曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
番茄炒菜花
食材：菜花、番茄、油、鹽、糖、醋、番茄沙司。
做法：
1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗乾淨備用。
2、番茄切成小塊備用。
3、鍋中倒入清水，水沸後放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用。
4、鍋中倒適量油，油熱後放入番茄塊炒至變軟。
5、放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。
6、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。
青椒油豆腐
食材：油豆腐1盤，青椒3個，蔥姜蒜適量，生抽1小勺，蚝油1小勺，糖少許，鹽適量，水澱粉適量。
做法：
1、蔥姜蒜備好，青椒切滾刀塊，1小勺生抽+1小勺蚝油+少許糖+2勺水調成調味汁備用。
2、熱鍋冷油，蔥姜蒜爆香，倒入青椒翻炒幾下，倒入調味汁。
3、再油豆腐翻炒片刻，防止汁水燒乾可灑適量的水，最後灑少許食鹽，倒入澱粉水翻炒均勻即可出鍋。
蔥油拌面
食材：植物油100g、生抽醬油150g、老抽醬油50g、蚝油25g、砂糖35g、香蔥250g
做法：
1、乾的炒鍋里倒入油，小火加熱半分鐘後把蔥加入炸到蔥變的酥脆撈出控油。
2、把三種醬混合在一起後加入炸好的蔥油中。
3、等醬汁煮開（有大泡泡時）加入砂糖繼續攪拌煮半分鐘直到砂糖融化。
4、把煮好的麵條澆上蔥油醬汁再撒上炸好的蔥就可以吃啦。
紅豆糙米粥
食材：糙米100g、紅豆100g、冰糖適量
做法：
1.紅小豆洗凈，用水泡一個小時；糙米淘洗乾淨。
2.將糙米和紅小豆一起放入砂鍋，添適量清水。
3.大火燒開，小火熬50分鐘
4.放上冰糖，熬至粥入味，盛入碗中，稍涼即可食用。
紅燒牛肉
食材：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克
做法：
1、牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。
2、在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3、最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
小炒牛肉
材料：牛裡脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，澱粉1勺，胡椒粉適量
做法：
1.牛裡脊肉橫着紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗凈。
2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。
3.鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。
5.關火。
辣炒排骨
食材：排骨、小米椒、杭椒、蔥段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、生抽、老抽
做法：
1、首先準備適量的排骨塊，清洗乾淨。
2、準備小米辣椒圈、杭椒、蔥段適量。
3、把排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮開，煮出血末，然後撈出清洗乾淨。
4、鍋里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。
5、把排骨下鍋，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、生抽、老抽。
6、翻炒均勻。
7、加入清水，水一定要沒過肉。
8、大火煮開，蓋上蓋子，轉中小火，燉至大約40分鐘。
9、湯汁粘稠的時候，把小米辣椒圈、杭椒、蔥段，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽，調下味道。
10、翻炒均勻，出鍋裝盤，這道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下飯
家常鯽魚
食材：鯽魚、子薑絲、小米椒絲、芹菜顆、蔥白、郫縣豆瓣、紅花椒、泡椒、泡姜、薑末、蒜末、薑片、蔥結、料酒、鹽、醪糟、味精、雞精、生粉、蔥花、白糖、醋、高湯、菜籽油、豬油
做法：
1、把鯽魚宰殺治凈後，在魚身剞一字花刀，納盆加薑片、蔥結、料酒和鹽碼味待用；
2、鍋入菜籽油和豬油燒至五成熱時，下紅花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、薑末和蒜末炒香，摻入適量的高湯後，調入醪糟、味精、雞精，並下碼好味的鯽魚燒約5分鐘至熟，起鍋裝入盤中；
3、另起鍋，舀入濾過渣的煮魚原湯，加入子薑絲、小米椒絲、芹菜顆和蔥白顆，最後調入白糖、雞精、味精和醋，勾芡後起鍋淋在盤中鯽魚上，撒些蔥花便好。
蒜苔小炒肉
食材：後腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醬油、生粉；
做法：
1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切斷。
2、熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然後倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉變色撈出待用（肉放入鍋中後，需在1分鐘之內完成此步驟）。
3、鍋中少油，放入花椒、干辣椒、少許姜蒜炒香，倒入蒜苔。然後倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上30-60秒，然後加適量的鹽，繼續翻炒（如果料酒全部蒸發蒜苔還未成熟，就適量的加點水繼續翻炒）。
4、蒜苔成熟後，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可。
家常拌涼粉
用料：涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油
做法：
1.準備好所有的食材
2.香菜切碎，蔥切花，蒜切末，全部放入一個小碗中
3.涼粉洗凈切條，也放入一個大碗中
4.香菜碗中加入鮮貝露，香醋，糖，香油，拌均勻
5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上
6.再撒上熟花生米即好
醬南瓜
【食材】老南瓜500克、香菇醬1湯匙、蒜頭10克、食用油適量、鹽3克、清水半碗
做法：
將老南瓜去皮，切成麻將大小的塊狀，這個南瓜很快就能煮軟煮熟，盡量大塊一些，否則很容易就煮成南瓜糊了。蒜瓣拍扁順利剝皮，蒜頭不用太碎，保留整個，有點裂縫就能滲出香氣。
熱鍋倒油，將蒜頭至周圍焦黃色，聞起來有一股濃濃的香味。說實話，做菜我更愛用獨蒜頭，剝皮也快，香味濃郁，樓下的小超市沒有這種蒜頭，買了一小袋臨時用着先。想找好食材，必須要去人頭涌動的菜市場。那裡應有盡有，不光是食材，就連砂鍋瓦缽之類的餐具，也多的很。
接着將南瓜倒入鍋中，保持大火煸炒片刻。調入一勺香菇醬攪拌均勻。至於醬料，不一定非要香菇醬，沙茶醬或黃豆醬也行，南瓜加點醬料炒，比清水煮的不知道要好吃多少倍，信我的沒錯。
倒入半碗清水，保持大火煮沸。
遮上鍋蓋燜煮7—8分鐘左右，煮至湯汁干透，南瓜綿軟。
調入鹽、少許香菜，翻炒均勻即可。
鹹菜炒豆腐皮
食材：鹹菜，千張，干紅椒，蒜泥
具體做法：
千張切絲後泡開水，去除豆腥味
鍋里放蒜泥爆香後撈起來下紅椒炒
倒入鹹菜炒至浸入油
最後加入千張絲翻炒至跟鹹菜混合即可
此菜不需要加鹽，直接食用
因為之前千張焯過水了，不用提心炒不熟哦
雞蛋菠菜糕
材料：雞蛋、菠菜、水澱粉、鹽、油
做法：
1.首先，將買回來的菠菜，用清水洗乾淨，隨後將其放置一旁瀝干水分。
2.鍋里放入適量的水，而後將菠菜放入，焯後的菠菜冷後，將其切成小段。
3.將切成小段的菠菜放入裝有雞蛋液的碗里，兩者攪拌均勻，加入適量的水澱粉和鹽。
4.將準備好的模具，鋪上保鮮膜，將攪拌好的雞蛋液倒入，隨後蓋上 ，放入鍋里蒸15分鐘左右即可。
5.蒸出後的雞蛋菠菜糕有點燙，待冷卻後將其切成片狀，蘸醬料來吃，特別的好吃。
香菇魚片粥
食材：大米150克、魚肉100克、鮮香菇4朵、芹菜50克、薑絲2克、鹽、胡椒粉適量
做法：
1、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥；
2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會；
3、香菇洗凈去蒂，切成片；
4、芹菜洗凈，切成丁；
5、米煮至軟爛後，放入香菇片；
6、再放入魚片、薑絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘；
7、倒入芹菜末、食鹽，略煮片刻即可。
酸辣鴨腸
食材：鴨腸、芹菜、剁椒、郫縣豆瓣、姜、蒜
做法：
1、鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次，切成十公分左右的段；
2、姜切細絲，蒜切片，芹菜切段備用；
3、鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一捲起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；
4、鍋里放油，可以適當多點，燒熱後放入姜蒜炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油；
5、放入兩勺剁椒翻炒均勻；
6、把焯過水的鴨腸倒進鍋里迅速翻炒均勻；
7、最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽，炒勻後出鍋。
脆皮茄汁水豆腐
食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個
做法：
1)將豆腐切1cm厚的塊。2)雞蛋打散。
3)準備好麵粉和麵包糖4)將豆腐塊雙面粘上麵粉。
5)再粘勻蛋液。6)粘上麵包糠，用手壓勻。
7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。
8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。9)將豆腐擺盤。
10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。
11)淋入水澱粉至粘稠出鍋。12)淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。
老醋燜雞翅
做法：1、雞翅洗凈，瀝干水分。 鍋中不放油，中小火放入雞翅煎成兩面金黃。
2、加入老抽、山西老陳醋、冰糖、鹽、料酒、蔥姜、大料、桂皮、香葉、適量熱水，沒過雞翅燜至湯汁收干即可！
錦繡大蝦
食材：大蝦2隻、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、薑末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）
食材：
1. 大蝦洗凈剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗凈去根，切成4瓣，番茄洗凈切三角片。
2. 中火熱油，待燒熱後將蒜茸放入爆香，隨後放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈。
3. 鍋中留底油，待燒至六成熱時將大蔥花和薑末放入爆香，隨後放入大蝦將2面均煎至通紅。再調入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大蝦炒出紅油，放入盤中即可。
海虹拌菠菜
食材：蒸熟的海虹肉 (100克) ，菠菜 (500克)， 蒜 (適量) ，小米椒 (適量)，味極鮮 (一勺半)， 醋 (一勺) ，糖 (一調料勺)， 鹽 (適量)。
做法：
1、將菠菜洗凈去掉根部。
2、鍋內燒開水，將菠菜放入焯水。
3、將焯好的菠菜切段。
4、將剝好的海虹和菠菜放入一個大碗中。
5、蒜剁成蒜末。
6、小米椒切碎。（可省略）
7、將小米椒和蒜末放入菠菜中。
8、加入調料。
9、將加入調料的海虹菠菜拌勻。
涼拌海蜇頭
食材：海蜇頭120g，檸檬半隻，辣椒1隻，紅辣椒1隻，大蒜1頭，芝麻適量，陳醋 150g，生抽 100g，糖 100g，芝麻油 少許，芥末 10g。
做法：
1、海蜇用流水沖洗乾淨。
2、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。
3、將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水，浸泡一會。
4、將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
涼拌五香花生米
食材：花生米500g 香油適量, 鹽適量 ,香醋適量 ,花椒適量 ,大茴適量 ,香菜適量, 特鮮醬油適量.
做法：
1.花生洗凈後用水泡一小時以上至脹大飽滿。
2.鍋至火上加入水並放入泡好的花生。
3.再放入花椒大茴大火煮開後轉中小火煮制。
4.當花生米煮至9成熟，比較面時，加入鹽煮至熟。
5.煮好的花生米撈出控去湯汁，加入適量的香醋。
6.再加入適量的特鮮醬油。
7.再加入適量的香油。
8.香菜洗凈切成寸斷。
9.再把香菜放入加了各種調料的花生米中拌勻即可裝盤。
白菜粉絲湯
做法：1、先將粉絲用清水浸泡備用；
2、大白菜清洗乾淨後，將大塊的切成長條中段；
3、將撒尿丸、墨魚丸切成小塊備用；
4、將蔥切末備用；
5、用湯鍋將水燒開後，倒入大白菜、粉絲、撒尿丸、墨魚丸，大火燒開後轉中火加入適量鹽，煮6分鐘左右即可出鍋裝盤；
6、裝入湯盤後，撒上蔥末，加入15ml榛子油，攪拌均勻即可食用。
干煸肘子
食材：豬前肘、青紅美人椒、蔥姜蒜、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯
做法：
1、將豬肘治凈後，先放開水鍋里汆水，待換入冷水鍋里小火煨3小時後，撈出來待用；
2、鍋里放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時，撈起來備用；
3、鍋里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯並調入雞精、味精、白糖和醋；
4、在把炸過的肘子下鍋燒一會兒後，改大火直至鍋里的湯汁收干，往鍋里淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻，起鍋裝盤時，撒些蔥花便好。
鹹魚腊味飯
配料大米100克 鹹魚25克 臘腸1根 蘆筍150克 白砂糖5克 料酒10ml 食用油 15 ml 醬油15 ml
做法1. 鹹魚用溫水泡浸10--20分鐘，以去除部分的鹹味。
2. 取出切成小粒狀。
3. 臘腸洗乾淨，切成小粒。
4. 加入調料中的所有材料，拌勻備用。
5. 蘆筍去掉外皮，洗乾淨，切小粒。
6. 大米洗乾淨，放進電飯煲中，加入適量清水。煮至微滾，開始冒小泡時，加入步驟5腌制好的鹹魚和臘腸。蓋上煲蓋，煮至8成熟時，加入切好的蘆筍粒，煮至飯熟即可。
春筍海帶燉老鴨
食材老鴨，春筍，火腿、蔥，姜，精鹽、紹酒等各適量
做法1、將老鴨宰好、放凈，放入沸水鍋焯去血污，洗凈。
2、將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽調好味即可。
白蒿豆渣餅
食材白蒿、豆渣、麵粉、油、蔥末、食鹽
做法1、將白蒿去根、洗凈、切碎；
2、放入麵粉、豆渣、蔥末、鹽用水調成麵糊；
3、坐鍋，加油，然後再倒入麵糊；
4、待兩面煎熟就可以出鍋了。
蔥香肉絲
用料大蔥2根裡脊肉一盤粉干辣椒少許
做法裡脊肉切絲，不需要特別細。加鹽，白糖，老抽，生抽，白鬍椒粉，生粉腌制，
調勻後加點有再調勻，腌制10分鐘即可
大蔥斜切成段，干辣椒剪段備用
起油鍋，放大蔥和干辣椒嗆鍋，聞香味了倒入腌制好的肉絲，
爆炒，炒至肉絲嫩熟後起鍋即可
烤雞翅
材料：雞翅 奧爾良燒烤腌料 蒜 蔥
做法：1雞翅先用刀背輕輕拍幾下，用牙籤扎一些小洞，放入適量燒烤料，用手抓勻後放入冰箱保鮮一個晚上，第二天再加入適量蒜末和蔥花，抓勻。
2均勻的鋪在烤盤上。
3烤箱預熱後，放入烤箱，上下溫度200度，烤十五分鐘即可。
筍絲燉肉
主料：三層肉300g 竹筍200g 福菜100g 姜泥15g 蔥12根 蒜仁2顆
輔料：雞高湯700cc 醬油2大匙 砂糖1小匙 香油1小匙 白鬍椒少許
製作工藝：
1、三層肉切大塊，再加入姜泥腌15分鐘
2、竹筍切大段;福菜加水浸泡後洗凈，再切成小塊狀;蒜仁和蔥分別切片
3、鍋熱後倒入1大匙沙拉油，再加入竹筍、福菜、蒜仁、蔥，中火爆香後加入三層肉和所有的調味料，蓋上鍋蓋小火燉煮約30分鐘即可
4、提示：讓三層肉軟嫩的竅門，姜泥可去腥味提味，還可用於腌肉，能讓肉質更鮮嫩
清蒸素丸子
材 料：油菜，胡蘿蔔，薑末，鹽，花椒水，生抽，金蘭素蠔油，味全高鮮，干澱粉，香油
步 驟：1、素丸子放入盤子中至蒸鍋蒸8-10分鐘左右。
2、在等待的時候把油菜清洗乾淨，並把底部打十字刀。
3、鍋內水開放一滴油和少許把油菜焯水然後過水。
4、然後把油菜去掉多餘的水分，把胡蘿蔔切成短絲，放入油菜切的刀口中。
5、丸子蒸熟了起鍋。
6、把多餘的水空出到鍋里，稍微在加點素高湯，燒開調一點鹽和味全，然後勾少許薄芡。
7、然後把丸子擺放在油菜中間，淋上芡汁即可。
香辣豬皮
食材：豬皮300克 蒜片20克 青椒片20克 紅酸蘿蔔50克 干辣椒15克 鹽 糖、紹酒、麻油、花生油各適量
做法：
1、燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，颳走豬皮下的油，用滷水鹵熟，切2厘米正方形塊狀備用。
2、開鍋下油，爆香蒜片和干辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒。
3、加入紅醋酸蘿蔔繼續翻炒片刻。
4、最後以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。
香煎茄盒
食材茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蚝油適量、泰式辣椒醬適量
做法1)在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料；
2)順着一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘；
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；
4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
5)將調製好的肉餡釀入其中；
6)澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；
7)再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裏面加入幾滴油；
8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；
9)將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住；
10)將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；
11)將茄盒煎至兩面金黃；
12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
川味椒麻雞
材料：雞腿1隻、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量
做法：
1.將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起
2.放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中
3.將花椒放入鍋中，炒香
4.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中
5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。
夫妻肺片
材料：牛肉、牛舌、牛頭皮、牛心、牛肚、香料、鹽、紅油辣椒、芹 菜、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻
做法
1. 將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗乾淨，用香料、鹽、花椒面等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火，鹵 制到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片，備用
2. 將芹菜洗凈，切成1厘米長 的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用
3. 盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加 入滷汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
四川酸菜魚
材料：草魚1000克 袋裝魚酸菜一袋 野山椒10個 雞蛋一個 干辣椒15個 鮮花椒10克 生薑一塊 大蒜六瓣 大蔥一段 白醋適量 料酒少許 鹽適量 油適量 紅薯澱粉適量 黑胡椒粉少許
做法：
1、酸菜切成小段
2、酸菜用清水洗一洗，然後擰乾。
3、魚清理乾淨，剁下魚頭魚尾，將筋抽掉
4、生薑切成片、大蒜稍微拍一下、大蔥切成段、干辣椒切成段後抖一抖去掉辣椒籽，然後干辣椒泡一下水後用廚房紙巾吸去多餘水分。
5、從魚的脊背下刀，切下兩片魚肉，從魚尾下刀，斜着片魚片，順着魚肉紋路片片，不要太小太薄，不然容易碎。
6、魚頭從中間剁開一刀，不完全剁段，魚骨斬塊，然後將魚頭、魚骨用清水洗一遍，瀝干水分。
7、魚片里加入適量鹽和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉雜質和血水，然後瀝干水分。
8、魚片里加入鹽、黑胡椒粉、少許料酒抓勻，然後加入紅薯澱粉、雞蛋清、少許油，充分抓勻，鹽一定要加夠，不然魚肉片不容易入味。
9、鍋里加入適量油燒到5成熱，加入蔥姜蒜和切成段的野山椒翻炒。這裡用的野山椒超市有賣，也就是泡椒，那種小米辣。
10、加入酸菜翻炒，加入少許白醋，多炒一會。加入適量開水、加入魚頭魚骨，大火煮，根據鹹淡調入適量鹽。大約煮5分鐘左右，撈出魚頭魚骨和酸菜裝入容器。
11、將魚片一片一片放入，輕輕晃動鍋，一分多鐘就熟了。
12、.鍋里加入適量油燒到7成熱，下入鮮花椒和泡過水的干辣椒爆香，然後將熱油淋在魚片上。（如果不喜歡太辣的這一步可以省略。）
13、撒上香菜、蔥花上桌
冒菜
材料：火鍋底料20克 蔥姜蒜適量 八角4個 香葉6片 鮮花椒5克 鹽適量 雞精適量 辣椒4個 愛吃的蔬菜與肉
做法;
1、鍋里放油，放入火鍋底料炒香
2、.放入姜蒜，花椒，辣椒，八角，香葉炒香，然後加入清水
3、把湯料全部倒在砂鍋里燒開，放入蚝油和適量鹽和雞精
4、放入喜歡的肉煮熟，最後再放蔬菜，再煮一分鐘出鍋
5、關火撒上胡椒粉，蔥花，香菜
香菇雞片
食材幹香菇、豌豆、胡蘿蔔、蔥、料酒、干澱粉、鹽、糖、雞精、雞胸肉
做法1、干香菇用水泡發，過濾泡香菇的水留用，一部分調和澱粉成水澱粉勾芡用，一部分炒菜時用；
2、豌豆洗凈入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝干備用；
3、雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和干澱粉抓拌均勻，最後倒入一小勺食用油拌勻；
4、胡蘿蔔去皮洗凈後，切成菱形片；
5、泡軟的香菇切片備用；
6、炒鍋入油，油熱入蔥爆香後撈出扔掉。關火等油溫降到溫熱，開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出；
7、倒入胡蘿蔔片翻炒幾下後，再加入香菇片混合翻炒幾下；
8、倒入少許剩餘的香菇水，煮開後放入豌豆和雞片；
9、放入鹽，糖和雞精，快速炒勻，淋入水澱粉勾芡即可。
涼拌香辣馬鈴薯片
材料：馬鈴薯 250克、香蔥2根 鹽1克 鮮醬油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油適量 熟白芝麻適量
做法
1馬鈴薯去皮切薄片，再用清水將馬鈴薯片的澱粉沖洗乾淨
2再放入沸水中煮熟，約2-3分鐘，視馬鈴薯片的厚薄來定，但不能煮爛了，煮好後撈出
3將小香蔥洗凈後切成蔥花備用
4馬鈴薯片放涼後控干水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子
5最後撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可
桂花南瓜糕
食材：南瓜150克、吉利丁片10克、糖桂花20克
做法：
1、將南瓜去皮去籽，切成塊，放入蒸鍋中蒸熟；
2、吉利丁片放入小碗中，加入30毫升溫水，隔水溶化，待用；
3、將蒸好的南瓜搗成泥，加入融化的吉利丁片水，攪拌均勻盛入模具中，放入冰箱冷藏至凝固；
4、將凝固好的南瓜糕取出，用小刀或者牙籤在周圍劃一圈，倒入涼開水讓其滲入，再將多餘的水倒掉，將南瓜糕倒扣出來；
5、南瓜糕切小塊，淋上桂花糖即可。
家常肉末豆腐
做法：1、將豆腐切成小塊，將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，將豆腐撈出控水待用。
3、鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
4、下入肉末翻炒均勻，淋入料酒、醬油，加入花椒粉，再加入半碗水，燒開。
5、下入豆腐煮5-6分鐘燒制入味，到時間後，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁粘稠，關火盛出即可。
干鍋馬鈴薯蝦
做法1.準備好原料
2.鮮蝦洗凈去掉蝦線
3.馬鈴薯切片過水撈出備用
4.炒鍋熱油，放鮮蝦煸炒，炒至出蝦油，蝦身酥酥的盛出備用
5.用蝦油煸炒蔥姜蒜，炒出香味
6.放馬鈴薯片繼續煸炒，放適量蚝油，生抽，鹽和少量糖，繼續煸炒
7.加入鮮蝦繼續翻炒至湯汁收干為止
洋蔥拌木耳
食材：洋蔥、木耳、紅椒青椒
做法
1. 洋蔥去皮切絲，紅、青椒洗凈切絲
2. 木耳提前泡發後洗凈焯水過涼切絲備用，洋蔥絲焯水片刻過涼備用
3. 將所有材料倒入碗盤中
4. 加適量鹽、醋、辣椒豉油、糖、雞精、香油拌勻即可
紅棗疙瘩湯
材料：鮮棗8個、麵粉200克、紅糖適量。
做法：
1、紅棗浸泡10分鐘洗凈，掰開去掉棗核，加適量水大火煮開後轉小火煮12分鐘。
2、取適量麵粉放入大盆中，加入自來水，注意控制水流，邊加邊快速攪拌，成偏乾的雪花狀即可。
3、將麵疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮開約2分鐘即可。
蔥油杏鮑菇
食材：杏鮑菇、生薑、蔥末、小米椒、生抽、蚝油、食用油
做法：
1、杏鮑菇洗凈切片；
2、鍋中加水，水開後倒入切好的杏鮑菇煮至變軟撈出備用；
3、蔥、姜、小米椒切碎，倒入碗中；
4、鍋內熱油，將油淋在醬料上；
5、把杏鮑菇擺成一圈，淋上醬汁即可。
紅燒魚塊
食材：魚、蔥、姜、蒜、醬油、蚝油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精
做法：
1、洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白鬍椒粉，料酒和薑絲腌制半小時；
2、腌制好的魚放入適量澱粉拌均勻；
3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用；
4、另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，炒出香味，倒入魚塊，翻炒均勻；
5、把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁，倒入炒鍋內的魚塊裏面，中小火燒至收汁；
6、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
蘆筍炒肉
食材： 蘆筍、裡脊肉、水澱粉、鹽、老抽、料酒
做法：
1、裡脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘；
2、洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段；
3、熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋。
水煮魚
材料：魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。
做法：1.豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。
2.將魚洗凈，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。
3.在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一乾淨鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及干辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。
涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵1隻、香菜1棵、蔥1棵、生薑3片、朝天椒2個、蒜瓣3個、大蔥3段、香葉4片、桂皮1小塊、八角3個、熟白芝麻適量、白糖少量、鹽適量、老抽一小茶匙、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量
做法：1、將豬耳朵、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將豬耳朵翻面喲
2、豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用
3、將步驟2中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻
4、豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分後切薄片
5、將步驟3中的調味汁與步驟4中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可
