生活在沿海城市，可以接觸到各種各樣的海魚、蟹類、軟體類和貝殼類，最重要的一點是食材新鮮，每天清晨，都有漁民下海打魚，回來售賣的時候，留一些自己吃。
附近的居民，想吃海鮮可以去海鮮市場，都是又鮮又肥的海鮮，簡單烹飪一下就能吃，營養價值高，鮮嫩細膩，適合大部分人。
離開沿海城市，再往裡走幾百公里，這裡的人吃海鮮可就沒那麼方便了，有的地方供貨及時還好說，有的地方上千公里，只能吃一些冷凍的海鮮了，風味會大受影響。
中國有什麼好吃的海魚？老漁民推薦這4種，經濟實惠，鮮嫩又營養
一、黃花魚
黃花魚分為小黃魚和大黃魚，為我國首要經濟魚類，此魚又鮮又黃，小黃魚經濟實惠，大黃魚要貴上許多，普通人一個月吃兩三次，黃花魚的做法有很多，清蒸原汁原味，紅燒酸甜適口，清燉香辣開胃，輕咬一口，外酥里嫩，唇齒留香，有絕妙的口感。
1、準備兩條新鮮的黃花魚，掏空內臟，清洗乾淨，在魚身上切上幾刀，不要切透，方便入味，淋入適量的料酒，塗抹均勻，再塞入薑片，腌制15分鐘，去腥增香。
2、準備平底鍋或電餅鐺，先用薑片擦一擦鍋底，再倒入少量的植物油，放入大黃魚，用中小火慢煎，煎5分鐘後翻面，煎至兩面色澤金黃，就可以出出鍋了。
3、用生抽、蚝油、白糖、一點醋，簡單搭配一個料汁，淋入鍋中，就可以準備開吃了，外酥里嫩，魚肉鮮嫩，口感細膩，味道特別的鮮美，香噴噴的，家人都愛吃。
二、帶魚
帶魚又叫裙帶魚，性兇猛，黃海、東海、渤海、南海均有分佈，屬於常見的海魚之一，沿海城市能吃到新鮮的，內陸城市只能吃一些冰鮮冷凍的帶魚了，帶魚營養滋補，營養價值高，有維生素、卵磷脂、不飽和脂肪酸等有益物質。
1、帶魚切段，用料酒適量的腌一會兒，放入雞蛋液中裹一層，起鍋燒油，油熱下入帶魚煎一煎，炸至色澤金黃，撈出控油。
2、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜，爆出香味以後，加入兩碗開水，調味放生抽、香醋、白糖、老抽，放入炸好的帶魚，小火燜煮20分鐘，等時間到了，來個大火收汁。
3、撒點香蔥增鮮，就可以準備開吃了，酸甜適口，魚肉鮮嫩，輕鬆脫骨，唇齒留香，一大盤最後連湯汁都不剩，味道相當不錯。
三、鮁魚
鮁魚又叫馬鮫魚，現在冬天鮮鮁魚少了，開春打魚那一會兒，新鮮的鮁魚用來送禮最合適不過了，鮁魚含有豐富的蛋白質，脂肪和維生素，營養價值高，廣受大眾好評。
1、準備兩條鮮嫩的鮁魚，開膛破肚，挖掉內臟，多衝洗幾遍，沖洗乾淨，從刀背開始一分為二，把鮁魚的肉取下來，剁成肉末，注意別帶有魚刺，多試幾次就會了。
2、盆中加入幾粒花椒，用開水燙一燙，沖泡出花椒水，晾至溫熱後使用，花椒水是餃子餡去腥必備的東西，尤其是調肉餡。
3、把魚肉裝入盆中，順着一個方向，用力攪動，少量多次的加入花椒水，邊倒邊攪，越攪越黏稠，最後筷子能立起來，再打入1個雞蛋，加1勺植物油，1勺料酒，適量鹽，繼續攪動幾分鐘，多攪一會兒沒壞處。
3、加入適量的新鮮韭菜和蔥薑末，調味放適量耗油，攪拌均勻，就可以開吃包餃子了，舀入餡料，捏緊收口，包成餃子。
4、按照這個方式做的鮁魚水餃，鮮嫩多汁，營養豐富，全程純手工，口感特別鮮，老人孩子都愛吃，營養豐富，連吃三盤真過癮，必須順時針攪拌，讓餡兒上勁兒。
