這幾年,隨着茅台品牌影響力的擴大、品牌價值的跨越式攀升,不少茅台愛好者都在家裡存了大量茅台酒。少則幾箱,多的甚至幾十、上百箱;既有千禧年後生產的「次新酒」,也有20世紀八九十年代的老酒;既有未拆封的原箱酒,也有不帶封箱條或密封膠帶的整箱酒。
整箱茅台酒不要隨便放在廚房、地下室、車庫等場所,否則周圍環境可能會損害包裝品相,影響收藏價值;嚴重者還會破壞酒質,甚至丟失飲用價值。
茅台酒中有醇、酸、酯、水等分子。酒瓶靜置時,酒中小分子會自行聚合成大分子,這也是老酒香氣更馥郁幽雅、口感更細膩舒適的重要原因之一。
包裝震動時,酒中的分子會四散遊離。偶爾移動或搖晃包裝,酒的風味不會受到太大影響;若頻繁震動,則會使酒中的分子運動活躍、加劇,不利於自然老熟,影響香氣和口感。
如果打算長期保存原箱茅台酒,第一步先要選擇合適的空間,保證箱子不會被經常移動或者搖晃。
建議存酒的地方不要位於靠近鐵軌或者喧囂的公路附近,也要離洗衣機、冰箱、空調等電器遠一點,把震動頻率降到最低。
適合保存茅台酒的環境相對濕度為70%。茅台酒的瓦楞紙箱受潮後容易破損、發霉、腐爛,甚至侵蝕裏面的酒盒,進而損壞酒瓶上的酒標、膠帽。
包裝品相不好的酒,收藏價值將大打折扣,還有可能因為膠帽受損而影響酒質,甚至無法飲用。
如果打算長期保存原箱茅台酒,一定要注意防潮。除了保持環境乾燥,還要將箱子盡量墊高,遠離地面;同時,箱子也不要緊緊貼着牆壁,避免牆體自身的濕氣傳導到箱子上。
另外,我國南北方氣候有一定差異,北方環境相對乾燥,紙箱保存相對容易。而南方梅雨季節多,氣候潮濕,所以不要放在地下室或車庫等潮濕地方,必要的話,可能還得配置除濕設備。
遠離陽光,保持溫度恆定
適合茅台酒保存的溫度是20度左右。紙箱一旦受到陽光暴晒,箱內溫度也會急劇升高,加劇白酒的化學反應,影響香氣、口感,甚至出現酒體變質現象;如果是生產年代較早、無膠帽的老酒,還可能出現酒精揮發情況。
紙箱若長期處於暴晒環境,箱子自身也會加速風化,影響品相。比如封箱膠帶脫落,箱上的標籤、圖案、文字會越來越淺、越來越模糊。
所以,不能將原箱茅台酒放在窗口,也不能放在溫度較高的地方(比如靠近暖氣的儲物櫃),也不能儲存在溫差較大的地方(比如陽台或廚房)。
茅台酒長期放在密閉空間(如地窖、地庫等),既使環境乾淨整潔,也很容出現異味。這些氣味能通過包裝縫隙進入酒瓶內,影響酒的品質。
室內異味有很大一部分原因是甲醛造成的。當室內甲醛含量超過0.1/m⊃3;時,就能聞到刺激性氣味了。
室內甲醛超標的原因在於裝修產品,如地板、木質傢具(酒櫃、酒架等)、窗帘、塗料、牆紙等,基本都攜帶有甲醛;同時,各種包裝箱也含有少量甲醛。
所以保存原箱茅台酒的環境,要注意通風,有利於異味散發;同時,茅台酒不能與具有刺激性氣味的東西放在一起(如樟腦丸,油漆,香水等),避免直接串味。
現在存世的茅台老酒,歷經時光變遷、歲月動蕩,可以說是「千里存一,來之不易」。如果因為保存問題,導致老酒失去原本的價值,就太可惜了。
希望我們提供的保存方法,能幫助各位藏友保護好整箱茅台酒的品相、保護好酒體品質,從而保證其將來有更好的市場價值。