人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
這幾天持續的高溫，整個人都快熱懵了，不過也有一個好處，日頭烈適合晒乾菜，當下這個階段，是很多蔬菜大量上市的季節，像在老家，地里的豆角、茄子、辣椒等，都迎來了採摘季，如果不及時採摘回來，容易招蟲，如果碰到陰雨天，還會造成減產，所以趁着日頭烈，家裡有多餘的蔬菜，一定要及時的把它晒乾，保存起來，這樣冬天拿來燉肉吃，可比新鮮的蔬菜好吃多了。
哪些蔬菜適合晒乾來吃呢？理論上來講，只要是家裡的種的蔬菜，都是可以拿來晒乾吃，不過曬的比較多的還是我下面講到這5種，它們產量比較高，而且晒乾以後，口感相對來講也要比新鮮的好吃一些，家裡每年都會曬很多。
第一種，冬瓜干
據奶奶講，冬瓜乾的製作其實相對來講比較的耗費食材，因為冬瓜的水分很足，差不多20斤的新鮮大冬瓜，才能夠曬一斤的干品，所以這個乾菜也顯得格外的珍貴，一般只有自己家裡人才捨得吃。
冬瓜干預處理方式：
冬瓜乾和其它乾菜有些不一樣，它不能長時間的浸泡，不然的話，口感會差很多，所以曬好的冬瓜干，我們只需要用清水洗1～2分鐘就可以拿來製作美食了。
冬瓜乾的烹飪方法：
把冬瓜干清洗乾淨以後，取出家裡的臘肉，洗凈切成條狀，鍋中放入植物油，放入蒜爆香，倒入臘肉，然後放入冬瓜干大火進行翻炒，放入少許的醬油，來點雞精拌勻就可以直接開吃了。
第二種，黃瓜干
黃瓜是家裡種的最多的一種乾菜了，它的產量也比較高，基本上從夏季一直可以到秋季，製作黃瓜干，都是純手工曬制，新鮮的黃瓜切好以後，一定要找幾個日頭烈的天，曬到10成幹才算完成。
黃瓜干曬制的注意事項：
想要曬出好吃的黃瓜干，一定要選擇品相好的黃瓜，同時還要把一些不好的黃瓜給它挑選出來，這樣才能保存黃瓜片味道的純正。
黃瓜乾的烹飪方法：
黃瓜干炒肉，是我最愛吃的一道菜之一，把黃瓜干放入水中浸泡，然後擠干水分，豬肉切成絲，熱鍋放入涼油，接着放入蔥花，來點蒜煸炒香，倒入肉絲，炒至變色，接着放入花椒面、醬油進行翻炒再倒入黃瓜干，加少許的鹽炒勻，就可以出鍋了。
第三種，辣椒干
提到辣椒干，很多人都以為是那種紅色的干辣椒，其實我說的辣椒干，是家裡自己曬制的那種青辣椒皮的辣椒干，用的是比較辣的青辣椒做的。
辣椒乾的食用方法：
辣椒干吃法比較多，像在我們江西，主要是炒着吃，還有就是燉菜的時候放上一些，炒着吃的話，需要浸泡的時間久一點，如果是燉着吃，洗乾淨，就可以和菜一起燉了，這種更多的是當作調味料在使用。
第四種，豇豆乾
豇豆乾也是家裡曬的最多的乾菜之一，它可以保存的時間很長，拿來燉魚吃或者是燉肉吃，那個味道真的是一絕，我們在曬豇豆的時候，一定要選擇鮮嫩一點的，這個非常的重要，不然的話太老，曬出來口感也不佳。
干豇豆的預處理方式：
浸泡干豆角，可以直接用溫水去泡，中途的時候，可以多換幾次水，然後再把它充分的沖洗乾淨，這樣就可以拿來烹飪了。
干豇豆經典菜品推薦：
干豆角最適宜和豬肉進行搭配，把干豆角用溫水浸泡好以後，如果是沒剪的，需要把它切成段，準備一點五花肉還有姜，鍋里放入植物油，燒熱以後，來點薑片爆香，接着放入五花肉煸炒，放入料酒還有生抽，再來一點冰糖，放入干豆角進行翻炒，放入水，倒入高壓鍋中，壓20分鐘，肉質軟爛的時候，就可以直接出鍋了。
第五種，茄子干
茄子幹家里也經常曬，每次碰到茄子吃不完，基本上都會把它晒成茄子干，新鮮的茄子採摘回來，然後把它切成絲，利用自然的太陽光把它晒乾，到了秋冬季節，哪裡出來燉肉吃味道是一絕。
茄子干預的處理方式：
茄子干沖洗乾淨，需要浸泡一下，然後再擠干水分，它的口感比新鮮的茄子更有勁道，吃着也更爽口。
干茄子的烹飪方法：
浸泡好的茄子瀝干水分備用，鍋中放入植物油，燒熱以後，放入大蒜喜歡吃辣椒可以來點辣椒，煸炒香以後，倒入準備好的干茄子，大火進行翻炒，放入醬油，炒勻，在鍋邊淋入少許的清水，來點鹽和雞粉，炒勻就可以出鍋了。
【食刻說】
趁着日頭烈，多曬5種乾菜，它們分別是冬瓜、黃瓜、辣椒、豇豆、茄子，把這些曬好到冬天燉肉吃，比新鮮蔬菜好吃多了，喜歡吃乾菜的朋友，在夏天可以好好準備一下，多曬些乾菜，保存起來，這樣也不愁秋冬季節沒菜吃了。
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