夏天，天熱沒有食慾？試試這道私房菜，風味獨特又解饞，全家愛吃
自從入夏後，因為天天以蔬菜為主，老公和孩子大概吃膩了，總是三天兩頭嚷着饞我那道拿手菜了。
這道拿手菜便是今天要給大家分享的風乾雞燉榛蘑，你可別小看這道菜，如果是在冬天，做起來並不難。但是大熱天，又哪來的風乾雞啊？由於天氣的原因，夏天的細菌繁殖較快，腌制風乾雞是有相當大的難度的。
好在我有自己的辦法，再熱的天我都能給家人腌制出風味獨特的風乾雞。做好的風乾雞和東北的榛蘑，那可是絕配，讓你分分秒秒都想多吃幾塊。接下來就給大家分享這道美味佳肴的做法，吃膩了蔬菜，可以跟着我試試這道菜。
【風乾雞燉榛蘑】
食材準備：風乾雞一隻、榛蘑300克、蘿蔔一個、生薑4片、蔥2棵、蒜頭5粒、生抽3小勺、老抽半小勺、白糖一小勺、雞精少許
烹飪過程：1、先準備好風乾雞、榛蘑、蘿蔔等食材，這道菜放點蘿蔔在裏面，可以起到去除肉腥味和吸附油脂的作用，如果不喜歡蘿蔔的味道，也可以不放蘿蔔，改成馬鈴薯味道也很不錯的。風乾雞可以自己自製，詳細做法可以參考小貼士里的步驟去製作。
2、風乾雞畢竟是風乾過的，肉質比較硬，所以剁成大塊後不要直接倒入鍋中烹飪，最好先用淘米水浸泡10分鐘即可，但也不要浸泡時間太長，以免泡得太軟，口感就大打折扣了。
榛蘑用水浸泡5分鐘並洗乾淨擠去水分備用。這種榛蘑食用非常方便，簡單泡一泡就可以了，口感極為鮮美。
蘿蔔切成片狀，不要切得太薄，稍微厚一些即可。如果是水蘿蔔，最好焯水一下再烹飪，可以減少苦味。
3、炒鍋燒熱，倒入2勺食用油燒至六成熱，先放入一把花椒炸半分鐘，然後撈出來棄之，再放入薑片、蒜片、辣椒，大火爆出香辣味，多這一步可以讓風乾雞的味道更加美味下飯。
4、倒入風乾雞大火翻炒2分鐘，再倒入生抽、老抽翻炒至上色均勻。
5、倒入2碗熱開水、再放入八角、桂皮、香葉、草果，蓋上鍋蓋中火燉15分鐘，燉至風乾雞香味濃郁、肉質可以插入筷子為止。
6、放入蘿蔔、榛蘑、雞精、白糖，中火燉10分鐘左右，燉至蘿蔔軟爛入味。
7、快出鍋的時候，再撒入蔥花、胡椒粉翻炒均勻，即可關火，這道饞人的風乾雞燉榛蘑就做出來了，特別解饞喲！
小貼士：
風乾雞的製作方法：
1、準備好一隻三黃雞宰殺好洗乾淨，注意了，此處不建議用草雞，草雞肉少骨頭硬，風乾後就沒啥可吃的了。
2、將肚子里的雞肺拿掉，這個如果不拿掉，腌制後很容易造成雞肚子裏面發臭。
3、然後將半碗生抽、一小勺老抽、4小勺鹽、生薑絲、蔥段、五香粉、高度白酒，都放入盆中調拌均勻，放白酒可以起到殺菌的作用。
4、將調料汁均勻抹在雞的身上，里里外外都要反覆按摩，這樣才能容易腌制入味。
5、然後放入冰箱冷藏，腌制2天入味後，即可取出用小竹枝將雞肚子撐開，然後掛在陰涼通風的地方晾乾即可。風乾後不要儲存太久，畢竟是梅雨季節，防止返潮發霉變味，一次不要腌制太多，腌上一隻解解饞即可。
另外風乾雞畢竟是腌制過的食材，所以烹飪過程中無需再另外放鹽了。
