮味，微微回甜。
臨近年關，很多快遞的運力都比較緊張。
早早給大家推薦，就是希望你們能錯峰辦年貨，提前準備好年夜飯食材！
