喝酒,是一種享受。
一瓶好酒,能讓你身心愉悅,渾身舒坦。
一杯差酒,則會讓你頭昏腦漲,口感,上頭,充滿宿醉感。
因此,避開香精酒,迫在眉睫。
筆者喝酒30年,市面白酒的彎彎繞繞,花花腸子,可謂摸得一清二楚。
我見過,很多小年輕買酒,專挑大牌,包裝華麗的買,他們認為大牌就是好的,包裝華麗的更划算。
如果你也是這樣,筆者只能說你太年輕了,白酒的好壞,不是2點就能判斷的。
這是為啥?
首先,在酒質相同的情況下,包裝好,名氣大的白酒價格會更高,不划算。
其次,大牌也可能是廉價香精酒,比如瀘州老窖二曲,看似是油「曲」發酵而成的佳釀,細看原料表,「食用酒精、食用香精」的字樣,豁然入眼,都是勾兌的。
喝酒之人,喝的是內在,而非外在。
怎麼在不開瓶、不參觀酒廠的情況下,判斷一款酒的優劣?
瓶身出現這「4個字」的白酒,趕緊放下,都是低成本「香精酒」!
在提這4個字錢,建議大家平時選白酒,都去正規的場合,如有正規營業執照的商超,網上官方旗艦店等,這種地方有監G,產品更正規,價格也更規範,是多少,就是多少,不會坐地起價。
而上文提到的4個字就是:「原料、工藝」。
正規場合出售的白酒,其瓶身的信息,有參考價值,是什麼就是什麼。
原料代表的就是酒的原材料,一般來說,糧食酒的原料一般有五種:「高粱、小麥、糯米、玉米、豌豆」,另一個就是水了。
工藝也可以代表酒的好壞,我國白酒工藝大致可以分為3種:「固態法、固液法、液態法」,其中固態法是糧食酒的釀造工藝,後兩個則是香精酒的工藝。
▶便於大家理解,拿市場上的酒水舉例:
①糧食酒(原料只有糧、水,是固態法白酒)
如清香型白酒「黃蓋玻汾」的原料是:高粱、大麥、豌豆、水。
如兼香型白酒「白雲邊」的原料是:小麥、高粱、水。
除此之外,雖然原料標註的都是糧食,但糧食也有優劣之分。
如現今被萬人追捧的飛天茅台酒,採用特定經緯度種植出來「顆粒飽滿,皮厚肉多,單寧含量高,澱粉含量高達88%」的紅纓子糯高粱釀酒,好糧釀好酒,酒質一定不會俗。
市面上除了飛天茅台,君中元私藏酒,老珍酒,皆是如此。
糧食酒的工藝皆是固態法,而固態法又是一個統稱,不同香型的白酒,其工藝有大不同,其中大麴坤沙醬酒的釀造成本、工藝、時間、以及陳放環境、陳放時間都是最嚴苛的。
由釣魚台退休酒師曾傳政釀造而成的君中元私藏酒,釀酒時間高達1年,期間又經過2次投料、9蒸、8煮、7取酒等165道工序,成酒又陳放6年,後續經過勾調而得,等級才為優級。
開瓶酒香噴涌而出,香得徹底,不到2秒,滿屋皆飄散着純正濃郁的醬酒味,優雅舒適,抿一口,細膩醇厚,「酸甜苦辣澀」處理的恰到好處,真瓊漿玉液啊,回味無窮。
②香精酒(原料有糧,有水,有添加劑,是固液法白酒)
這種酒的原料相對來說,複雜了很多,比如,牛欄山陳釀,老村長酒等,原料表內除了跟糧食酒一樣有「糧食+水」以外,還會多出一樣,比如「食用香料」的字樣,具體詳見下圖:
③純香精酒(原料只有「三精一水」,是液態法白酒)
這種酒,市面上已經少見了,大多是出現在第二種酒中,他們有時候,會用液態法替代「食用酒精、食用香料」的字樣,來迷惑大家,大家以後可以多注意一下,比如下圖:
好了,文章寫到這裡就結束了,希望對大家有所幫助~
最後提醒大家,酒雖好喝,莫要貪杯呀!