現代人對生活質量的要求逐步提高，對進口的美味同樣提出高要求。既想要感受碳水的酣暢淋漓，也想保持身材，吃得健康開心。介紹一款常見的家常碳水，包子。
這是既有碳水還可以保持身材的特別受歡迎的家常味。可以這樣說，包子這個食物是只要到了能食五穀的年齡，90%的人都品嘗過的。取名「土包子」，因為包子皮是正常的麥面麵粉做的，餡是很普通的家常菜，不是高大上的*黃包。
土包子兩件套
皮和餡是土包子的兩件套。皮當然是碳水嘍，筋道的北方小麥麵粉發酵後的發麵麵糰。至於怎麼發麵，我有偷懶的絕招。噔噔噔噔，麵包機上線，放入500g麵粉，5g發酵粉，加入適量水，選擇麵包機「發麵麵糰」的檔，「滴」音後就不用管了，讓麵包機去工作吧。
餡得自己準備啦！瞧瞧我放了什麼料：魚糕丁、地皮菜、芹菜丁、白蘿蔔丁、胡蘿蔔丁、粉條，這屬於半葷餡吧。想問為什麼是魚糕丁？因為居家得時候吃豆腐有點困難，吃點肉也挺難，乾脆把魚豆腐既當豆腐又當肉，也多虧有點魚豆腐得存貨哦！
發現沒？其他蔬菜也都是好存放的，地皮菜和粉條是乾貨，可以存放一段時間。看這餡料五顏六色，是不是很好看，其實是在對應中醫里的五行。中醫的五行是指木火土金水，對應的顏色為青赤黃白黑，對應的季節是春夏長夏秋冬，長夏對應的是脾臟，想要哪裡好，那個季節餡的顏色多一些吧。
像盤珠子一樣盤餡
地皮菜是西北特色。是婆婆給我的，她在杜陵塬的黃土上撿的純天然菌類，挑挑揀揀後，放在竹編簸萁里，坐在潏河邊，用終南山下來的潏河水反覆沖洗。水水的地皮菜又被婆婆安排在樓頂，任憑燦爛的陽光照射，讓原本水水的地皮菜縮成一團。於是我就有了吹着黃土高坡的風，曬着熱辣西北陽光的地皮菜。
會做飯的人都是華羅庚優選法的實踐者，會提前泡發乾貨。抓一把地皮菜，丟進容器，澆半盆自來水公司處理過的可食用水，讓地皮菜每個細胞隨着水的浸潤慢慢舒展，回到趴在黃土高坡上的原始狀態。如法炮製，讓乾粉條緊緻的皮膚接受水的洗禮，像注入膠原蛋白一樣變得豐滿。
芹菜切斷泡在水盆里。
白蘿蔔削皮、切片、沖洗。
胡蘿蔔削皮、切片、沖洗。
白蘿蔔、胡蘿蔔完工後，清洗芹菜。
下一個熱氣騰騰的事兒安排上。來吧，來吧，挨個洗個熱水澡。把白凈的白蘿蔔片丟進滾燙的開水中，稍微變色，撈起；把鮮艷的胡蘿蔔片汆入翻滾的水花里，漏勺攪拌兩下，抄起；把脆嫩嫩芹菜段下到動蕩不定的開水鍋里，用長筷子翻騰，就像涮羊肉一樣，涮涮就撈起。
再挨個切丁，先切魚豆腐。軟軟的魚豆腐切片、切條，最後改成丁。油燒熱，加入切成丁的魚豆腐，翻炒幾下，加入鹽、五香粉、耗油攪拌後慢慢煸炒，有點油殼子時關火。切魚豆腐還好辦，其他東西就有點煩，像一個獨自開長途車的司機，寂寞又機械的動作。
聽歌吧，耳邊響起《play the game》，開動，挨個把白蘿蔔、胡蘿蔔，芹菜都丁丁啦！
《三十而已》中女人的包包是身份的象徵，裝的東西有限；機器貓有個四次元口袋，想要什麼都有。包子餡可以是名牌包包一樣只裝好料，也可以像機器貓的四次元口袋一樣啥啥都有，一切隨心，自己說了算。
拼裝土包子
忙活這麼久，麵包機也完成使命，獻給你一塊發好的麵糰。麵糰擺在案板上，撒一點麵粉，手掌大魚際、小魚際部分用力揉搓，一層層捲起來，成為長條時再來個90°轉彎，繼續揉，直到麵糰光滑。哦，揉麵糰還可以疏通經絡哦！頭暈頭痛脾胃虛的可以多勞動哦！
麵糰切成小劑子，一個個再揉成圓形，用擀麵杖擀成片。擀的時候，一手控制麵糰，一手控制擀麵杖，麵糰的轉圈運動與擀麵杖的上下移動，形成一個頂部帶疙瘩的面片。有個這個不一樣的厚度，帶褶的包子皮部分不會厚，蒸包子時不容易露底。
把餡放在包子皮上，兩手的大拇指作用巨大，一個控制起點，順着包子皮打褶，另一個大拇指負責按壓餡，把快露出來的餡，按回皮里。熟練工可以讓包子餡很多，不至於讓人吃了半個包子才看到餡。老爹常說，餓死的餃子撐死的包子，意思就是包子餡多了好吃。老爹還說，好包子要有18個褶，包包子的時候數一下，看看夠不夠數？可能從小看到的包子是中間一個疙瘩的，我包的包子就是以一個疙瘩收口；也看到朋友的包子中間是一個圓窩窩，煞是好看。不管怎麼包吧，不要太介意樣子是否好看，多練一定會越來越好的，最終要好吃。以後要學習包中間是一個圓窩窩包子，畢竟技不壓身哦！
籠蒸土包子
蒸鍋加自來水，放入箅子，鋪上油紙，擺上一個個菊花臉土包子。冒氣後，中火蒸20分鐘，到點後，再捂5分鐘，快速把鍋蓋移走，不要讓蒸餾水灑在包子上。包子們肥了一圈，冒着熱氣，散發著面香，彷彿等着讓你臨幸，讓人不由得把哈喇子流下三千尺。
萬能的包子，可以蘸汁吃，可以配稀飯吃，可以配混沌吃，可以配丸子湯吃。早飯可以吃，午飯可以吃，晚飯也可以吃。周末多做一些，凍起來，隨時都可以吃。
也許現在正在發愁接下來日子怎麼過？不是發朋友圈展示手藝的居家日子。但可以藉著製作家常美食，讓心靜下來，不急不躁，逆境不慫，絕境不慌。
