建議媽媽，暑假給孩子吃這5道肉菜，不油不膩不上火，頓頓吃光盤

暑假裏孩子挑食，怎麼才能讓孩子愛上吃飯，是每個媽媽 比較頭疼的問題。每天除了保證孩子營養均衡外，還要去做孩子愛吃的菜。家有孩子，吃飯別將就，建議媽媽，暑假給孩子吃這5道肉菜，不油不膩不上火，頓頓吃光盤。

№：⒈可樂雞翅

可樂雞翅味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，咸甜適中，又保留了可樂的香氣，深受大眾喜歡。可樂雞翅是大多數孩子喜歡吃的肉菜，我家孩子也不例外，我家隔三差五就會做上一頓可樂雞翅解解饞。

┵ 食材清單 ┶雞翅、生薑、大蔥、可樂

1、準備兩斤市場上剛買回來的新鮮雞翅，放入一勺麵粉下手充分地抓拌均勻，吸附出雞翅裏面的雜質。

2、抓拌3分鐘左右，就差不多把雞翅裏面的血漬擠壓出來了，再倒入適量的清水把雞翅清洗一下。

3、清洗兩遍左右把雞翅控水撈出，擠出裏面的水分，把雞翅放入盆中備用。

4、準備一把小刀把雞翅反覆扎幾下，這樣方便雞翅入味，把所有雞翅依次全部處理好。

5、往雞翅中加入一勺胡椒粉、一勺生抽、半瓶顆粒，下手抓拌兩分鐘，放到一邊腌制15分鐘。

6、準備一大塊生薑切成薑片，一根大蔥斜刀切成蔥片，切好以後全部放入碗中備用。

7、腌制好的雞翅控水撈出，把雞翅放入大碗中備用，剩下的湯汁就不要了。

8、起鍋放入一碗清水，把腌制好的雞翅放入涼水放入鍋中，把薑片和蔥片放入鍋中，開大火把水燒開。

9、水開以後用勺子把表面的浮沫撇乾淨，然後用鏟子翻拌均勻防止糊底，炒至把湯汁收干。

10、然後加入一罐可樂，快速的翻拌均勻，再加入一勺白糖，不停的翻動，防止糊底。

11、再次煮至湯汁收濃，把裏面的蔥姜夾出來不要，開小火慢慢地把湯汁收干，防止把雞翅煎糊。

12、調味加入一勺辣椒面、一勺白芝麻快速地翻炒均勻，把雞翅炒至入味，表面金黃就可以了。

13、這樣做的可樂雞翅非常的入味好吃，孩子非常喜歡吃。

№：⒉椒鹽大蝦

椒鹽大蝦的蝦殼酥脆入味直接就能嚼着吃，一口一個好不過癮。椒鹽大蝦出鍋蝦酥酥脆脆的，色香味俱全。特別是現在這個燒烤季，做這個真的是非常的不錯。

┵ 食材清單 ┶大蝦、小蔥、生薑、大蒜

1、準備兩斤新鮮的大蝦，一定要多準備一些，準備少了怕不夠吃，我家一周要做兩次。

2、用剪刀把大蝦蝦腳、蝦須、蝦槍全部剪刀，再用剪刀把大蝦的背部剪開，裏面的蝦須取出來。

3、倒入多一點的清水把大蝦反覆地清洗幾遍，把大蝦清洗乾淨，然後瀝干水分備用。

4、往大蝦中加入一勺食鹽、一勺料酒充分地抓拌均勻，放到一邊把大蝦腌制15分鐘，增加底味。

5、一根小蔥切成蔥花，一塊生薑切成薑絲，一把大蒜切成蒜片，全部放入碗中備用。

6、準備一小把花椒和小茴香，倒入無水無油的鍋中，開小火慢慢地把花椒和小茴香炒出香味。

7、大約炒兩分鐘左右，關火出鍋倒在案板上稍微晾涼，然後用擀麵杖把花椒和小茴香擀成粉末。

8、腌制好的大蝦中少量多次地加入玉米澱粉，用筷子翻拌均勻，讓每一個大蝦都裹上一層玉米澱粉。

9、起鍋燒油，油熱以後把大蝦一個個放入鍋中煎，煎至一面定型翻煎另一面，煎至兩面金黃控油撈出。

10、鍋留底油，油熱以後把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，再放入少許辣椒段炒出香辣味。

11、再把煎過的大蝦放入鍋中，再撒上少許自己製作的花椒面，快速地翻炒均勻。

12、調味加入少許食鹽、半勺白糖快速地翻炒均勻，再撒上少許的白芝麻炒出香味。

13、大蝦炒入味就可以關火出鍋裝盤了，椒香酥脆，非常好吃。

№：⒊蒜香排骨

蒜香排骨做法簡單易學，出鍋焦香酥脆，唇齒留香，味道真的不輸飯店。香排骨是一道美味可口的地方名菜，口感蒜香濃郁，質嫩味美。

┵ 食材清單 ┶排骨、小蔥、生薑、大蒜、青椒、紅椒、洋蔥

1、準備兩根剛從市場上買回來的新鮮排骨，排骨已經讓老闆幫忙剁好了。

2、往排骨裏面加入一勺麵粉、一勺食鹽、少許清水，下手把排骨反覆抓拌兩分鐘，讓麵粉吸附出排骨裏面的血水。

3、然後用流動的清水把排骨再沖洗幾遍，把排骨裏面的雜質沖洗乾淨，清洗至水變清澈，把排骨放入清水中浸泡10分鐘。

4、準備一把小蔥切成長一點的蔥段，一塊生薑拍扁以後切成姜塊放入碗中備用，一把大蒜剁成蒜末備用。

5、浸泡好的排骨用力擠出裏面的水分，放入大碗中，再把蔥姜蒜放入排骨中，再加入適量的啤酒。

6、另外加入一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺雞精下手充分地抓拌均勻，用力抓出蔥姜蒜的汁水，然後蓋上保鮮膜腌制30分鐘。

7、準備一個洗乾淨的青椒先去籽，再切成青椒丁，一個紅椒去籽以後也切成紅椒丁放入碗中備用。

8、再準備半個洋蔥，先切成薄片，再切成洋蔥丁，把切好的洋蔥丁也放入盤中備用。

9、腌制好的排骨這個時候再加入一勺食鹽、一勺食用小蘇打，再次抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌制10分鐘。

10、腌制好的排骨一個個撿出來，再用手把排骨裏面的汁水擠出來，防止炸排骨的時候炸鍋。

11、起鍋燒油，油溫3成熱把排骨一個個下入鍋中，中小火慢炸，一邊炸一邊攪拌，防止糊底。

12、炸至排骨表面微黃的時候控油撈出，把油溫升高至7成熱，把排骨再次下入鍋中炸，炸至表面金黃控油撈出。

13、另起鍋燒油，油熱以後把洋蔥丁放入鍋中炒出香味，再把青紅椒丁也放入鍋中，快速地翻炒幾下。

14、再把炸過的排骨放入鍋中，加入一勺生抽、一勺香醋提鮮增香，用鏟子快速地翻炒均勻。

15、出鍋前撒上一把白芝麻，快速地翻炒均勻，關火出鍋，裝入盤中就可以開始享用美食了。

№：⒋糖醋裡脊

糖醋裡脊做法簡單，外焦里嫩，酸甜可口。糖醋裡脊是中國傳統名菜，屬於魯菜系之一，糖醋裡脊，酸酸甜甜，焦香酥脆，是很多孩子都愛吃的一道色香味俱全的菜肴。

┵ 食材清單 ┶裡脊肉、大蔥、生薑、雞蛋、麵粉

1、準備一塊純瘦的裡脊肉，一定要準備這種方方正正的裡脊肉，用刀把裡脊肉切成薄厚均勻的厚片。

2、再切成和筷子一樣粗細均勻的裡脊肉條，切好以後放入碗中，加入一勺麵粉和少許的清水。

3、下手把裡脊肉充分地抓拌兩分鐘，吸附出裡脊肉裏面的雜質和血水，然後再換水清洗兩遍。

4、清洗至水變清澈為止即可，然後用力擠出裏面的水分，只有擠出裏面的水分，裡脊肉才能更好地入味。

5、一根大蔥葉拍扁切成段，一塊生薑拍扁以後切成小塊放入小碗中，再加入十幾粒花椒。

6、再加入一勺食鹽、一勺料酒下手用力抓拌出蔥薑汁，再倒入少許清水，放到一邊浸泡10分鐘備用。

7、處理好的裡脊肉放入大碗中，加入一勺胡椒粉、少許啤酒去腥增香，再倒入少許的蔥薑汁，下手充分地抓拌均勻，把蔥薑汁完全吸收。

8、然後再加入一勺玉米澱粉，下手繼續抓拌至稍微有一點粘手，讓每一條裡脊肉都裹上玉米澱粉。

9、另準備一個小碗打入一個母雞蛋，一勺麵粉充分地攪拌均勻，再加入一勺香油繼續攪拌均勻，攪拌至粘稠的糊狀就可以了。

10、小碗中加入少許薑末、一勺番茄醬、兩勺白糖、一勺米醋、一勺蔥姜蒜，用勺子充分地攪拌均勻備用。

11、把攪拌好的雞蛋糊倒入裡脊肉中，下手抓拌均勻，讓每一條裡脊肉都均勻地裹上雞蛋麵糊，放到一邊備用。

12、起鍋燒油，油溫5成熱，把裡脊肉一根根地下入鍋中防止粘連，全部放完以後，用筷子撥動一下使其受熱均勻。

13、炸至裡脊肉表面微黃控油撈出，油溫升高，再次把裡脊肉放入鍋中復炸，炸至外焦里嫩控油撈出。

14、再起鍋燒油，油熱以後把糖醋汁放入鍋中，把白糖炒化，炒至料汁粘稠把裡脊肉放入鍋中快速翻炒。

15、再撒上一把白芝麻繼續翻炒均勻，等每一條裡脊肉都裹上料汁和白芝麻就可以關火出鍋，裝盤享用了。

№：⒌手撕牛肉乾

牛肉的吃法也有很多，可以燉湯，也可以紅燒。夏季里孩子最喜歡吃的還是手撕牛肉乾，可以當做零食吃，嚼着也是特別的解饞又好吃。

┵ 食材清單 ┶牛肉、洋蔥、生薑、大蔥、甜米酒

1、準備幾斤新鮮的牛後腿肉，腿肉做出來的牛肉乾吃起來勁道又有嚼勁，非常的好吃。

2、把牛肉放入清水中浸泡1個小時，浸泡出血水，然後用清水把牛肉反覆地清洗幾遍，把牛肉清洗乾淨。

3、清洗乾淨的牛肉放入瀝水籃中把牛肉中的水分控干，然後用刀把牛肉表面的筋膜切掉不要。

4、再順着牛肉的紋路把牛肉切成1厘米左右的厚片，再順着紋路把牛肉切成一厘米左右的長條放入碗中備用。

5、準備半個洋蔥切成洋蔥絲，一塊生薑切成薑片，一根大蔥切成蔥段，全部切好以後放入牛肉條中。

6、然後往牛肉中再加入一大勺甜米酒，下手充分地抓拌兩分鐘，再加入兩勺食鹽繼續抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌制30分鐘。

7、大料準備一塊桂皮、兩個八角、三片香葉、一小把花椒、一小把小茴香倒入清水中清洗乾淨，瀝干水分備用。

8、把清洗乾淨的大料放入無水無油的鍋中，開小火慢慢炒出大料中的香味，把大料炒干炒香，晾涼備用。

9、然後把炒好的大料倒入破壁機中，把大料打成粉末狀，也可以直接用買的那種五香粉。

10、把自己打的五香粉倒入牛肉中，再加入一勺辣椒面抓拌均勻，蓋上保鮮膜再次腌制2個小時。

11、腌制好的牛肉條均勻地鋪在烤架上面，更方便通風，把牛肉條放在通風的地方晾曬2天左右就差不多了。

12、曬好的牛肉乾用清水稍微清洗兩遍，放入碗中，起鍋燒水，放入蒸屜中蒸1個小時就可以了。

13、蒸好的牛肉乾再次放到通風的地方晾曬半天就可以了，把水分去除，放入無水無油的瓶子中，隨吃隨取非常方便。