大家好，這裡是情食，今天帶了一位朋友來家裡吃飯，我一個人用了一個多小時，花了不到100塊，做了5道家常菜，既下酒又下飯，而且做法還特別的簡單，適合自己在家做，乾淨又衛生，便宜又實惠，學會了在家就能做出外面飯店的味道，老人小孩都喜歡吃，一端上桌就光盤，朋友直誇我廚藝好，學會了家裡來客人你就照着做，下面就給大家分享今天的5道家常食譜！
一、【尖椒炒豬肝】
準備食材：300克新鮮豬肝、少許尖椒、蒜瓣、泡椒、泡姜、花椒粉、食鹽、料酒、生抽、味精、澱粉、豆瓣醬、豆豉、白糖
尖椒燒豬肝
做法：
1、先將準備好的豬肝用清水沖洗乾淨，然後切成大小均勻的肉片，再倒入清水盆中，反覆清洗幾次，然後撈出，雙手擠干多餘的水分，取一個空碗，放入碗中，碗中倒入少許料酒、生抽、澱粉，攪拌均勻腌制十分鐘左右。
2、泡菜罈子中取出適量的泡姜和泡椒，清洗一遍，泡姜切成薑片，泡椒切成椒丁，尖椒準備少許即可，清水沖洗乾淨後切斜刀備用，豆豉準備一勺，放在案板上切成碎末，蒜瓣切成蒜片即可。
3、起鍋燒油，油熱後倒入腌制好的豬肝，大火滑炒十幾秒左右，快速撈出控油，裝盤備用。
4、鍋中留適量的底油，倒入蒜片、泡姜、泡椒、豆豉、一小勺豆瓣醬，大火炒出紅油，然後倒入尖椒，煸炒片刻，再將滑炒過一遍的豬肝倒入鍋中，快速翻炒片刻。
5、接下來開始調味，鍋中加入少許的食鹽、生抽、花椒粉、味精、白糖，大火翻炒化開調料，食材入味後，關火出鍋，一道好吃的尖椒燒豬肝就做好了。
二、【蒜泥白肉】
準備食材：300克左右新鮮五花肉、適量蒜瓣、一小節生薑、一根香蔥、花椒粉、食鹽、白糖、味精、生抽、熟油辣子、小米椒、料酒
做法：
1、起鍋燒水，鍋中倒入少許料酒、兩小勺食鹽、薑片、花椒粒、蔥結，再將洗凈的五花肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火將水燒開後轉小火，煮20分鐘左右。撈出清水沖洗一遍，然後切成大小均勻的肉片，放入盤中。
2、蔥姜蒜洗凈後切成末，小米椒洗凈後切成椒丁，一起裝盤備用，然後準備料汁，取一個空碗，碗中倒入適量生抽、一小勺味精、食鹽、白糖、花椒粉，攪拌均勻。
3、將切成的蔥姜蒜末和料汁均勻地倒在肉片上，再放入一勺熟油辣子，起鍋燒熱油，油熱後將熱油倒在上面，激發出香味，一道簡單好吃的蒜泥白肉就做好了。
三、【肉沫茄子】
準備食材：兩根新鮮的茄子、一小塊豬瘦肉、一根小蔥、蒜瓣、生薑、豆瓣醬、食鹽、料酒、生抽、雞精、花椒粉
做法：
1、茄子準備2根，洗凈後切成片，放入鍋中，倒入適量清水，轉大火燒開，焯水斷生後撈出控干水分備用。
2、焯水期間，將事先準備好的豬肉清洗乾淨，然後剁成碎肉末，放入空碗中，加入少許生抽、食鹽、雞精、料酒，攪拌均勻後腌制十分鐘左右備用。
3、蒜瓣準備少許，切成蒜末，生薑準備一小塊，切成薑末，小蔥洗凈後也切成蔥末備用。
4、起鍋燒油，油熱後倒入蔥姜蒜末，再加入一小勺的豆瓣醬，大火炒出紅油，然後將腌制好的肉末倒入鍋中，滑炒片刻，使肉末均勻的散開。
5、再將焯水後的茄子倒入鍋中，大火爆炒，接下來開始調味，鍋中加入適量的食鹽、生抽、胡椒粉、少許白糖、雞精，翻炒化開調味，出鍋後撒上少許的蔥花點綴一下，美味既成。
四、【花菜炒臘肉】
所需食材：300克臘肉、半朵花菜、蒜瓣、干辣椒、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、生抽、一點點食鹽（臘肉比較鹹的可以不加食鹽）、雞精
做法：
1、花菜準備半朵即可，用手撕成小朵，放入清水中清洗乾淨，然後起鍋燒水，花菜冷水下鍋，鍋中加入食鹽兩小勺，轉大火將水燒開，焯水斷生後，再將花菜撈出控干水分備用。
2、臘肉準備300克左右，清洗乾淨後切成肉片備用。
2、蒜瓣準備兩三顆即可，去皮後切成蒜片，干辣椒再準備少許，洗凈後切成干辣椒丁一起裝盤備用。
3、起鍋燒油，油溫八成熱時，倒入蒜片和干辣椒，再放入一小勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入臘肉，煸炒斷生，然後倒入焯水後的花菜，轉大火快速翻炒，鍋中加入少許生抽、雞精、胡椒粉、白糖，肉比較鹹的可以不加食鹽。翻炒入味後就可以幹活裝盤了，美食既成。
五、【爆炒大蝦】
準備食材：一斤左右新鮮大蝦、一根小蔥、蒜瓣、生薑、干辣椒、食鹽、生抽、少許蚝油、胡椒粉、料酒、味精
做法：
1、將新鮮的大蝦去除蝦線，清洗乾淨，接下來焯水斷生，撈出控干水分後再清洗一遍備用。
2、準備少許的蒜瓣和一小塊生薑，清洗乾淨後切成姜蒜末，小蔥切成蔥花備用，再準備幾個干辣椒，用剪刀剪成椒丁一起裝盤備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入焯水後的大蝦，轉小火慢煎，煎至兩面金黃然後撈出備用。
4、鍋中留適量的底油，倒入蔥姜蒜末，大火炒出香味後再倒入大蝦，翻炒片刻，然後開始調味，鍋中加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精、少許蚝油、白糖。大火爆炒，化開調味，然後關火出鍋裝盤，撒上少許的蔥花點綴一下，一道好吃的爆炒大蝦就做好了。
好了，以上就是今天整理分享的5道家常食譜了，如果大家有什麼意見和建議，也歡迎大家在評論區留言。
