1、姜蔥撈雞
做法:
（1）雞腿冷水下鍋，放薑片和蔥結，兩勺料酒，焯水20分鐘再燜10分鐘；
（2）焯好水的雞腿撈出，放入白涼水中浸泡10分鐘後撈出，撕成自己喜歡的大小;
（3）碗中放入所有的配料，燒熱油倒入激發出香味，再加兩勺生抽和適量的鹽攪勻，倒入撕好的雞腿肉中抓拌均勻即可。
2、滷雞腿
做法：
（1）醬汁:兩勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜、兩碗開水；
（2）無油雞腿煎至焦黃色，放入蒜片、薑片炒出香味；
（3）倒入醬汁蓋蓋燜煮15分鐘，最後大火收汁即可。
3、花椒鹽蒸雞腿
做法:
（1）雞腿改花刀，加一勺料酒、一勺生抽抓勻腌制十分鐘;
（2）鍋熱下一勺花椒，半勺鹽，小火炒香;
（3）碟子底部先鋪上金針菇，再放雞腿，撒上花椒鹽;鍋中水開上鍋蒸30分鐘即可。
4、爆香脆皮雞腿
做法：
（1）腌雞腿：一勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、適量鹽、糖、半勺胡椒粉、一勺澱粉、半勺辣椒粉抓勻腌制一小時；
（2）兩面裹上澱粉，油熱下鍋煎至兩面金黃，控油撈出切塊裝盤，撒上辣椒粉即可。
5、酸辣檸檬雞
做法：
（1）料汁:小米辣、干辣椒面、白芝麻、蔥花、蒜末(以上用熱油激香)，再加2勺生抽、2勺醋！1勺蚝油、1勺白糖拌勻；
（2）雞腿冷水下鍋，放薑片、料酒煮熟，煮好的雞腿過涼水；
（3）涼了之後撕成小塊，倒入料汁，加入檸檬片、香菜抓拌均勻腌制20分鐘即可。
