前幾天讀者問的問題，今天來解答，不一定正確僅個人理解。
習慣&屬性
從小我們就知道白酒是內個味道的，很難喝很難喝，絕大多數人提到白酒就是又難喝又辣勁還大。即使長大了也是被迫喝，不到30歲幾乎不會主動喝白酒的，或者一些特定場合比如年夜飯，去親戚家串門，商務陪領導等等，這還是男性，女孩喝白酒的就更少了（絕大大多數人）。講真會喝白酒的人也不多，而且會喝白酒的人去酒吧也少。喝白酒是要配菜的，所謂下酒菜，沒有涼菜炒菜，白酒還是挺難下肚的。一口菜一口酒嘛。大口吃肉大口喝酒。且絕大多數酒吧是不提供菜的，也提供不了！那些小吃炸物也和白酒不搭。吃薯條喝白酒？看着就不太舒服。
價格&價值
白酒價格相對是透明的，比如茅台五糧液汾酒二鍋頭這些品牌，對於酒吧來講不好溢價，單杯賣整瓶賣都比較有障礙，即使參與調酒，客人也會被是白酒調酒而感覺廉價，茅台除外，氣味太特殊！假設酒吧里點一瓶二鍋頭或者一瓶江小白，你願意支付多少呢？680，880，1080？肯定心裏覺得彆扭！但威士忌一瓶賣880你就會覺得很正常！很容易接受。對於酒吧經營者也不願意賣白酒，很快就喝多了，dddd。
酒精度
白酒多數還是高度的50左右的，喝起來上勁快一口是一口，但洋酒或者雞尾酒是相對低度的，威士忌多數40度，喝純的加冰塊能多少度？雞尾酒一般6-20度，就很適合邊聊邊喝非常適合長飲的酒，而白酒在沒有食物的情況下干喝，就很難也很不舒服。洋酒是慢慢「暈」挺舒服的，再加上音樂啊，玩遊戲啊，酒吧的環境等等因素，就很合適。而干喝50度以上的酒有沒有？有特殊的過過桶，單桶的威士忌有50度以上的，但也是在特定引導下才喝的。說白了度數高的白酒，還沒個下酒菜就很難喝的下去。而且喝白酒太容易鬧事！我見過太多打架都是喝白酒引起的！尤其涮肉烤肉店。
酒吧文化
酒吧是作為一種西方世界烈酒文化消費的地方出現在中國的，不管是酒吧的消費還是經營模式，都已經有了一套成熟的體制，而與這些相關的酒的品類自然是不容易輕易更改。而中國酒館比如電視劇《老酒館》那種館子，你喝洋酒也會很怪異。白酒文化對於酒吧這個特定場景也很怪異，上一杯白酒跟客人講12987的工藝？酒吧除了喝酒，最核心的還放鬆和社交。而酒館和酒吧是不同的兩種文化。j就像日料店喝威士忌也會怪，燒烤店喝雞尾酒也彆扭不是。
現像&未來
其實在北京深圳上海已經出現了一些白酒的酒吧！或者說店裡會賣白酒。主理人都很用心的去融合白酒和酒吧的關係，去調製白酒的雞尾酒飲品，裝修風格也會有些妥協，有好也有不好，白酒根深蒂固的味道對於年輕人是很難接納的，即使調的再出彩只要有白酒味就就就難...我之前也做過幾種以白酒為基酒調的雞尾酒，講真好喝，但味道蓋不住客人反饋也是一般，沒有復購雖然認為好喝，就是嘗嘗鮮而已。也許未來會容易讓年輕人接受。
我堅信未來白酒一定會融進酒吧里，因為還是有需求的，很多店可以被幾瓶，江小白一些白酒的品牌也在干這個事，未來是多久？誰也不知道，改變用戶習慣是挺難的！但也不排除潮流改變，連江小白兌雪碧拍着喝，和野格wan'neng萬能兌都可以橫行市場...
個人理解，評論區說說你的想法。
