大雪一到，標誌着冬天真的要開始冷的讓人受不了了，而這樣的時節，最應該吃一些高蛋白高營養的東西。曾經有句老話叫：「大雪吃3寶，開春來打虎。」為大家推薦「大雪3寶」，都是冬季的時令食材，能有效的補充人體冬季更需要的膳食纖維、維生素、礦物質等，補充營養好消化，為過好寒冷的冬天做好準備。
1
豬肚
大雪一寶：豬肚，大雪進補，餐桌上少不了硬菜，只有吃好了，才能有足夠的能量去抵禦風寒。豬肚是豬的胃部，咱們老傳統里一直有「以形補形」之說。在古籍《本草經疏》中，還專門提到豬肚，「豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣」。
【推薦食譜：豬肚燉雞湯】
操 作 步 驟
- step1 -
買回家的新鮮豬肚，用麵粉搓洗乾淨，記得也要將裏面翻過來洗，用剪刀剪掉黃色的黏膜，搓洗到沒有粘液的程度即可，然後冷水下鍋，放幾片生薑，大火煮開後，撈出來放涼，切成條狀。
- step2 -
雞肉洗凈斬小塊，冷水下鍋，放幾片生薑，煮出浮沫後，撈出來洗凈，再放入湯鍋中，倒入豬肚，放幾顆紅棗，加適量熱水，大火煮開後，轉小火燉1個小時，出鍋前5分鐘放入枸杞，再加適量食鹽和胡椒粉調味即可。
2
大蝦
大雪二寶：蝦肉 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。 在大雪吃蝦不僅有助於提高人體免疫力，補益效果也更好。
推薦食譜：【胡椒蝦】
操 作 步 驟
- step1 -
準備適量的鮮蝦，剪去蝦頭、蝦腿，挑出黑色的蝦囊以及蝦線，在蝦背上開一刀方便烹飪時入味，處理好以後用清水反覆淘洗幾遍，去除上面的雜質，撈出來放入盆中，加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，顛盆拌勻腌制10分鐘碼上底味。準備生薑一塊，切成薑末；大蒜幾粒，也切成蒜末；小干蔥兩個，切成碎粒。再準備適量的小干蔥，對半切開；大蒜一把，切成粒。
- step2 -
調料汁：碗中放入兩勺生抽，一勺蚝油，少許食鹽，適量的白鬍椒粉、黑胡椒粒、雞粉攪拌一下，再淋入三勺料酒，攪勻備用。把腌好的大蝦倒出來，用棉布或者吸水紙吸幹上面的料汁，以免炸制時炸鍋。鍋內燒油，油溫五成熱時放入大蝦，開中小火炸制，把大蝦炸至金黃香酥撈出來控油。
- step3 -
鍋內再燒油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入大蝦顛鍋翻炒，讓蝦吸收料頭的香味，倒入調好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。準備一口砂鍋，加入少許底油，放入小干蔥和蒜子爆香，聞到蔥香味以後把炒好的鮮蝦盛放在裏面，澆上剩餘的湯汁，撒上蔥花即可。好了，一道鮮香可口、椒香濃郁的胡椒蝦就做好了。
3
魚肉
大雪三寶：魚肉 冬季的魚肉質肥厚、口感鮮嫩，是最好吃的時候。魚肉不僅是高蛋白低脂肪的食材，還含有大量人體必需的營養，好消化易吸收，家有老人和孩子，冬季更要多吃。
推薦食譜：【紅燒帶魚】
操 作 步 驟
- step1 -
帶魚處理乾淨以後，加入1勺料酒，適量勺鹽、小蔥和姜切成末倒入，攪拌均勻，腌制20分鐘。帶魚腌制好以後，拍上一些玉米澱粉，鍋內放適量的油，中火煎至兩面金黃撈出備用。
- step2 -
炒鍋內少許油燒至六成熱，放入蔥、姜、八角、豆瓣醬爆香炒出紅油，加入一勺生抽、米醋適量的水煮沸。倒入炸好的帶魚塊，蓋上鍋蓋，注意鍋中料汁的水量，中火慢燉10分鐘入味，出鍋前可以放入一勺水澱粉勾芡收汁即可。
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