長知識｜一個香檳杯的進化史

氣溫逐漸升高的潮濕夜晚，是帶有氣泡的葡萄酒們大顯身手的場合。經過冰鎮之後，發出輕嘆的酒瓶中緩緩流淌而出的液體，釋放出對於白日高溫的低吟嘶吼，當那些細碎的氣泡在充滿設計感的酒杯中升騰、在口腔中碎裂，你所感受到的並不僅僅是沉澱了的時光與技藝，還有那璀璨的星辰——「吾之所飲即星辰」，說的就是此刻之景。

為起泡葡萄酒的觀賞性大大增色的，其實就是你手中的那隻杯子。它可以是專為起泡葡萄酒而設計的酒杯，也可以是為白葡萄酒而設計的酒杯，更甚至可以是為勃艮第白葡萄酒而特別設計的那一款杯子，因為品飲的酒款風格、年份之不同，杯子的選擇也會在此時出現區別，但無論如何選擇，當你手持這晶瑩剔透的杯子淺啜之時，一種名為「賞析」的情緒，就會自然升起。

略帶香艷氣質的「Coupe」

在葡萄酒杯的世界裏，總有些杯具的故事讓人心神蕩漾，其中最具情色意味的，當屬 「Coupe」香檳杯——據說這款香檳杯的原型是參考了路易十五的情婦蓬帕杜夫人的乳房形狀設計而成的，除此之外，也有人說，杯子的原型並不是蓬帕杜夫人，而是路易十六的皇后瑪麗·安托瓦內特。但不論如何，Coupe香檳杯總歸是帶有着些香艷味道的。

與現代香檳杯造型完全不同的「Coupe」香檳杯，有着十分香艷的傳說。

「Coupe」香檳杯與現代香檳杯的造型完全不同，雖然它還是一款高腳杯，但整體造型卻更像是現代用來盛放雪糕球和蛋卷的雪糕杯的樣子。這種香檳杯的特色在於其敞開而扁圓的設計能夠在短時間內釋放完香檳的氣泡，使其呈現出甜美的風味——是的，幾百年前的香檳並不是你習慣的那種味道，而是強調甜美的酒精小汽水。

笛形杯，讓賞味更具美感

不過隨着時間的流逝，這種杯型的杯子開始逐漸被淘汰，人們開始將視線集中到了同樣有着些歷史的笛形杯（Flute）。相比較敞着大口的Coupe香檳杯，笛形杯最大的好處在於它提供了一種全新的香檳賞析方式，讓你可以在品鑒酒液的同時，欣賞到不斷上涌的氣泡，而且還可以更好地彙集香檳本身的香氣——不過笛形杯也並不是沒有缺點，對於現代香檳飲家來說，笛形杯本身的「肚子」不夠大，無法讓香檳和空氣進行充分接觸，如果你品鑒的是那些有些年頭的老年份香檳的話，那麼在香氣表現力上，可能會差了那麼一些。

集合功能與美的現代香檳杯

如今的香檳酒杯市場上，除了傳統的笛形杯之外，更主流的是那些有着圓潤肚子、微微收口的香檳杯型，它們常常有着纖細的杯腳、纖弱而薄的杯壁，經過仔細設計的出水角度，甚至有些還會在杯壁、杯腳上鐫刻上紋路或者附以其他裝飾，讓整隻杯子，呈現出令人心醉的美。

（澎湃新聞 劉嘉酈）