夏天，這6種「絕配」的涼拌菜，濃郁鮮香超開胃，你吃過哪一種？

西紅柿炒雞蛋、青椒馬鈴薯絲、冬瓜燉排骨等等，這些餐桌上常見的CP菜，卻是天作之合，讓人流連忘返。

夏季最受歡迎當屬涼拌菜了，即開胃又清涼解暑，雖然拌菜的靈魂在於料汁，但食材的搭配才讓人讚不絕口。今天，和大家分享6道涼拌菜，食材常見又能激起你的味蕾，比單獨涼拌好吃多了，有喜歡的趕緊學起來吧！

油條+黃瓜

1.準備油條一根，切成2厘米左右的丁狀。黃瓜一根，拍扁後再斜切成小塊。大蒜3-4，拍扁切成蒜末，和黃瓜放在一起。

2.把油條丁過油炸一下，鍋里倒入植物油，燒到5成熱，放入油條丁，開小火炸至焦脆後撈出。

3.盆中倒入適量的味精、食用鹽，再倒入適量的生抽、白醋、涼開水、芝麻油，把調料攪拌均勻，再放入油條和黃瓜，攪拌均勻就可以裝盤了。

4.好了，一道香酥爽脆的油條拌黃瓜就做好了。

西芹+核桃仁

1.準備西芹一棵掰散，扯去莖上的老筋，老筋影響口感，不易消化，放入清水中，清洗乾淨後撈出，把芹菜從中間剖開，斜刀切成菱形片備用。紅椒半個，先切成條再切成菱形片。

2.準備核桃200克，把核桃仁剝出來備用。大蒜幾粒，拍散後切成蒜末。

3.鍋內加入適量清水，加入少許食鹽和植物油，水燒開後倒入切好的芹菜和紅椒，焯水1分鐘左右，芹菜斷生後撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使芹菜口感更脆。

4.盆中倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、味精1克、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻，倒入核桃仁再次拌勻後即可裝盤。

5.好了，一道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了。

雞肉+檸檬

1.準備三個雞腿，清洗乾淨放入盆中，淋入一勺植物油，撒上適量的鹽焗粉，抓拌均勻，腌制10分鐘給雞腿入底味。切點檸檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段放在一起。

2.準備一個盤子墊上兩根大蔥，把腌好的雞腿放在上面，這樣蒸的時候能夠方便蒸汽流通，讓雞肉內外的鮮嫩度保持一致，蒸鍋中上大氣以後把雞腿放進去，中火蒸20分鐘就可以了。

3.20分鐘以後雞腿已經蒸熟，把它取出來放在一邊晾一會兒，晾涼以後把雞腿撿出來，控出碗底的雞湯，把雞肉拆下來撕成小塊，盡量小一點好入味。

4.把雞湯倒進剛剛切好的小料裏面，加入適量的生抽、陳醋、香油、雞粉攪拌均勻，連湯帶料一起倒在雞肉上面，抓拌均勻就可以裝盤了。

5.好了，一道酸辣爽口的手撕檸檬雞就做好了。

黃瓜+變蛋

1.準備黃瓜兩根，削去外皮切去頭尾放入盆中，倒入清水洗凈後撈出控水，把洗凈的黃瓜，從中間破成兩半，再劃成均勻的長條再碼放成一排，斜刀切成菱形塊備用。

2.剝去外皮的變蛋四個放入盆中，加入清水洗凈後撈出，切成均勻的小塊放入盆中備用。

3.準備大蒜5粒，用力拍扁切成蒜末，紅椒一片，先切成條再切成片，和蒜沫放在一起備用。

4.準備一個大盆，倒入切好的紅椒、大蒜，加入食鹽2克，味精1克，生抽5克，陳醋5克突出酸爽的口感，辣椒油5克讓菜品油光發亮，攪拌均勻化開調料，把切好的黃瓜倒入盆中，顛盆拌勻給黃瓜入味，再倒入切好變蛋，輕輕翻動幾下就可以裝盤。

5.好了，一道經典下酒菜黃瓜變蛋就做好了。

香椿+豆腐

1.準備嫩豆腐一塊，切成一厘米見方的豆腐。小米椒兩個切碎。

2.準備適量的香椿葉，放入開水中燙一下，燙至香椿葉變青以後倒出來，再用清水沖洗一遍，擠干水分，切成香椿碎。

3.燒半鍋開水，把豆腐倒進去煮一下去去豆腥味，開鍋以後倒出來快速過一下涼水，這樣口感更加的爽滑。

4.準備一個小盆，加入適量的食鹽、雞粉，多淋一點芝麻香油，把鮮香味激發出來，再加一點溫開水化成料水，直接放調料拌的話豆腐容易碎。

5.把香椿碎、小米椒，調好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一點蔥油增鮮，輕輕地抖散拌勻就能裝盤了。

6.好了，一道香氣逼人的香椿拌豆腐就做好了。

荊芥+洋蔥

1.準備洗凈的洋蔥一個，切成圈放入盆中，加入適量清水，抓散後浸泡幾分鐘。紅椒一片，切成絲，和洋蔥放在一起，浸泡能去除洋蔥的辛辣味 口感更脆。大蒜幾粒，拍散後切成蒜末。再準備洗凈的荊菜一把。

2.把蒜末倒入盆中，加入食鹽2克，味精1克，白醋8克，香油5克，倒入控干水分的洋蔥顛盆拌勻，放入荊菜，再次拌勻後即可裝盤。

3.好了，一道清涼爽口的洋蔥拌荊芥就做好了。