炎熱的夏天，在烈日下特別容易出汗，隨着體內水分的流失，一些礦物質也隨着人體內的汗液排出體外，人體會疲勞、睏倦、食欲不振，這時候就要多給身體補充含鉀的菜肴，增強體質，有相當多的食材可以補鉀，其中最好的是竹筍。
說起自帶風味的蒲筍，可能很多人還不知道，這種蔬菜是蒲草根莖的嫩芯，在過去，香蒲一直被認為是水邊的雜草，它的營養價值和美味被發現後，成為了夏天不可錯過的美味，幾年前，一斤蒲筍在南方能賣80元，現在只有4元左右一斤，每隔一段時間，家裡人都會買一些，和肉絲一起炒，真的比竹筍還好吃。
那麼如何用蒲筍炒肉絲更好吃呢？接下來給大家分享一下這道家常菜的做法。
[筍炒肉絲]
材料：竹筍400克，豬肉200克，青椒一個，生薑少許，小米椒兩個，蔥兩根，蒜片少許，鹽少許，雞精少許，黑胡椒少許，醬油兩茶匙，澱粉少許。
烹飪過程：
1、先準備好蒲筍、豬肉、青椒、小米辣等所有食材。
2、把蒲筍老掉的部分切掉，處理蒲筍是非常重要的，要吃就吃最新鮮的部分，美味，要是你看到外皮有粗糙的纖維紋理，可以剝去一層皮。
3、蒲筍洗凈後，斜切成小塊或薄片，然後用清水浸泡2分鐘。
4、將豬肉切成細絲，可以選擇三分肥七分瘦的豬肉，也可以選擇五花肉或者梅花肉，味道不錯。
5、將切好的豬肉絲加入澱粉、黑胡椒和醬油，再倒入一勺食用油，然後拌勻，腌制10分鐘。
6、接下來將邊角和籽切小塊，大蒜切片，小米辣切小塊，蔥花切小顆粒，生薑切絲。
7、炒鍋晾乾，倒入一勺食用油燒至六成熱，倒入肉絲翻炒3分鐘，翻炒至收汁，肉絲即可上桌。
8、倒入蒲筍、青椒、鹽、雞精，大火翻炒2分鐘左右，翻炒至青椒變色。
9、加入炒好的肉絲和蔥花，大火翻炒2分鐘，炒到入味後關火轉盤，這道美味的筍炒肉絲就是這樣炒出來的，是不是特別簡單？
