―人無論走到哪一步,總要找點樂子想一點法子。 是的,特色美食便就是我找的開心,想的方法!在中國人的飯桌上,必不可少的一道菜便是魚不論是過年或過節,或是平常邀請親戚朋友,無論是自己在家裡做飯或是去飯店裡邊吃,桌子都是會上一道關於魚的菜,或者清蒸的、或者清燉,或者水焯,依照自身習慣,食用方法頗多,可是它寓意是同樣的,圖個吉祥,魚有連年有餘之意,而且它肉質鮮嫩,營養也十分豐富。
8大經典魚肉名菜,味道各有不同,第幾個才是你的心頭愛?那魚要怎麼烹飪才更好吃呢?認可的8大魚肉經典菜,你吃過幾類?在我國每一個省區都有己的魚菜,這兒選擇最著名的8種,大伙兒遇上得話,何不嘗一嘗,每一道都各有特色,令人吃了忘不掉。
山東省糖醋鯉魚,去山東的那幾年,沒少和好朋友在外面請客吃飯,而點的最多的便是糖醋鯉魚,這道菜是魯菜的名菜之一,在濟南許多的家常菜館都有這道菜,想吃的話價錢一般在一百多塊錢一道。這個菜針對許多女孩而言,應該是蠻喜歡的,它酸甜可口,外酥里嫩,上餐之後的造型設計也非常的好看,十分具備表現力,它的製做取決於炸魚塊和選料,要挑選黃河鯉魚,隨後把它炸至定型,再通過調醬,水澱粉勾芡製做而成。
浙江杭州西湖醋魚,草窗方佛山在西湖詩云:小泊河邊五柳居,當筵舉網得活魚。 微苦最喜歡銀刀檜,河鯉河紡總比不上。 從詩里大家可以看出,他對西湖醋魚的讚揚,作為浙江杭州特色菜名菜,經過杭州西湖的人無不想去嘗嘗鮮。
這個菜用的食材是杭州西湖的草魚,烹制前餓養一兩天,隨後處理好,鍋中放入水燒沸,放入處理好的魚,隨後撈出來,然後調醬,用醋,紹興酒、生抽、白砂糖生薑沫等,再換濕淀水澱粉勾芡,最終澆上滾油,吃在口中,鮮、酸、甜質感很明顯。
江蘇松鼠鱖魚,我比較喜歡吃鯿魚,可是多半是用來清蒸的,像松鼠鱖魚也做過幾回小孩十分的愛吃,這個菜是正宗的江蘇菜,它口味,酸甜可口吃着美味十足,除此之外松鼠鱖魚還被評選為江蘇十大經典名菜。
它作法其實不是特別難,魚清洗乾淨之後用黃酒腌制一下,隨後加上花刀這些特別的重要,加上漂亮的花刀在炸的時候,才可以讓魚的外觀設計看上去特別的好,除此之外,這料汁也很關鍵,料汁的比率要組合好,酸酸甜甜的料汁包裹着魚肉,尤其健脾開胃。
湖北清蒸武昌魚,去武漢的時候,我還記得第一頓飯吃的便是清蒸武昌魚沒有去武漢吃過武昌魚的,應當也聽過那句:才飲長沙水,又食武昌魚。 武昌魚也叫團頭魴,因產自鄂州梁子湖而而出名,它頭大,扁背厚,呈棱形,脂肪豐滿,肉味鮮美。 這一菜有一個好處,製做相對非常簡單,解決整潔之後,加上刀花,在沸水裡燙一下,隨後放入籠屜中,然後放入平菇片、熟火腿片、毛筍片等,放入各種香料,蒸10min上下,把裡邊姜蒜挑出,魚頭湯放入鍋中添加調味品調料,澆在魚身上就可以了。
安徽省臭鱖魚這一魚是全部魚肉之中最有味兒的,它味道較為刺鼻,但當你真真正正吃過之後,會發覺,原先那也是美味佳肴。 這一臭鱖魚的獨到之處,取決於需要用食鹽腌制,魚肉通過發醇以後,會釋放出不一樣的鮮香物質。 臭鱖魚的做法有許多,空燒、清燉都有,這其中大伙兒更為了解便是清燉,鍋中加點油燒開把臭鱖魚裝進去,逐漸煎,煎至雙面金黃色之後,把它盛出來,然後開始放入肉沫也有筍末去炒,炒出香味之後,放入一點冷水,添加魚開始燒,調準料汁,粘稠就可以起鍋了。
貴州酸湯魚,到貴州他們更喜歡吃酸甜味,因此在烹制魚的時候,也要以酸味為主導,選擇自己喜歡吃的魚,一般以鯽魚占多數,加上番茄甜酸,隨後放入野山椒,黃貢椒也有泡姜之類的。做這酸湯魚不用去煎魚,只需把酸菜調準,隨後把它油炸,魚裝進去煮就可以了,魚入鍋以前腌制一下那樣的魚做出來,香辣可口,吃着也尤其舒服。
四川酸菜魚,說起到吃的頻次最多的是魚,當然是酸菜魚,如今無論是哪個城市,酸菜魚基本上都是一道十分普遍的菜,也歸功於四川菜的知名度。 現如今愛吃酸菜魚,商場上各種調料,讓你在家裡就能夠簡單地品嘗到。 製做酸菜魚一般配菜相對來說較多,用的魚以鯉魚為主導,清洗之後切成片,腌制,菜提早綽水,放入碗里,鍋中放入油,把調味品炒出香味,放入冷水調料,然後放入魚骨頭最終放入魚肉,最終來個辣椒干、麻椒,澆上滾油就可以。
雲南汽鍋魚,要想品味到魚肉的魚汁原汁原味,那一定要嘗一嘗雲南的汽鍋魚,特別是撫仙湖的汽鍋魚,好的石鍋配上本地的魚,加上各種各樣中藥材,把熬好的料汁裝進去,燒開放入魚,那樣一道原生態的魚就搞好了吃魚的時候,配搭自己調配好的沾料越吃越舒服,一邊吃魚一邊喝魚湯,尤其舒服。
這一吃魚的方法較為重要,雲南的汽鍋魚,把新鮮程度充分發揮到完美。因此是我最喜歡吃的一種魚。8大經典魚,依照我自己的偏好,雲南省的汽鍋魚是我最喜歡的,次之便是松鼠桂魚,其他魚肉名菜,儘管也很知名,可是因為飲食搭配的習慣性,可能不太喜歡吃。 小夥伴們,你們喜歡哪道呢?