說著說著，三伏天就到眼前了，整個夏天最能考驗人的時期即將到來，想必大家都已經做好了充足的準備，來迎接這一年一度的酷暑挑戰，一場漫長的挑戰，長達40天。
不得不說，中國是一個喜歡吃的民族，無論是佳節還是各種節氣，總能找出相對應的美食來烘托氣氛，元宵節的湯圓，端午節的粽子，冬至的餃子······那麼三伏天應該要吃啥喝啥呢？
老話說：「入伏一碗湯，不用開藥方」，大家應該都有一個疑問，到底是怎樣的一碗湯呢？
「伏羊一碗湯，勝過良藥方」，伏羊，就是入伏以後的羊。入伏以後吃羊肉的習俗已經有幾千年的歷史，在我國的某些地區，經常會舉辦「伏羊文化節」。
我們都知道羊肉性溫，肯定會有人擔心夏天吃羊肉會不會更熱？其實不然，在三伏天吃羊肉更容易將體內的寒氣驅出來，尤其對一些虛弱、免疫力差、貧血的人群來說，吃羊肉的作用更大。
現在很多人幾乎都長時間呆在空調房裡不出門，雖然涼快，但時間久了就會給身體帶來各種問題，體內的寒氣堆積到一起，就會引起關節炎、風濕病等問題。這時候喝上兩口羊肉湯，就能有效地緩解這種情況。
下面給大家分享一道羊肉湯的家常做法，簡單好學，跟着做就行。
一、準備食材
一斤左右的羊肉，要挑選新鮮的，先切成長條，再切成大塊，清洗乾淨後放盆中備用。水果玉米一根，先切成厚片，再從中間切開。
一根山藥，削皮洗凈後切成滾刀塊， 放在小盆中，倒進去適量的清水浸泡，防止山藥氧化變黑。半根大蔥，切成斜片，一塊生薑切成薑片、白芷兩片放在一起。一把枸杞放碗中，加清水泡一會兒。
二、焯水
鍋中倒入適量的清水，放進去一勺食鹽增加底味，等水燒開後下入山藥段，用勺子推動幾下，改中火煮兩分鐘，再把玉米放進去，繼續煮一分鐘，用漏勺撈出控水。
三、開始烹飪
起鍋加清水，涼水的時候就要把羊肉下鍋，加入少許料酒去腥，等水開後用勺子翻動幾下，讓羊肉受熱均勻，中火煮兩分鐘，用勺子把上面的浮沫撇去，漏勺撈出放入砂鍋中，加入適量的開水。
把蔥姜和白芷放裏面，蓋好鍋蓋，開大火，等水開後改成小火，繼續燉一個小時。30分鐘過後，把裏面的蔥姜撿出來，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘。
1個小時後，把山藥和玉米倒進去，再燉15分鐘，然後開始調味：食鹽，雞精，胡椒粉各適量，攪拌化開調料，關火起鍋。
四、出鍋
再把燉好的羊肉盛入湯盆中，撒上枸杞，放上少許香菜，蒜黃段，這道美味的湯就可以上桌了。
盛夏也別忘了喝一碗香噴噴的羊肉湯，以熱驅寒，營養滿滿，趕快做給家人嘗嘗吧！
（第一名廚編輯：明明）
