煮豬肉燉排骨萬能方法:牢記"1放3不放"!肉香十足味道正,沒腥味

2022年07月02日19:37:22 美食 1291

導讀:煮豬肉燉排骨的萬能方法:牢記"1放3不放"!肉香十足味道正,沒腥味

豬肉可以說是日常生活里最常見的肉製品了,每個家庭的冰箱里都會儲存一些豬肉,餐桌上也經常見到它的身影。雖然豬肉在日常生活已經如此常見,但許多人在烹制豬肉的時候還是做不好,尤其是燉肉和燉排骨。很多人燉好以後會發現湯汁不鮮,肉質沒有香味還特別腥。

煮豬肉燉排骨萬能方法:牢記"1放3不放"!肉香十足味道正,沒腥味 - 天天要聞

不管是燉肉還是燉排骨,其實都是有技巧的,只要掌握好技巧,燉出來的湯汁鮮美、肉質香濃,還沒有腥味。今天就一起來看一看燉肉或者燉排骨的萬能公式:「2放3不放」!

「2放」

1、放水裡浸泡

煮豬肉燉排骨萬能方法:牢記"1放3不放"!肉香十足味道正,沒腥味 - 天天要聞

豬肉之所以會覺得有腥味,那是因為豬肉里的血水沒有清洗乾淨。有的人可能會納悶,明明已經沖洗過很多遍了啊!光是沖洗是沒有用的,沖洗只能洗掉豬肉表面的血水,豬肉里的血水是洗不出來的。

煮豬肉燉排骨萬能方法:牢記"1放3不放"!肉香十足味道正,沒腥味 - 天天要聞

這時候,就要把豬肉放進清水裡浸泡一個小時,把裏面的血水和雜質浸泡出來。浸泡時要記得加一點食鹽,用淡鹽水浸泡,中間換一次水,這樣豬肉里的血水和雜質才能完全浸泡出來。

2、放冷水

煮豬肉燉排骨萬能方法:牢記"1放3不放"!肉香十足味道正,沒腥味 - 天天要聞

不管是燉豬肉還是燉排骨,一定是放冷水,很多人覺得用熱水燉煮得更快一些。但是,用熱水燉煮的話,豬肉里的血水會很快凝固,導致無法煮出來,這樣燉出來的豬肉就會特別腥。而且用熱水燉煮,豬肉不是均勻受熱,有時外面熟了,裏面還沒完全熟。

煮豬肉燉排骨萬能方法:牢記"1放3不放"!肉香十足味道正,沒腥味 - 天天要聞

正確的方法是冷水時把豬肉放進冷水裡,在冷水慢慢燒開的這個過程,豬肉里的血水也會跟着一起煮出來,漂浮在水面上,這時我們就需要把上面的浮沫撇掉,這樣湯汁才更鮮。在冷水燒開的這個過程,豬肉也是均勻地慢慢受熱,這樣豬肉里外基本上是一起煮熟的。

「3不放」

1、不放花椒

煮豬肉燉排骨萬能方法:牢記"1放3不放"!肉香十足味道正,沒腥味 - 天天要聞

花椒是很多人在燉肉時最常放的,覺得可以給豬肉提香,但是在燉煮豬肉的時候,花椒的味道太重,會壓制豬肉本身的鮮美。這樣燉出來的湯汁味道特別奇怪,沒有肉香味。而且,花椒的顆粒特別小,一起燉煮的話,在喝湯的時候就會特別麻煩,湯汁里漂浮的都是花椒。所以,在燉豬肉的時候是不需要放花椒的。如果是紅燒、煎烤的話,倒是可以放一點。

2、不放檸檬汁

煮豬肉燉排骨萬能方法:牢記"1放3不放"!肉香十足味道正,沒腥味 - 天天要聞

檸檬汁可以去除腥味,讓肉質更快地燉爛,這在燉牛肉的時候可以放,燉豬肉的話最好就不要放了。因為檸檬汁是酸味的,豬肉本身也是酸性食物,這樣酸上加酸,燉出來的豬肉味道肯定不好。除了檸檬汁,像山楂、香醋這樣的酸味食材也不要加。

3、不放料酒

煮豬肉燉排骨萬能方法:牢記"1放3不放"!肉香十足味道正,沒腥味 - 天天要聞

料酒一直是我們做菜去腥的小幫手,但是在燉煮豬肉的時候記得不要放料酒。因為料酒里的酒精在燉煮時不能揮發出去,就會浸入湯汁和肉里,這樣燉出來的肉湯就不鮮美,肉也不香了。

煮豬肉燉排骨萬能方法:牢記"1放3不放"!肉香十足味道正,沒腥味 - 天天要聞

這「2放3不放」的萬能公式,不管你是燉豬肉還是燉排骨,都可以用上。用這個公式燉出來的豬肉和排骨,不僅湯汁鮮美肉質清香,還沒有腥味,味道特別好,不信可以在家裡試一試。

美食分類資訊推薦

我家孩子吃了主動添飯的鮮湯,營養豐富,開胃好下飯 - 天天要聞

我家孩子吃了主動添飯的鮮湯,營養豐富,開胃好下飯

#頭條創作挑戰賽#我家孩子吃了主動添飯的鮮湯,營養豐富,開胃好下飯。夏天必不可少的就是湯了,湯的種類有很多,有老火湯,有時蔬湯等等,這次大多數都是菌菇鮮湯,做給孩子喝,味道鮮美營養有下飯。喜歡的朋友可以試試。鮮蝦蛋黃豆腐煲材料:一塊豆腐,蝦
英雄街飄蕩咖啡香,三元里搭建咖啡文化交流平台 - 天天要聞

英雄街飄蕩咖啡香,三元里搭建咖啡文化交流平台

近日,三元里首屆全球精品咖啡品鑒活動在廣州三元里抗英大街舉辦。南方+記者從主辦方獲悉,本次活動主要以「識咖啡會友」方式,圍繞多樣化的咖啡文化推廣,讓社區居民感受咖啡文化,提升公眾對精品咖啡的認知和欣賞能力,同時搭建一個國內外咖啡愛好者、從業
在澳門國際美食之都嘉年華,解鎖「文旅橫琴」新玩法 - 天天要聞

在澳門國際美食之都嘉年華,解鎖「文旅橫琴」新玩法

近日,首屆「澳門國際美食之都嘉年華」在澳門漁人碼頭羅馬廣場及勵駿大道舉行,現場設置100個美食展位,展現不同國家及地區的特色美食。橫琴粵澳深度合作區(下稱「合作區」)經濟發展局精心打造「文旅橫琴」展位,展示澳琴「旅遊+美食」的獨特魅力與內涵
從茶到餐桌:普洱美食全攻略,體驗雲南的味道傳奇 - 天天要聞

從茶到餐桌:普洱美食全攻略,體驗雲南的味道傳奇

普洱,這個位於雲南省的地級市,不僅以其得天獨厚的自然環境和深厚的文化底蘊而聞名,同時也以獨特的美食文化吸引着無數食客。以下是一些特色美食推薦:1. **火灰燜魚**:這道菜利用火灰的餘熱慢慢燜煮魚肉,使得魚肉質地細嫩,味道鮮美。2.
楚雄食記:品嘗雲南的味覺奇蹟! - 天天要聞

楚雄食記:品嘗雲南的味覺奇蹟!

楚雄彝族自治州是雲南省中部偏北的一個自治州,以其豐富的民族文化和獨特的美食而聞名。楚雄不僅風景秀麗,而且美食豐富,以下是一些推薦的特色美食:1. **元謀涼雞**:元謀涼雞有着上百年的歷史,它集合了酸、辣、麻、咸、甜多種口味,口感獨特且鮮美
最像飛天的茅台王子酒,存了長達13多年,口感堪稱一絕 - 天天要聞

最像飛天的茅台王子酒,存了長達13多年,口感堪稱一絕

存了13年的茅台酒現在到底能值多少錢?過來看一下。2011年的珍品王子,它是尊天下版本,並且是一升裝,也就是一瓶是公斤裝的。這個酒當年的酒質可以說是整個王者酒系列,甚至是整個茅台系列裏面非常高端的酒。整體的品相還蠻不錯的。它當年採用的原材料