天冷了，推薦5道家常菜，熱乎乎的端上桌，暖身暖胃，解饞補營養
即將迎來大雪時節，其實不用我多說，大家一出門就能感受到，這段時間有多麼嚴寒。這種環境下，飲食不能隨便，就算是家常菜也要精心準備。
推薦大家，多做5道熱乎乎的家常菜，暖身暖胃，解饞補營養。
【西紅柿燉牛腩】
配方：西紅柿、番茄醬、牛腩、蔥姜、八角、香葉、桂皮、冰糖、食鹽、生抽、蚝油、料酒
1、牛肉切塊後，放在冷水中泡1個小時，泡出血水，然後下入鍋中放上薑片和料酒，焯水後撈出來，沖洗掉浮沫。
2、西紅柿用開水燙一下，去皮切成小塊，小蔥切末，生薑切片。鍋內倒油，爆香蔥末，再倒上番茄炒軟，之後來適量的番茄醬、生抽、蚝油，炒勻之後把牛肉倒進去，薑片、八角、香葉、桂皮也放進去，再來一把冰糖，接着往裏面倒入足量的開水。
3、大火燒開以後，蓋上蓋子小火慢燉，要想牛肉軟爛，最少要燉1個小時的，如果用高壓鍋的話，就可以適當縮短時間。燉到牛肉軟爛後，我們掀開蓋子，來上一勺鹽，然後開大火，把湯汁收一下就好了。
【水煮肉片】
配方：裡脊肉、豆芽、豆皮、豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒、干辣椒、鹽、白鬍椒粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、澱粉、蛋清
1、裡脊肉切片，用白鬍椒粉、生抽、蚝油、澱粉、蛋清，腌制20分鐘。豆芽清洗乾淨，豆皮切成絲，姜蒜也要切好。起鍋燒油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒，來一勺豆瓣醬炒香。
2、接着往裏面添水，水燒開後把豆皮、豆芽放進去，焯燙至熟以後撈出來。然後把肉，一片一片倒入鍋中，煮到發白後，連同湯汁一起倒在盛有配菜的碗里。在上面來適量的辣椒粉、花椒粉、蒜末，用熱油澆一下，最後撒上蔥花，開吃。
【香菇燉雞肉】
配方：雞肉、香菇、青紅椒、蔥姜蒜、干辣椒、八角、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒
1、雞肉剁成塊，冷水下鍋加上薑片、料酒，焯水撈出，香菇清洗乾淨，青紅椒切成小塊，蔥姜蒜也切好。
2、起鍋燒油，加上冰糖炒到焦黃，倒入雞肉炒到上色。之後放蔥姜蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽，炒勻之後放上香菇，再往裏面添上足量的水，大火燉20分鐘，最後加上青紅辣椒，用鹽調味後，大火收汁，出鍋。
【板栗燉排骨】
配方：排骨、板栗、薑片、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽
排骨冷水下鍋焯水，撈出來備用，板栗去殼，生薑切片。鍋內倒油，下入薑片、八角、香葉爆香，放入排骨翻炒，炒上2分鐘後，來適量的生抽、老抽、料酒、冰糖，炒勻添上適量的清水，燉40分鐘，最後加上板栗，再燉20分鐘，然後加鹽調味後，即可出鍋。
【辣椒炒肉】
配方：辣椒、五花肉、大蒜、澱粉、蛋清、食用油、生抽、老抽、鹽、雞精
1、準備一塊五花肉，用瘦肉也行，切片後用蛋清、澱粉、生抽、老抽、食用油，腌制一會兒，再把辣椒和大蒜都切片。
2、干鍋倒入辣椒，炒到表面起皺，盛出裝盤備用。鍋內倒油，爆香蒜片，加上豬肉開始炒，炒到香味濃郁後，再來適量的生抽、老抽、鹽、雞精調味，把辣椒倒進去，炒勻即可出鍋。
