⚬ 夏日飲食怕了熱氣騰騰，卻很難拒絕一碗美美的椰子雞湯——湯色澄清不膩、椰香清甜，常常來不及吃肉，湯就見底了；再來一口蘸着小青金桔香氣的嫩滑雞肉，一秒把人帶入吹着夏日熏風的海島意象。
廚友：謝兔子changchang
感謝深圳人，把這迷人的海島風情記錄在一道湯里（據說鑒別一個深圳人的典型特徵，有冬天去外地時只穿長袖、手機必備「國家反詐騙」app，還包括帶外地朋友排隊去吃椰子雞）。
其實這道菜很簡單，我們在家也能輕鬆喝到，一起來享受吧。
食譜作者@毛小吹：
「一款看起來很牛掰，其實很簡單而且幾乎零失誤的椰子雞。」
零失誤的椰子雞
用料
仔雞* 半隻
椰青 2個
枸杞 10顆
姜(盡量沙姜) 1塊
蒜粒 3瓣
香菜 2根
朝天椒 5個
香蔥 2根
小青金桔 4個
農夫山泉 1瓶
蒸魚豉油 2勺
黃酒 1勺
米醋 1勺
蚝油 半勺
(選)椰子油 1/4勺
* 盡量選新鮮仔雞，肉質鮮嫩易熟，老母雞不適合。
做法
1. 雞肉加2片姜焯水，再過清水洗凈。
2. 兩個椰青倒出水備用，盡量買已經開殼的，不然取椰子水很費勁。
3. 留下一個椰殼劈開，用勺沿着內殼將椰肉刮下洗凈切段備用。
4. 將焯水後的雞、椰肉、10顆枸杞放入湯鍋，倒入2顆椰子的椰子水。
* 突發奇想的嘗試，加入四分之一勺椰子油，切記一定是食用級的，事實證明，椰子油可以增加湯汁的椰香，讓雞肉更加鮮美。
5.再加入礦泉水（或清水），切記加入的水量不能超過椰子水的量，蓋上鍋蓋大火煮15分鐘後，改文火慢煮20分鐘。
切記不要放任何調料，保證原味口感。
煮雞肉的過程中可以製作蘸料。
6.【蘸料】準備朝天椒、蔥、姜、蒜、香菜切末，小青金桔對切；
加入蚝油、黃酒、蒸魚豉油、米醋，拌勻，擠入青金桔汁，具體的辣度和鹹淡可以根據自己的口味調整。
吃雞前先喝湯，椰肉和雞肉融合在一起很獨特的香味，雞湯里保留了一絲椰汁的沁甜，非常鮮美。
喝湯後將雞肉蘸料吃，雞肉鮮嫩醬料酸甜咸辣適口，加在一起有一種熱情的味道。
小貼士
加幾顆馬蹄去皮切塊同煮，湯味更鮮美。
食譜作者：毛小吹
「一個生活相對講究的
美食偏執狂」
就地取材，想吃就做
丁狗蛋兒：
用的椰子水煮的，加了一些海底椰，味道清甜，挺不錯的。
琉璃847：
買了兩個很小的椰子，椰汁不夠，把椰樹椰汁倒了一升進去，更甜，看起來沒那麼清亮，還是很好吃！
郭佳茗：
就地取材，翅根煮的，也不錯。
Strawberry草莓醬yummy：
昨晚椰子雞的蘸料拌了麵條🍜 好香！
從鮮甜里喝到清新與海風
麻辣雞絲絲：
簡直太好用了，夏天裏美美的雞湯，清淡營養不油膩！
KUPPY：
又到了吃椰子的季節啦！超好喝～
TOMO小姐：
孕反吃不下油膩的食物，肉都吃不下，椰子雞真的太棒了，完美解決孕反期吃不下肉的問題，醬汁也是靈魂伴侶！完美！
FantasticShen：
跟着這個菜譜做的，感覺和店裡味道一樣，在淘寶買了沙姜和青桔，小米辣，感覺調料是靈魂！
苗苗媽媽_pb17：
湯很香甜，嚴格按樓主的方子做的，雞肉很嫩，蘸醬很開胃，好吃！
小磨盤：
按照步驟一步一步做下來，很簡單又好吃，就是買到老椰子所以開椰子肉費了勁了。
Kita_金：
A person_zq8g：
好吃極了！
肖太太愛廚房：
第一次嘗試就很成功！我宣布從此椰子雞就是我最愛的菜！
蒓子：
太好吃了，忍不住又做了一次。
