Hennessy軒尼詩干邑於1765年由理乍得·軒尼詩創立法國干邑地區，是世界上三大干邑品牌之一。軒尼詩干邑創立250多年以來，把干邑的調配技藝通過軒尼詩和費爾沃兩大家族傳承。
它可算是法國干邑領域中最優秀的一員。該廠的創辦人李察•軒尼詩，原是愛爾蘭的一位皇室侍衛，當他在20歲時就立志要在干邑地區發展釀酒事業。經過六代人的努力，軒尼詩干邑的質量不斷提高，產量不斷上升，已成為干邑地區最大的三家酒廠之一。
該廠深知木桶對干邑酒質的重要作用，因此特別重視橡木林的栽培和保養工作，目前他們的橡木林已足夠供應酒廠所需橡木百年以上。另外，軒尼詩廠是最早發明用星的多少來確定干邑酒質優劣的廠家，1870年，首次推出了以XO命名的軒尼詩。
根據全球消費者不同的口感需求推出獨具特色的產品，軒尼詩新點、軒尼詩V.S.O.P、軒尼詩X.O、軒尼詩百樂廷、軒尼詩皇禧、軒尼詩理乍得等。
1817，還沒有繼承王位之前的英國喬治四世« very superior old pale »。V.S.O.P由此出現。
1859，第一瓶軒尼詩干邑出口到中國。軒尼詩也由此成為中法文化交流的寶貴橋樑。
1865，理乍得的曾孫莫里斯軒尼斯開始給干邑按質量評星。當時三星對應的VS (Very Special)由此而來並被整個產區沿用。
1870，依舊是莫里斯，開創了 XO (eXtra Old)產區概念。
1971年，與 Moët & Chandon合併，創建了Moët Hennessy 集團。
1979，HENNESSY PARADIS問世。這是一款百年珍藏干邑。
1987年獲路易威登併購，目前擁有66%的軒尼詩股權。
1996，RICHARD HENNESSY問世。這是一款接近完美的干邑，全手工打造水晶酒瓶。
2011，HENNESSY PARADIS IMPÉRIAL問世。這是一款來自十九世紀基酒的集宏大優雅於細膩精緻為一體的大成之作。
製作工藝：
這是干邑區的傳統，並且只有在干邑區是如此。軒尼詩干邑不是即興創作的產物，軒尼詩如同慈母，以無比的關心、決心和愛心「養育」軒尼詩干邑。創造頂級干邑，首先要有最佳葡萄原料。軒尼詩葡萄園出產的白玉霓（Ugni Blanc）葡萄具有淡雅的果味，特別適合軒尼詩在大型紅銅蒸餾器中進行雙重蒸餾的工藝。為了確保干邑的香氣達臻至高且多元的境界，軒尼詩僅採用從四個頂級產區（大香檳區、小香檳區、波爾德里區、優質林區）精挑細選的生命之水。榮幸中選的頂級生命之水，有朝一日將變成出類拔萃的軒尼詩干邑。
其次，生命之水的窖藏時間也很重要。窖藏階段可能會比釀酒師的一生更漫長，因此，這項工作考驗釀酒師的想像力。在軒尼詩酒窖中，兩百年橡木製成的酒桶靜卧在幽暗的微光中，滿室生香。這些橡木大多來自特隆西（Tronçais）森林，是十七世紀時為了提供路易十四建造艦隊所需木材而種植的。軒尼詩藏酒逾二十五萬桶，擁有全世界最大的生命之水收藏，這是兩百餘年歷史歲月的沉澱，令軒尼詩深感自豪。
創始人酒窖本身就是軒尼詩兩百年傳承的象徵，體現軒尼詩向歲月挑戰的核心精神。窖中每桶生命之水均陳放了六十年以上，其中不乏百年陳酒。更古老的珍稀瑰寶則收藏在有柳條筐保護的大玻璃壇中，用以創造最罕見的極品干邑。這裡最古老的生命之水是1798年理乍得·軒尼詩尚在人世時釀製的。
釀造工藝上來說，軒尼詩的釀造方式應該算是非常標準的了。干邑的蒸餾都分成兩步：初次將基酒葡萄酒加熱，煮至沸騰，然後酒精通過「天鵝頸」穿過預熱罐流至冷凝室，然後經冷凝流出蒸餾器，這一液體酒精度約為27-30度左右，會被分為「酒頭tête」，「酒心coeur」和「酒尾queue」，只有「酒心」會被保留作為進行第二次蒸餾的基酒，被稱為「Brouillis」。而「酒頭」和「酒尾」則被混入預熱後的基酒葡萄酒中重新進行蒸餾。
第二次蒸餾與第一次同樣的步驟，依舊分「酒頭」、「酒心」和「酒尾」，依舊只保留酒心部分，只是這次得到的蒸餾酒酒精度則可高達72.4度，被稱為「生命之水Eau-de-vie」。大約需要9升葡萄酒才能產出1升70度的生命之水。
初次蒸餾過程大約持續24個小時，需要蒸餾師對於整個過程的密切監督，和相當豐富的經驗。因為在那一刻決定從「酒頭」過渡到「酒心」，哪一部分重新加入到葡萄基酒，還有對溫度的把握，都會影響最終干邑的風格。
