燉肉怎麼做又好吃又爛？特意在網上查閱了一番，我也是試着做了下，結果燉出來的肉確實好吃又爛，我把這個方法分享給大家，希望能幫到你。
想要把肉燉爛又好吃，你只需要記住這個方法就好了，不管燉什麼肉，都能把它燉得又爛又好吃，其實解決的辦法很簡單，我們飯店裡燉肉時的三個訣竅，特別是最後一個，你只要學會，保證在家不管燉啥肉，都不會出現又柴又腥，發柴嚼不動的現象。
方法一、肉類並不是都需要焯水
在這裡給大家辟一個謠，不一定是所有的肉類都要焯水，如果是買來的新鮮，沒有冷凍過的肉是不需要焯水的，咱們只需要放在清水中給他清洗上個3到5遍，洗凈血水就可以直接燉了，如果焯水的話，這個肉只會越燉越柴。如果是冷凍過的肉，需要冷水下鍋給它焯水了。
方法二、放鹽的時機很關鍵
咱們很多朋友，在家燉肉的時候，因為擔心燉肉不入味，所以一開始就把鹽先放進鍋里了，其實這種做法是錯誤的，精鹽一定要等到，燉到中途時再放鹽，讓肉吸收進湯汁，再吸進鹽分，這樣才會軟爛入味。如果一開始放精鹽，精鹽先滲進肉里了，肉就不會再吸收湯汁了，導致肉鹹肉柴不好吃，這一點，大家一定要記好。
方法三、一定要放點山楂或者檸檬
燉牛肉豬肉羊肉這些容易發柴的肉類咱們一定要在燉的時候放點山楂或者檸檬。因為山楂和檸檬裏面的酸性物質，能夠溶解肉裏面的纖維，這樣吃起來才不柴。
山楂和檸檬的天然香味，還能給肉類去腥，如果這兩種東西沒有，那麼咱們才可以燉的時候，放上一點陳醋和白醋，也不用擔心燉出來有酸味，因為酸味會在燉的時候都被分解了，所以這一個訣竅大家一定要記好。
很早的時候，也聽我媽說，在燉肉的時候，放點小山楂，會把肉燉得很爛，而且山楂超市裡都有賣的，平時大多數人都用來泡水喝。大家可能很好奇，這是什麼原理呢，因為山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。
山楂中的脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，因此燉的牛肉更爛、易熟。
如果你還是不明白，只需記住一點就行，不管燉什麼肉，鍋里加點山楂，30分鐘肉爛如泥，入口即化！
以上就是我分享給大家的燉肉怎麼做好吃又爛的全部內容，也希望能夠幫助到你，好了，今天就到這裡吧，趕快去試試，相信一定幫你解決此問題。
