春茶剛上市時，如何才能挑選到正宗美味的鳳凰單叢茶？

春茶剛上市時，如何才能挑選到正宗美味的鳳凰單叢茶？

春茶是開春的第一季茶，由於經過冬季修養，茶葉所含物質豐富，味道醇爽程度高。如此以來，春茶，也就成了「香餑餑」。

由於山頭、茶樹品種不同，春茶採摘時間也不同。以鳳凰單叢為例，不同品種之間相比，蜜蘭香的採摘時間比鴨屎香要早。不同山頭之間相比，低海拔要早於高海拔的。

陽春三月，鳳凰單叢春茶已陸續進入採收期。茶農們忙着採摘早春茶，忙碌的農耕景象在小鎮隨處可見。

這也意味着頭采春茶很快就會大量上市，大部分茶友都對此充滿了期待，但也有一些茶友對此憂心忡忡。

這是為什麼呢？同樣是購買春茶，但會因自己缺乏辨別茶葉的知識而吃虧，擔心買到的不是正宗的春茶。

分享以下四個辨別春茶的小技巧，希望可以幫你避開一些坑，選到正宗美味的春茶。

1、聞

聞一聞干茶

與夏茶、秋茶相比，春茶的葉子一般密實，葉片肥厚。有些品種的春茶有細密的毫毛，色澤鮮潤，香氣較濃郁，且新鮮。

春茶聞起來很新鮮，而老茶如果烘焙和保存得當的話，聞起來會有一種烤火的味道。

2、觀

也就是看茶葉在沖泡過程中的性能來辨別

在沖泡茶葉時，春茶的茶葉下沉快，香氣濃郁持久，而夏茶和秋茶的茶葉下沉慢，香氣較淡，較短。

從貯藏時間來看，貯藏時間較長的茶葉中所含有機物會被緩慢分解或氧化，導致茶色較暗，亮度不足。

對於老茶來說，隨着茶褐素含量的增加，茶湯的顏色會失去原有的鮮色。

3、品

品嘗泡好的茶湯

對於絕大多數茶類來說，新上的春茶，口感醇厚、清爽。

陳茶由於經過多次火烤，再加上存放時間久了，口感會變濃厚，清爽度就變低了。

4、看

觀察沖泡後的茶葉

新春泡茶後的茶底，一般會出現綠中帶黃的現象，顏色也比較鮮嫩。

但存放時間較久的茶葉沖泡後，茶底的顏色會略黃偏暗，沒有明亮的視覺感。

了解更多