導語:快過年啦！年夜飯菜譜可以準備起來了！給大家整理了9道顏值高，寓意好的菜譜，簡單好上手，很適合加入年夜飯菜單！學會了當作平時的家常菜也很美味！
一、金錢蛋(財源滾滾)
快過年了，做道金錢蛋吃吃吧！多吃金錢蛋，越吃越有錢！配上辣椒，又香又辣巨下飯！
▲食材:雞蛋、青紅椒，蒜、蚝油、生抽鹽、雞精。
▼做法:
①首先把雞蛋放入水中煮熟剝殼切成小塊。
②把青紅辣椒切段，蒜切末。
③鍋中放少許的油，小火放入蛋片，煎至兩面金黃盛出來備用。
④熱油炒香蒜末，青紅辣椒放入蛋片，加入兩勺生抽，一勺蚝油，少許鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
二、毛血旺(百業興旺)
過年了做道火鍋吃吃吧！一盤毛血旺，紅紅火火，麻辣鮮香，好吃又過癮！
▲食材:鴨血、毛肚、午餐肉、牛百葉、青菜、豆芽、豆皮、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、火鍋底料、豆瓣醬、老抽、生抽。
▼做法:
①首先把豆芽用水焯熟，墊在碗底。
②鍋里放火鍋底料，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後倒入蒜末，蔥白，炒香加入老抽，一勺老抽，一勺生抽，加入適量清水煮開。
③然後加入金針菇，鴨血，午餐，肉丸子煮熟。加入適量鹽，白糖，雞精調味，最後下毛肚煮30秒撈出放到碗里，然後擺上干辣椒，花椒，香蔥，香菜用熱油淋上即可。
三、紅燒肉(鴻運當頭)
五花肉深受廣大人民喜愛的一道餐桌必不可少的菜肴，過年怎麼能少得了它呢？
▲食材:五花肉、蔥、香葉、八角、桂皮、干辣椒蔥姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、紅燒汁、蚝油。
▼做法:
①五花肉洗凈切小塊，然後把五花肉冷水下鍋，倒入薑片和一勺料酒焯水煮開撇去浮沫撈出洗凈備用。
②調醬汁:兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺紅燒汁，一勺蚝油。
③鍋里放油，倒入五花肉煸炒，五花肉微微焦黃，出油脂，然後盛出來備用。
④炒出的豬油加五顆冰糖炒出糖色，然後倒入五花肉炒至上色，倒入蔥姜蒜，香葉，八角，桂皮，干辣椒炒香，然後倒入調好的醬汁，翻炒均勻收干湯汁即可。
四、梅菜扣肉(招財進寶)
年夜飯必備的一道硬菜梅乾菜扣肉，肥而不膩，入口即化。
▲食材:五花肉、料酒、花椒、薑片、鹽梅菜乾、生抽、老抽、蚝油、雞精、白糖。
▼做法:
①五花肉冷水下鍋，放入料酒，花椒，薑片，水開煮20分，把豬肉的湯留着，煮熟後撈出。
②梅菜乾洗凈，擰乾水分，鍋中放油，倒入薑末爆香，可以放點干辣椒再倒入梅菜干煸炒香，放入少許生抽起鍋盛出來備用。
③調料汁放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少許雞精，少許白糖。
④用叉子在豬皮上扎一些小洞，豬皮上抹上老抽上色，鍋中倒油開小火，豬皮朝下煎三分鐘左右，一定要蓋上鍋蓋，小心蹦油。
⑤煎好的五花肉放在煮肉的湯里浸泡半個小時，泡至起虎皮撈出。
⑥然後把五花肉切片，一片片沾滿料汁，皮朝下擺入碗里，五花肉擺好盤後，梅菜乾放在五花肉的表面，放入鍋中小火蒸兩個小時，吃的時候倒扣過來就可以了。
五、豆腐蝦仁蒸蛋(蒸蒸日上)
這道好看又好吃的玉子豆腐蝦仁蒸蛋建議把它列入年夜飯菜單，寓意蒸蒸日上。
▲食材:玉子豆腐、蝦仁、雞蛋、鹽、料酒、蔥絲、生抽。
▼做法:
①蛋液加入1.5倍溫水和少許鹽，攪拌均勻撇去浮沫。
②把日子豆腐切後片放入碗中擺成一圈，然後倒入蛋液水開上鍋蒸十分鐘。
③蝦仁提前加點鹽和料酒腌制十分鐘，然後把蝦仁擺在盤裡，再蒸五分鐘。
④淋上香油和生抽擺上蔥絲即可。
六、蒜香雞翅(展翅高飛)
喜歡吃雞翅的朋友們一定要試試這道蒜香雞翅呀！蒜香濃郁，肉嫩多汁，色澤金黃！
▲食材:雞翅、青紅辣椒、蒜末、生抽、蚝油、料酒、老抽、黑胡椒粉、鹽。
▼做法:
①首先把雞翅洗凈，控干水分，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，少許老抽，少許胡椒粉和適量鹽，抓拌均勻腌制30分鐘。
②熱鍋放油，放入腌好的雞翅，小火煎至金黃盛出來備用。
③鍋中倒入蒜末炒香，然後倒入雞翅，加一勺生抽，翻炒均勻。然後倒入青椒丁，紅椒丁翻炒均勻入味即可出鍋。
七、桂花酒釀圓子(團團圓圓)
餐後再來一碗養生小甜品——酒釀圓子。象徵團團圓圓，吃在嘴裏，甜在心裏。
▲食材:糯米粉、紅棗、冰糖、桂花、枸杞。
▼做法:
①糯米粉少量多次加入溫水，攪拌成絮狀後揉成團，然後分成等量大小的小劑子搓成圓球。
②鍋中放入紅棗，冰糖，加入適量的清水煮開。
③水開後倒入小圓子，煮至浮起來，然後倒入酒釀和枸杞，淋入少許水澱粉煮至濃稠，關火撒上桂花就可以了。
八、酸辣馬鈴薯絲(金玉滿堂)
日子終歸會回到平平淡淡，一道平平凡凡家常小炒菜確是餐桌上常見的。
▲食材:馬鈴薯、蒜末、小米辣、鹽、蔥、青紅辣椒。
▼做法:
①馬鈴薯切絲泡水除去澱粉，然後洗凈控干水分。
②鍋里放油，放入蒜末，小米辣爆香，放入馬鈴薯絲翻炒片刻，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，少許鹽翻炒均勻，出鍋撒上蔥花即可。
九、什錦炒蝦仁(前程似錦)
過年必備一道清爽小菜，有葷有素，營養均衡又美味！
▲食材:黃瓜、木耳、胡蘿蔔、蝦、雞蛋、蒜末、鹽、生抽、蚝油、雞精。
▼做法:
①把黃瓜削皮，豎著分成四小條颳去囊，斜切成段。
②蝦仁加料酒，生抽，薑絲腌制十分鐘。
③鍋中加入適量清水，水開後倒入胡蘿蔔和木耳焯水三分鐘，再倒入黃瓜一起焯水一分鐘然後撈出備用。
④熱鍋倒油倒入雞蛋炒熟盛出來備用。
⑤熱油炒香蒜末，倒入蝦仁炒熟，然後倒入黃瓜，胡蘿蔔，木耳翻炒均勻，倒入雞蛋，加入適量鹽，生抽，蚝油，雞精，翻炒均勻入味即可。
以上就是小夢給大家整理的9款可以列入年夜飯的菜譜，好吃簡單易上手，重點是寓意好，有喜歡的可以點贊收藏起來，歡迎小夥伴們評論區留言雅正！謝謝！
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