還記得瀘州這條長江和沱江上的特殊船隻嗎？我們叫它「農轉非」

如今的長江和沱江，變化在於江面上一些風景消失了，比如打魚船，比如說吃魚船。當然還有更早的那種糞船。至於挖沙的可能也沒有了。除此之外還有一種船，不曉得大家有沒有記憶。

說到這個船，我們就不能不提瀘州人愛吃的河鮮了。河鮮比之海鮮，沽酒客個人覺得是兩種概念，但是瀘州的河鮮曾經也是瀘州的一大特色，當然四川沿江一帶擅長做河鮮的城市也很多，不過瀘州絕對算得上一號。

但是這些年，不能說技術退步了，只能說，因為河魚被禁止捕撈以後，白水魚和飼料魚混合充斥市場，傳統的瀘州做魚的方式，都被很多外來的方式替代，一是食材方面遜色了不少，二就是加工魚的方式上面，傳統的做法不知道什麼原因被擯棄，反正即便我們吃不到正宗的河魚了，還希望吃到當地特色的烹飪方法，也很難得了。實在有些可惜。

當然，沽酒客絕對支持環保和保護魚類自然資源的要求，也不會為了口腹之慾非要去吃河魚，因為我認為烹飪是對菜品的升華，普通的食材一樣也能化腐朽為神奇的。

當然，這是另外一個話題，今天我們聊在可以吃河魚的時代，人們也不一定就能吃到正宗的河魚，那個時候，有一種被稱為「農轉非」的網箱魚船，在長江和沱江有不少。有人稱之為洗澡魚。實際上就是把一些飼養魚放在一種特製的漁船上，它浸泡着河水，就是魚給它提供一種環境，多少有點掩耳盜鈴的感覺，跟那些陽澄湖的洗澡蟹差不多。

就像農村那些土生土長的雞，跟要賣之前，拿去放養一兩個月是完全不一樣的道理。

但是，那個時候卻很流行，哪裡有那麼多河魚給你吃，一來它捕撈有季節性，二來也不好打撈，三來價格偏高，還是要有點實力的人才能吃得起，或者長期吃得起。

另外一個原因就是，以次充好，很多人愛吃魚也未必就認識什麼是河魚，什麼是人工飼養的，糊弄是存在的。

當然，也有一些網箱魚，確實是捕撈的河魚，因為這樣保持起來，更能具備它的河鮮味道。這就造成了它的存在了。

當然，隨着禁止捕撈以及各類吃魚船退出歷史舞台，這些自然也看不到了。本來江河網箱魚船養的不是河鮮，卻因為飼養的問題，多少對水質有破壞，除了魚龍混雜以外，還對市場和環境有不良的影響，最終被淘汰也是很正常的。

如今，對於吃魚來說，退而求其次能有好的白水魚也不錯了，雖然也很懷念河魚的味道，但是大家都是遵紀守法的人，一般乾淨的白水魚，你烹飪到位，還是非常可口的。

只可惜，因為不好區分，大肆宣揚吃魚，好像也沒有太多意思。如今大家看到這樣的船，估計年輕一點的瀘州人都不清楚是什麼了。這也是一件值得記錄的事情。

長江和沱江的禁止，我到現在還是比較贊成的，我們不吃祖宗飯，不斷子孫糧食，這樣的做法是對的。並且不僅只是在河鮮上面，很多值得關注的地方都需要我們有意識的去自律。

當然，我也希望有一天，徹底恢復了，我們能有節制進行獲取並做好補給和保護，那就更完美了。