最近可能是我用空氣炸鍋用得比較多，就有小夥伴留言問我：空氣炸鍋能不能做烘焙？簡單的烘焙是沒有問題的，昨天我分享了空氣炸鍋做蛋糕，今天再來分享一個空氣炸鍋做麵包吧！我的通用食譜確實太好用了，做出來的麵包很是香軟，孩子們也很喜歡吃。
今天用兩個空氣炸鍋做了兩種造型的麵包，之前也做過，不過沒有認真拍過程圖。我個人覺得做是沒問題，但是不建議做大麵包，畢竟空氣炸鍋的空間還是比烤箱要小很多的。
另外就是別嫌麻煩，由於空氣炸鍋功能設計就不是為烘焙而設計的，所以在烘烤麵包時，中途最好給麵包翻個面，手動幫助麵包底部受熱。
我用的這個通用食譜，是我之前分享過多次的麵包機一鍵式麵包食譜，本來可以做無油的，但是考慮到麵包成品的柔軟度，我還是放了黃油。如果沒有黃油，可以用玉米油，或者其它沒有特殊味道的食用油來代替，不過黃油的口感會更好。想要看做法的小夥伴，繼續往下看吧！
【巧克力麵包】
需要的食材：純牛奶160g、雞蛋1個、鹽1g、糖25g、高筋麵粉260g、耐高糖酵母粉2g、動物黃油15g、巧克力醬適量；
巧克力醬麵包的詳細做法：
1、準備食材，黃油提前軟化備用。
2、將食材依次放到麵包機內桶里，順序是牛奶、雞蛋、鹽、糖、高筋麵粉、耐高糖酵母粉，啟動麵包機吐司麵包程序或者一鍵式麵包程序，揉面過程需要30分鐘。先揉10分鐘左右， 麵糰光滑後放入軟化的黃油，繼續揉面至麵糰光滑，柔軟有彈性，麵包機內桶也是乾乾淨淨的；
3、揉好的麵糰放在麵包機內桶里發酵，發酵至2倍大後取出，麵糰會有些軟，為了防粘，方便整形，手上可以抹點油，再去接觸麵糰，分成6個等大的麵糰，3個一組，滾圓備用；
4、將麵糰擀成圓形的麵餅，取一張烘焙油紙， 將一片麵餅放在油紙上，麵餅上塗抹巧克力醬，疊放一張麵餅，再塗抹巧克力醬， 最後一片麵餅疊放在最上面；
5、麵餅中間放一個小型物品，我放的是一個裱花嘴。圍着裱花嘴切出等大的16個小尖角，兩個組，擰成8朵花瓣， 再去掉裱花嘴，一個麵包生胚就做好了。
6、將麵包生胚連同油紙一起放到空氣炸鍋里，發酵25分鐘左右，現在天氣熱，發酵速度比較快。發酵兩倍大後用篩網篩一些麵粉在表面，啟動空氣炸鍋。
7、空氣炸鍋設置溫度140度，先烤20分鐘；
8、空氣炸鍋的加熱管食物的上方，空氣炸鍋的空間又比較小，底部沒有加熱的地方，又墊了油紙，所以烘烤的過程中，表面上色會很快，但是底部沒法上色，不太容易烤熟，所以20分鐘後，將麵包翻個面，繼續烤10分鐘。。
關於時間這塊，因為我也是實驗， 目前140度烤20分鐘，翻面後繼續烤10分鐘，上色略深，但是麵包肯定是熟的了。製作時可以根據麵包的狀態進行調整，個人感覺，縮短時間或者調低一點溫度，應該也是可行的。
9、另外還有3個麵糰， 做成了簡單的長條形，也是將麵糰擀開，擀成長的橢圓形或長方形，中間塗抹巧克力醬，從一側捲起，收口處擀薄一些，方便收口，保持形狀不變。
10、卷好的麵包生胚也是墊着烘焙油紙，放到空氣炸鍋里，發酵25分鐘左右，發酵至兩倍大以後，用篩網篩粉到麵包生胚上，再用剪刀或小刀划出口，放到空氣炸鍋里烘烤；
11、空氣炸鍋設置140度，先烤20分鐘，20分鐘後給麵包翻個面，繼續烤10分鐘，麵包就做好了。
烤好的麵包取出來放到晾網上散熱，剛烤出來的麵包表面還有些硬，散熱後略有餘溫，用保鮮袋裝起來，密封保存，麵包表面會回軟，口感也比較好。
花朵形狀的麵包掰一小朵花瓣看看，還是挺鬆軟的，表面也回軟了， 裏面的巧克力餡料是塗抹薄薄的一層，層次也還不錯。這種造型的麵包比較好看，小朋友也挺喜歡的，裏面的餡料可以根據自己的喜好進行調整，豆沙餡也不錯。
麵包上色感覺有些重了，喜歡嘗試的小夥伴可以根據自家空氣炸鍋進行調整，烤出自己喜歡的色澤。
另外，這個配方是通用的，可以做一鍵式麵包，也可以整形後做成不同形狀的小麵包，可以用空氣炸鍋烘烤，也可以用烤箱烘烤，烤箱空間大，烘烤的效果會更好一些。如果你也喜歡做麵包，不妨試試看！
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