煮麵條，開水下鍋就錯了，牢記這3點，麵條不糊鍋不起坨，爽滑筋道
夏天天氣熱，在廚房待久了，熱得一身汗，真羨慕人家廚房有空調的。不想在廚房帶太久，煮麵條是最簡單的，3分鐘就出鍋，可以做涼麵、拌面，或是油潑面，好吃又舒服。
很多人的早餐，喜歡煮一碗陽春麵或清湯麵，口味清淡，還能給身體提供充足的能量。
麵條的做法太多了，就不一一細說了，但不管什麼麵條，好吃的標準都一樣，必須是爽滑筋道的，不碎不起坨，想做到這一點可不容易呀。我們在麵館吃的麵條那麼好吃，為什麼自己煮的麵條就是軟綿綿，沒有口感，而且還糊成一鍋，裝碗後就坨在一起了。
其實，麵條好不好吃，和煮麵條的方法有直接關係。在煮麵條時，90%以上的人，都是先把水燒開，再下入麵條，這個方法是錯誤的。
開水溫度太高，麵條中含有75%的澱粉，在高溫下會糊化，就會使麵條糊鍋、起坨。
而且開水煮出來的麵條有點「過頭」了，口感比較軟綿，一點都不爽滑筋道，所以不建議用開水下麵條。麵條到底怎麼煮才好吃呢？今天和大家分享麵館老闆的經驗，牢記這3點，保證麵條根根分明，不糊鍋不起坨，爽滑筋道。
【煮麵條的正確方法】
準備麵條、食鹽、清水。
1、煮麵條，大多數家庭都是用挂面，也有用自己壓的或買的濕麵條，不管哪種麵條，都不建議開水下鍋，但也不能冷水下鍋，會把麵條泡爛的。
2、起鍋，倒入適量清水，開大火加熱，不用把水燒開，只需要把水燒至溫熱，具體的標準，就是鍋底開始出現很多小氣泡時就行了，大概六七十度。
3、先向水裡加入一勺鹽，攪拌均勻後下入麵條，用鏟子從底部攪動幾下，防止麵條粘鍋。煮開後加入一瓢冷水，用筷子攪拌幾下，繼續煮開，再加一瓢冷水，繼續煮一會兒。
4、第三次開鍋時，麵條基本就煮熟了，不放心的話用筷子夾一根麵條嘗嘗，沒有硬心就可以關火了。
5、撈出麵條，在水龍頭上用冷水沖一衝，用筷子挑一挑，或是放在冷水裡泡一會兒，講究一點的可以用涼白開，我平時一直都用自來水，麵館也是一樣。
6、沖冷水或泡冷水的時間不用太長，十幾秒就夠了，麵條瀝干水分，放入碗中即可，保證根根分明，爽滑筋道，即使放涼了也不起坨。
7、煮好的麵條，可以做涼麵、拌面、湯麵等，口感都非常好，大家學會煮麵條嗎？
【技巧總結】
煮麵條看似簡單，裏面也是有技巧的，想要好吃，做好3個地方：
1、麵條下鍋的水溫，應該是六七十度的熱水，看見鍋底冒出氣泡就行了，不能冷水或開水下鍋，否則口感會很差。
2、煮開鍋後要加冷水，冷水可以降低水溫，讓麵條突然收縮，這樣口感更加爽滑筋道，也不容易糊鍋。
3、煮熟後的麵條要過冷水，去除表面黏糊糊的澱粉，讓麵條變得爽滑，口感也筋道，而且不容易粘連在一起，就不會起坨了。
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