特色美食既是一種文化符號和基因寄託，更是一種鄉愁縈繞和幸福味道。它以其色香味、精氣神的巧妙組合與世代接續，生動再現了一方水土的自然稟賦和人文性格。
6月25日，2022中國麵食博覽會暨第二屆吳忠早茶美食文化節在吳忠黃河奧林匹克體育中心開幕。此次早茶美食文化節以「吳忠早茶『味』你而來」為主題。各路飲食名家齊聚我市，就當前吳忠早茶文化發展現狀、發展趨勢等方面開展了深入研討和廣泛交流，並提出「金點子」。
「中國民間有一句俗話叫作『民以食為天』，作為中華傳統文化的優秀代表，飲食文化和烹飪技藝一直是中國烹飪協會，乃至全國各地市這些年來傾心打造的一個產業發展途徑。」中國烹飪協會副會長喬傑說。
喬傑表示，當前，吳忠市着力推進地方特色的美食產業，着重突出早餐美食和民族美食這兩個靚麗的名片。餐飲業是穩增長、促消費的傳統優勢產業,也是擴就業、惠民生的重要產業。推動餐飲業的發展，不僅能夠帶動更多人就業創業，也能有效拉動地方經濟發展，同時帶動其他相關產業一同發展。
「來吳忠的這幾天，我的感觸很深，特別是對吳忠美食的印象更為深厚。這幾年，吳忠美食產業有了長足的進步、明顯的提升。」喬傑說。對於吳忠美食今後的發展，喬傑給出了十分中肯的意見和建議。喬傑說，要挖掘梳理早餐來自民族餐飲，在當地有着很深的民眾基礎，還有不少的特色美食現在散落於民間，有必要將其挖掘整理出來，作為今後餐飲服務的重要支撐。
「在以上所說的基礎上，還要進行規範標準，產業化的角度、連鎖化的經營、標準化的規範和工業化的生產是重要的措施和手段。在這一點上，吳忠市餐飲業需要加倍的努力，進一步推動早餐產業蓬勃發展。」喬傑還說，吳忠的美食在立足當地特色優勢的同時，要大力推進連鎖經營，走出寧夏，走向全國，走向世界。
說起此次來吳忠的印象，中國烹飪協會副秘書長張桐說：「我來過吳忠很多次，很明顯的感覺到吳忠餐飲在一年一個台階的上升中着。」
說道此次參加早茶文化節的感受，張桐說，在吳忠市委、政府的大力支持下，和社會各界的積极參与下，這次早茶文化節辦得非常的成功，尤其是在疫情防控背景下，這次早茶文化節，不管是從影響力、從規模、從群眾的參與度，都達到了一個新的高度。
「目前，吳忠早茶已經取得了一個不錯的發展成果。今後，希望吳忠的餐飲行業的負責人要密切餐飲行業的最新的趨勢。」張桐表示，目前，疫情防控工作還不容鬆懈，對餐飲業和旅遊業都有着很大影響，越是在這種情況下，更應該去關注行業的趨勢和變化，從而跟上餐飲行業發展的腳步。
張桐說，吳忠的早茶品牌，現在已經在吳忠市形成了非常好的市場效應。吳忠早茶也正在逐步走出寧夏，下一步，希望吳忠早茶能向全國發展，借鑒一些大型的連鎖企業的發展經驗。關注預製菜、電商平台等發展趨勢，這也是一個擴大行業市場經濟價值的一個重要的手段。
作為國家職業技能競賽裁判員、資深級註冊中國烹飪大師、江蘇首席工匠的陳昌林，雖然是第一次來吳忠，但對吳忠的美食讚不絕口。他說：「吳忠的羊肉，肥而不膩，而且沒有膻味，吃起來味道非常好。這點絕對值得稱讚。」
提及對吳忠美食的建議，陳昌林說：「吳忠的早茶價格實惠，受眾面很廣，江蘇的老百姓也能接受這樣的消費。我願將吳忠早茶介紹給更多的江蘇人。在這次活動中，我得知吳忠有很多綠色的農產品。當地可以藉助早茶產業，可以提高三產的聯動，形成產業鏈，讓更多的人走上共同富裕的道路。同時，吳忠要進一步挖掘早茶文化，繼續走健康食品的發展道路。」
「我是第一次來到吳忠。這所城市乾淨漂亮，早茶也很健康。吳忠應該進一步加大對美食的宣傳，讓更多的人能夠在這裡一飽口福。」重慶市烹飪協會會長、人社部一級評委鄭強如是說。
鄭強表示，吳忠的早茶很健康，八寶茶里的食材對人身體有益，各類面點、小菜、牛肉等葷素搭配，能夠讓人營養均衡。他說：「我們重慶人都有吃麻辣小面配清茶的早茶習慣。吳忠的八寶茶，特色鮮明，營養充分，如果投放在重慶市場，會受到大眾的歡迎。」（記者 丁寶萍 賈麗 金方華）
