閑聊咖啡競爭

談到咖啡，大家可能會想到星巴克，我這麼努力，才做了可以跟你一起在星巴克喝咖啡。可能想到了雀巢、麥斯威爾、越南老街咖啡、四隻貓等這些速溶咖啡。可能會想到隅田川、悠詩詩、三頓半這些掛耳咖啡，也或者是各種膠囊咖啡。想到了瑞幸、挪瓦、迪歐、太平洋、兩岸、塞納左岸、COSTA、Seesaw等咖啡連鎖店。也或者想到了711、全家、漢庭、麥當勞、肯德基、郵政、猿輔導等便利店、酒店、快餐店、物流、培訓機構輔助賣的咖啡。還有一個咖啡比較消耗大的地方是書店裡自己的咖啡館，蔦屋書店都把咖啡店放在自己書店入口了。

在大的咖啡連鎖店裡，咖啡是社交，需要空間和環境，如星巴克等，賣的不僅僅還有咖啡，還有座位。而小的咖啡店，賣的就是咖啡的味道，比如瑞幸，甚至座位都不一定有。當然有的話價值更大。

而大的咖啡店可以賣三明治、賣麵包、甚至賣各種杯子，比如星巴克，還有的可以賣快餐，比如上島、太平洋等。而且咖啡館裏排隊也偏向靠近櫃檯排隊，就是為了讓大家排隊時候買點麵包或其它啥。也有些網紅咖啡店，比如上海的聾啞人咖啡館Lili Time，裡邊工作人員大都是「聾人」，還有很多以環境、味道而聞名的咖啡館。咖啡豆的品質不同，咖啡機的選擇不一樣，拉花的水平不一樣，都讓產品變得不一樣，而且還有各種糕點的製作，因為各個網紅的帶貨，大家在小紅書、抖音等上邊的發力，很多網紅店甚至要等上幾個小時。

而711、全家等便利店，手磨咖啡屬於對了一份收入，而且還經常搞活動，相對也價格便宜。麥當勞、肯德基等快餐店，賣咖啡不僅僅給了顧客更多選擇，而且也讓有些人選擇下午茶的時候可以考慮下自己。酒店本來大堂就是社交的場地，又怎麼能少了咖啡呢？其他郵政、輔導機構等，因為有人，有人就會口渴，就會等人，那就順帶增加收入了。而各大銀行卻很少咖啡收費，一般貴賓區提供免費咖啡、果汁等，其實大店多些自助咖啡或自助消費也未嘗不可。

而速溶咖啡做的比較大的就是雀巢了，可能也是很多人第一個知道的咖啡品牌，而隨着掛耳咖啡、膠囊咖啡、條狀咖啡液的興起，雀巢的粉末條速溶咖啡顯得廉價低檔了很多。並且掛耳咖啡、膠囊咖啡等的工藝也讓咖啡變得更有咖啡有更好的品質。三頓半靠膠囊咖啡火起來，隅田川命名掛耳咖啡，可以看出來很多時候脫離競爭就是再引領個品類出來，競爭不一定要短兵相接，而很可能是另闢蹊徑，走出一天自己的路。而大家的競爭在天貓、抖音、京東上成了主戰場。而線上的咖啡也在布局自己的線下店，而線下的瑞幸、星巴克們也線上賣自己的各種咖啡。

甚至像瑞幸等，各門店都有自己的顧客群，靠各種券來增加顧客粘性，經常拿到實惠，也迎合了很多顧客的心理。

買賣咖啡的渠道是越來越多，店鋪形象環境、咖啡味道、輔助的配食周邊、各種促銷活動、各直播平台主播們的銷售能力，也讓競爭變得越來越激烈。