千年以來，河豚似乎有着天然的、令人難以抗拒的魔力，蘇東坡直呼「值得一死」，甚至大文豪魯迅，也有過「歲暮何堪再惆悵，且持卮酒食河豚」的詩句。
儘管河豚已經使出了渾身解數，向天下人展示出自己「有毒」的警告，但千百年來，這種難以抵擋的美味，始終誘惑着大膽食客及美食家的胃。
不過，若想在大快朵頤之後全身而退，則需要掌握一些有關河豚的知識，否則極有可能成為一場致命的遊戲，這絕非危言聳聽。
自古人類死於河豚之手的記載比比皆是，探險家詹姆斯·庫克在1774年的旅行日記中，就已經提到過許多船員死於河豚中毒。
白汁河豚
本文將關於河豚的知識，分類做了整理，幫助難以抵抗美食誘惑的你，避開這些「要命」的坑。
河豚是魨科魚類的俗稱，其實它的學名叫「河魨」，它還有一個更形象的叫法——「氣泡魚」。遇到危險時，河豚會通過吸入大量的水或者空氣，讓自己的身體迅速膨脹，以顯得自己更加具有威懾力。
在人們的印象中，河豚總是氣鼓鼓的，其實，大多時候它都不是這樣，因為它體內的劇毒本身就是一種超級防禦武器，足以嚇退捕食者。
河豚的這種劇毒，名為「河魨毒素」（tetrodotoxin），分佈於魚皮、魚骨、卵巢、腸子等部位，尤其是魚肝毒素最為集中。
若想品嘗地道的河豚料理，非日本莫屬，在自古就對河豚之鮮深度迷戀的日本，擁有大約3800家河豚餐廳。
當然，想成為一名「河豚廚師」，必須經過多年的嚴格培訓，並在畢業前通過一項專業考試——準備一道可口的河豚料理，關鍵是要親口吃掉它。
大多數餐廳里的河豚料理，都會做成極薄的魚片刺身，若要形容一下河豚的味道，許多人看法不一，有相當一部分人認為有一點像雞肉，不過「細嫩鮮滑、膠質濃厚」的口感卻是公認的。
如果你想問，在哪裡可以買到新鮮的河豚？我還是會極力推薦你直接去餐廳，如果你想購買市場上處理好的河豚，回家自行烹飪，請切記，一定要確認對方持有資格證。
儘管1-2毫克（大約一個針尖大小）的河魨毒素就足以致命，但處理好的魚肉（甚至部分內臟）都是可以安全食用的。不過毒性最大的魚肝，在全日本都是禁止銷售的，而且整個歐盟地區，都禁止食用河豚。
也有一部分人喜歡嘗試保留了微量毒素的河豚，這種嘴唇上的刺痛感會讓他們感到一種咀嚼的刺激，當然，這種做法的危險性不言而喻，一旦控制不好毒素的劑量，後果不堪設想。
河豚外皮醋物
河魨毒素目前在全世界無葯可治，中毒者通常會感到頭昏眼花、說話語無倫次，接下來肌肉開始麻痹，最終導致窒息，甚至死亡。
河豚厚切
更可怕的是，河魨毒素不能通過血腦屏障，這也就意味着，中毒者的中樞神經系統雖然逐漸癱瘓，但是意識卻始終保持着清醒。有句話叫求生不得，求死不能，甚是絕望。
1，河豚餐廳對於無法食用的河豚的內臟和魚骨等，會集中放置在一個密封的容器內，而後運到指定地點焚燒銷毀。
2，如果你想去日本品嘗河豚，那麼最佳時節是每年的1-2月。
3，雌性河豚的「河魨毒素」含量往往比雄性河豚更高。
4，河魨毒素的產生與河豚的生存環境及食性有關，目前很多水產公司已經通過限制河豚的飲食，來飼養出「無毒河豚」。
許多餐廳推出了「無毒河豚」的魚肝料理，不過很多食客仍對河豚的魚肝敬而遠之
5，河豚廣泛分佈於世界各地的水域，並非小眾美食，除了日本外，中國、美國、韓國等許多國家都有專門的河豚餐廳。
6，如果你對「恐怖主題」的日本手辦感興趣，那麼「河豚皮燈籠」會是不錯的選擇，除此之外，「河豚皮玩具」、「河豚皮防水錢包」也值得一看。
