導語：夏天，這菜別再涼拌啦，這樣做，清香鮮美，格外好吃，吃一次就念念不忘！
大家好，我是愛做飯的玲子，一位熱愛美食，享受烹飪的山東大妞。玲子與大家分享美食，用簡單的食材烹飪家常菜，用家常做法讓樸實的菜肴給大家帶來家的味道。平時再忙也要好好吃飯哦~人間煙火氣，最暖心意，你知否？黃瓜和大蝦包餃子，原來這麼好吃，鮮香美味，吃一次就念念不忘！
最近天氣不是高溫預警就是大雨襲來，悶熱煩躁。俺家摘了黃瓜就知道涼拌，今天孩子說想吃餃子，讓做個黃瓜餡的餃子，說是天天吃涼拌黃瓜吃夠了。餃子，是一種家的情懷，沒有什麼是一頓餃子解決不了的，如果有，那就吃兩頓。但是說真的，鮮香的黃瓜蝦仁餡兒水餃，是真的好吃！具體怎麼做呢？我把方法步驟整理了一下，希望大家在煩躁的夏天，能用麵食來補充碳水，用餃子解決煩惱，希望大家吃一口餃子，煩惱少一個。黃瓜的清香在唇齒間流淌，鮮蝦的稚嫩在舌尖舞蹈。黃瓜蝦仁餡餃子來嘍~
準備食材：麵粉、黃瓜、鮮蝦、鹽、料酒、花生油、味極鮮、胡椒粉、提前煎好的雞蛋碎、蔥花。
【具體方法】
1、把清洗乾淨的黃瓜打成絲。
2、黃瓜絲中加入適量的鹽，將其拌勻，腌制10分鐘。
3、將清洗乾淨的鮮蝦去除蝦線並剝去外殼。再次清洗處理好的鮮蝦仁，切成大小差不多的丁。
小提示：可以用牙籤刺入蝦的第二節殼的縫隙中，挑出黑色的蝦腸即可。
4、腌制蝦仁。倒入料酒，少量味極鮮，胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
5、再將之前腌制的黃瓜拿出來，用手擠出水分。一定要把黃瓜汁留着喲，不要丟！然後稍微處理一下處理好的黃瓜，不要那麼大塊。
6、調面。麵粉中加入一勺鹽，然後將黃瓜汁一次少加，分多次加入麵粉中調面。這可是餃子清香的關鍵哦~面攪拌至大絮狀，沒有乾麵粉了，將面揉成麵糰，醒發20分鐘。
小提示：若想包出的餃子不破皮，可以在調面的時候加入少量的鹽，來增加面的韌性。
7、調餡兒。將黃瓜中加入蔥花，雞蛋碎，一勺花生油（先放油可以鎖住黃瓜里的剩餘水分，保證餃子的多汁），攪拌均勻。然後再倒入腌制好的蝦仁，攪拌均勻。
8、將醒發好的面揉搓成長條，分成大小相同的劑子。撒點兒乾麵粉，擀成餃子皮。用自己喜歡習慣的包法把餃子包出來。
9、水開後下餃子。用鏟子貼着鍋底慢慢推動，防止餃子粘鍋，等餃子浮上來，白白胖胖，鼓鼓的，就熟啦！（不確定餃子熟不熟，可以通過「水燒三個小時，點兩次水」的小技巧來判斷，肯定熟！）
這個黃瓜蝦仁餡餃子，是我家孩子最喜歡吃的，鮮香多汁，回味無窮。自己在家做，經濟實惠，比飯店做得還好吃。過年啦，在家做點兒黃瓜鮮蝦的餃子吧！你不會失望的喲~味道絕對驚喜！
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