雞肉怎麼做才好吃？有人焯水，有人直接下鍋炒，今天教你正確的做法，好吃沒腥味！
花了20塊錢買了一隻雞，無論買什麼樣的雞肉，大家一定要記住要買整隻的雞，並且帶有腳環，像這樣的雞肉不管在衛生方面或者是品質方面都是有所保障！首先用剪刀剪掉腳趾甲，這樣家裡有老人或者是小孩兒的吃着比較安全。再來減掉雞翅尖和雞屁股，好多人處理雞肉的時候，都會忽略這一點，雞翅尖是淋巴腺體最集中的地方，多少會有點不好的物質，所以一定要去除乾淨，最後把雞肉剁成小塊兒就可以，收入一個大盤子裏面。
倒入半罐的啤酒，再倒入清水抓洗一下。好多朋友說雞肉無論怎麼做總能吃到腥的味道，那是因為你沒有用對方法。清洗的時候加入啤酒會很快的洗出裏面的血水，使雞肉吃起來不腥不柴。洗好的雞肉倒掉多餘的髒水，再用流水清洗一遍，放在旁邊控干水分。
下面準備一頭大蒜，一瓣一瓣的，用刀給它拍扁，裝碗裏面備用，再準備一顆大蔥，斜刀切成小段，收入碗中備用。愛吃辣的朋友可以準備一個青辣椒，不用去籽，辣椒籽吃起來也是非常的有營養，切成小段備用。再來準備兩個可愛的大馬鈴薯兒，因為孩子特別喜歡吃，削掉外皮，再切成厚片，最後改一下刀，切成小塊兒備用。
提前泡好乾香菇和花菜，用力擠干水分，撕成小塊，像平時我們燉雞肉或者是燉排骨的時候，裏面放點香菇和花菜，味道會格外的香，吃着也非常的有營養。下面來調個料汁，把碗裏面加入一勺的腐乳塊兒，三大勺的生抽。一大勺的老抽，兩勺的食用鹽，一小勺白砂糖，代替味精提鮮之後用勺子給他碾碎。
鍋裏面來點食用油，先不要加熱，放入一小勺的白砂糖來炒個糖色，炒糖色的時候一定要小火炒，用鏟子快速的攪拌，不然的話白糖會容易炒糊，有苦味，最後炒到白糖冒濃煙，顏色變成棗紅色，可以倒入雞肉塊翻拌均勻，無論是燉雞肉或者是炒雞肉，最忌焯水，因為焯過的雞肉吃起來肉質會比較緊實，口感不鮮嫩，也不容易熟。
把雞肉翻炒均勻，加入大蒜、青椒和大蔥，再倒入調好的料汁，一起充分的翻拌均勻。為了雞肉吃起來更入味，這個時候先不要加入水，先多翻炒一會兒，讓雞肉和所有的調料慢慢的融合，這樣雞肉吃起來沒有腥味之後。加點花椒和八角，倒入適量的開水，再加入花菜、香菇和馬鈴薯，燉雞肉的時候加入開水，使雞肉吃起來不發柴，而且熟的比較快，不用蓋蓋子，開到中火燉上20分鐘！
這樣做好的雞肉非常容易脫骨，吃起來口感特別鮮嫩，不腥也不柴，就連裏面的湯汁也非常的好喝！
