咖啡已經成為當代年輕人的「每日」飲品，擁有一家溫馨浪漫的咖啡館更是不少年輕人的終極夢想，而寶雞90後姑娘趙佳將夢想化為現實，把咖啡館搬進了寶雞青銅器博物院，「機器可以實現標準，而人才能創造極致」是她對咖啡品質的追求，今天讓我們一起聽聽她與咖啡的故事。
視頻鏈接：【創業100】90後創業者趙佳——將咖啡館開入寶雞青銅器博物院
去別人生活里跑龍套不如做自己想做的
90後的趙佳畢業於西北工業大學工商管理專業，一畢業便順理成章的當了會計，這是她步入社會中的第一份工作，但她很快發現這種太過規律一眼望到頭的工作不是自己想要的，沒多久便辭職回到家鄉寶雞，先後經營過服裝店、瑜伽館......每天陽光灑在桌布，咖啡研磨機伴隨着輕柔的音樂，一雙纖細的手將咖啡粉壓實，深褐色的咖啡原液緩慢流出，不斷調試品嘗，這是咖啡店主人趙佳每天早上一到店就要重複的一套動作。
最終接觸到咖啡在她眼裡是一種巧合，更是一份良緣，就像很多女生都嚮往有一家屬於自己花店，開一家咖啡館不僅讓自己交到了許多朋友，且看到了自己身上更多未知的可能性，在匆匆而過、車水馬龍的城市中，安得一隅私密不嘈雜的溫暖「港灣」是趙佳作為一個理想精神主義者最好的選擇。
以咖啡為依託將寶雞青銅文化傳播給更多人
咖啡品質的嚴格把控和精品追求以及趙佳本身對於咖啡永葆好奇心、始終如一讓玖一咖啡館在寶雞眾多同類中脫穎而出，被引進了寶雞市青銅器博物院成為一種文創咖啡展現給更多遊客。她告訴記者：「近年有很多地區有了咖啡博物館理念，在旅遊景點喝到一杯好咖啡是很難的，依託博物館的文化底蘊，目前推出了兩款印有金文「中國」二字和青銅器博物院輪廓的咖啡，希望每位遊客不僅僅是喝倒一杯香甜濃郁的咖啡，更慶幸的是能以此為載體將我們寶雞引以為傲的青銅文化以一種特別的方式傳播給更多的人。」
精品原料+精品店鋪+精品服務=精品咖啡館
玖一咖啡也可以說是一家開在」口罩「下的咖啡館，推簾而入，古樸、溫馨感撲面而來，濃郁香醇的咖啡味沁人心脾，復古小物件的擺放、奶咖色系桌椅的搭配、整個咖啡館好似一個巨大的咖啡奶泡軟乎乎的，彷彿身陷於冬日裏暖陽中，如何在疫情下開一家紅火的咖啡館趙佳有自己的答案！
趙佳告訴記者說：「剛開業就遇到疫情可以說是當頭一棒，但是既然開了心態就得調整，首先在原料選擇方面最重要的就是咖啡豆，從生豆選品到烘焙都是由自己把控，這是我對玖一咖啡從味道和嗅覺上非常自信的原因；其二就是將當下食材作為咖啡其中一味原料，例如啤酒花美式、雅詩蘭黛石榴美式或者桂花美式等等，根據四季變化進行調整，並配以個人的喜好和特色，做東西嘛就來點不一樣的，千篇一律很無趣；其三就是顧客的觀感，利用原木色、白色為主調，暖黃色燈光，並添加了一些歷史古典元素相融合，顯得更加厚重古樸一些，這幾年前來打卡的顧客也都很認可，出片率很高，很多顧客戲稱我為咖啡師里最會拍照的攝影師；最後一點是我們目前沒有做線上配送服務，一款好的咖啡最佳品嘗時間在15分鐘內，但隨便配送什麼時間都會超過，且我的中心點就是做精品咖啡，一款咖啡的來由，高中低溫變化我都想展示給顧客，尤其是我們店的特色就是手沖咖啡，時間方面有更嚴格的把控，如果今後為了方便更多顧客要開通外賣的話，我還是考慮在產品上繼續創新，做一些不影響口感的咖啡飲品，主推的手沖如果有顧客感興趣可以來店裡品嘗。」
一杯好的咖啡留住人心，能有一個私密不嘈雜的溫馨的咖啡館，用趙佳的話來說是件幸事，既然有了就好好經營它，且自然流量本就不是主流，更多的是仰仗熟客進行口碑傳播，這也是玖一咖啡能夠抵住反覆疫情依舊「熱氣騰騰」的原因吧！
注重品質、膽大心細、走出舒適圈
在咖啡行業4年的專註和成功讓她從一個被解惑者也逐漸成為了一個寶雞90後創業隊伍的傳道者，在創業方面也有了自己獨特的見解：「首先，膽大心細，想得太多反而會成為阻礙，讓想法一直擱淺，先做了才會有結果，而不是有結果才去做；其次，降低成本，不要做太過大型的投資；最後走出舒適圈，品質追求是第一，有核心競爭力，找准別人拼不過的或別人沒有的，不斷創新進步才能不落後於他人！」
華商報記者 董曉明 編輯 楊玉婷
