進入冬季後，人體的新陳代謝變慢，加上天氣寒冷乾燥，我們的飲食方面需要作出相應的調整，除了合理進補，還要多補充膳食纖維和維生素，做到營養均衡，補水潤燥防上火。天冷了，寧可少吃肉，也要吃的5種「狀元」菜，順應時節，營養高。
白蘿蔔
俗話說：「冬吃蘿蔔賽人蔘」。白蘿蔔富含水分和芥辣素，不僅可以補充水分，還能解膩助消化。是冬季菜藍子里的一劑「良藥」。
爽脆腌蘿蔔
白蘿蔔 1根、檸檬 3片、小米椒 適量、生抽 2勺、蚝油 1勺、香醋 1勺、白糖 2勺、香油 半勺
白蘿蔔清洗乾淨，用鹽搓一下蘿蔔皮，洗凈後用廚房紙抹乾水分，不用去皮，直接橫切成一厘米的厚片，取一片蘿蔔，切5刀，前4刀不要切斷，第五刀才切斷。
全部蘿蔔切好後放入大碗里，加入2勺白糖，把蘿蔔腌出水。用白糖腌蘿蔔，腌好的蘿蔔吃起來才不會辛辣。蘿蔔腌出水後可以放入紗布袋裡，擠干水分。
把擠干水的蘿蔔放在大碗里，放入檸檬片、蒜片、小米辣、生抽、蚝油、香醋、香油拌勻，腌制1個小時左右就可以開吃啦。
大白菜
「冬日白菜美如筍」，大白菜物廉價美，營養豐富，含有豐富的膳食纖維和維生素，滋陰潤燥，清甜美味。是冬季餐桌上的常客。
白玉白菜卷
白菜 1棵、粉絲 2捆、雞蛋 3個、蚝油 1勺、生抽 1勺
粉絲用溫水泡軟後切碎，雞蛋打成蛋液，鍋里放多點油，油熱後把蛋液倒進去炒熟，用鏟子把雞蛋搗碎，再放入粉絲，放蚝油、生抽炒勻調味。
把白菜的菜葉掰下洗凈，切掉菜幫，菜葉放入沸水裡燙軟後撈出，拿一片菜葉鋪平整，把餡料放在中間，不要一下放太多，然後捲起來，卷好後兩頭收到下面壓着，全部做好後放入蒸鍋蒸15分鐘。
蒸白菜卷的時候用另外一個鍋煮一點芡汁。半碗清水加一小勺澱粉、2勺生抽拌勻倒鍋里煮至沸騰，然後把煮好的芡汁淋在菜卷上就行了。
蓮藕
入冬後，胖墩墩、圓滾滾的大白蓮藕開始大量上市，蓮藕富含鐵、銅、鉀、鋅、鎂等微量元素，是當令的滋補佳品。
炸藕盒
蓮藕 適量、豬肉 100克、胡蘿蔔 半根、蚝油 1勺、生抽 2勺、澱粉 1勺
麵粉 1大勺、雞蛋 1個、鹽 少許
先把藕盒的餡料調好，豬肉剁碎，加點胡蘿蔔碎、蔥花、蚝油、生抽和澱粉拌勻。
蓮藕去皮後切片，把肉餡放到藕片中間，再放上一片藕片把肉餡夾着。
雞蛋加麵粉、少許鹽、1勺油攪拌均勻，做好的藕盒裹上面糊。
油燒到六成熱後放入藕盒，炸到變黃色，起硬殼時撈起，然後把油溫升高，將藕盒倒進去復炸至金黃色，撈起瀝油就行啦，吃的時候可以蘸自己喜歡的醬吃。
冬筍
鮮嫩的竹筍富含多種蛋白質和氨基酸，而且低脂、低糖、高纖維，非常適合和葷菜搭配烹飪，不僅可以解膩，還能降低脂肪的吸收。
筍燜牛肉
冬筍 2個、牛肉 100克、澱粉 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、鹽 少許、香蔥 適量
冬筍剝殼後切片，放入鍋中先煮15分鐘，去除筍的澀味，煮好後撈起晾涼。
牛肉逆着紋路切片，放蚝油和澱粉抓勻，再放一勺油拌勻鎖住水分，這樣牛肉做出來更滑嫩。
鍋里放入適量油，放點生薑炒香，倒入牛肉片，先不要翻動，煎一會兒，再翻面，牛肉斷生後盛出備用。
把筍片倒入鍋里炒一分鐘，然後把牛肉倒入鍋里一起翻炒，放小半碗熱水，一勺蚝油炒勻，出鍋前放蔥花即可。
油菜
油菜又叫油麥菜，有「鳳尾」的美稱，營養價值比萵筍、生菜要高，是蔬菜中的上品，常吃油麥菜，有助於下火清熱、改善睡眠。
豆豉鯪魚油麥菜
油麥菜 一把、豆豉鯪魚罐頭 1盒、姜蒜 適量、鹽 少許
把鯪魚拿出來切成小塊，準備一點姜蒜。
鯪魚罐頭裏面有很多油，直接用罐頭裡的油，大概3勺左右，把豆豉里的豆豉也舀出來放鍋里，再放入姜蒜炒出香味，倒入鯪魚塊翻炒半分鐘左右。然後盛出備用。
油麥菜洗凈摘好，倒入鍋里炒軟。
最後把炒好的鯪魚倒入鍋里，放少許鹽和油麥菜一起炒勻就可以出鍋了。
