夏天煮麵條，水開下鍋是錯的，店老闆給你支兩招，勁道爽滑不成坨

夏天煮麵條，水開下鍋是錯的，店老闆給你支兩招，勁道爽滑不成坨

麵條，不論南方人還是北方人，都喜歡吃，作為一種再普通不過的食物，在我們家是非常受歡迎的，早上換着花樣做，怎麼也吃不膩，爽滑勁道，口感豐富極了，煮出來的麵條，再搭配一個荷包蛋，幾根小油菜，色香味俱全。

家常煮麵條，不需要太複雜的做法，但是就算是最簡單的，放在水裡煮熟，也有人做不好。煮麵條，我想知道大家是如何烹飪的，難道是等鍋內的水開了之後，然後直接下鍋嗎，這樣大錯特錯。

難怪不少人煮出來，麵條都是坨的，一點勁道的口感都沒有，原來是方法做錯了。煮麵條，水開下鍋是錯的，要想煮出來更有嚼勁，爽滑不成坨的話，店老闆給你支兩招，用這方法來烹飪，出鍋之後全家搶着吃。

【煮麵條】

配方：挂面、清水、涼開水、食鹽

1、往鍋內添上清水，開大火來燒水，這個時候可能很多人會把水徹底燒開，然後再來下麵條，這其實是錯誤的。

2、麵條要想更有彈性，吃起來更爽滑的話，一定不要水開下鍋，這一點切記，那麼要什麼溫度的水，才能下鍋煮呢？我們觀察一下鍋底，看到鍋底陸續出現小氣泡時，這就是最佳溫度了。

3、這個時候溫度，差不多是80度，先往鍋中來上一勺食鹽，增加底味，接下來把挂面倒入鍋中。用筷子簡單攪動一下，然後開始煮，煮麵條的方法我就不用多說了，大家都懂的，煮熟之後就可以關火了。

4、提前準備一盆涼開水，記住要涼開水哦，不要直接用水龍頭上的水。等麵條煮好撈出來以後，迅速放入涼開水中，過一下涼水，這樣更不容易粘連，根根順滑不成坨。而且夏天這樣冰一下，吃起來更清爽。

5、撈出來的麵條，盛入碗中，最後再加上自己喜歡的調料或者麵湯，煎個荷包蛋，煮幾根小青菜，色香味俱全，端上餐桌開吃吧。

烹飪妙招：

煮麵條，2個竅門要掌握好，第一個是煮麵條的溫度，一定不要水完全燒開再下鍋，不然煮出來爛乎乎的，都坨了，需要鍋底冒小氣泡，80度的水溫，再下鍋煮。第二個是煮好的麵條，記得在涼開水中過一下，然後撈出開吃。