李白有一首叫做《客中作》的詩，是這樣寫的：「蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。」其實，這就是我們中國這個禮儀之邦的待客之道。
每逢家裡來客人，或是重大的宴席，我們總是會儘可能地拿出美酒佳肴來招待客人，唯恐招待不周。吃的是美食，品的是感情。而作為各個地區的大席，相信是最能體現這一情懷的了！
我和一個廣東的同事，一個河南的同事，共同到河南出差。恰巧遇到河南同事的老家有婚宴要吃大席，於是，我們就跟着河南同事一起去蹭了一頓大席。在廣東城市長大的90後同事，似乎對這場大席表現出了極為濃厚的興趣。
尤其是在聽河南同事說了，這一桌子24個菜，估計也就500元之後，廣東小伙更是表示無比的驚訝。不僅是他，就連很多網友朋友都認為，這桌子菜根本不可能是500元，2000元都值！
至於到底值不值，老於下面和大家聊一聊：
一，四葷四素八涼菜。
剛入席，桌子上就已經擺好了八道涼菜。並且這八道涼菜是四葷，四素這樣搭配的。雖然是涼菜，但也滿滿地擺了一桌子。
這八道涼菜可不是隨隨便便湊來的，它們分別代表了「服」，「禮」，「韜」，「欲」，「藝」，「文」，「禪」，「政」，這八個主題，講究大着呢。
隨着時間的推移，這8道涼菜其實只保留了其主要的寓意和外形，各家都根據各家的實際情況進行了改造。所以，看似滿滿一桌子，真沒花費多少錢。
但很顯然，90後的廣東同事卻被這八道好看的菜吸引住了，撒歡地吃了起來。河南同事勸他悠着點，因為這僅僅只是開始，重頭戲還在後面呢。
二，四大件。
「四大件」也被稱之為「四大鎮桌菜」，也是這場宴席的主菜。他們分別是：牡丹燕菜，蔥扒虎頭鯉，雲罩腐乳肉，海米升百彩。
牡丹燕菜：
在我的印象中，牡丹燕菜在河南菜中的呼聲很高。到河南品嘗當地菜，在河南的各種宴席中，它都是一定要出現的菜肴。
一個湯碗的中間，漂着一朵用雞蛋黃做成的牡丹花，下面搭配着胡蘿蔔絲，蘿蔔絲，等等帶有顏色的蔬菜。所有的這一切全都浸泡在特製的高湯中，真的是美輪美奐。
你可千萬別像我那位廣東同事那樣，只顧着欣賞，不趕緊吃。因為，不一會這道菜就要被撤走，並且換新菜上桌了。
蔥扒虎頭鯉：
說話期間，蔥扒虎頭鯉就上桌了。這速度真是快，一道一道的菜更換得如行雲流水一般。難怪河南的大席會有個專屬名詞，叫做「水席」。
蔥扒虎頭鯉中的「鯉」，其實指的就是產自於黃河的長須鯉魚。這種鯉魚有着金鱗赤尾，十分名貴，被譽為中國四大名魚之首。有着「洛鯉伊坊，貴如牛羊」的美稱。
但也正是由於其價格昂貴，現在大多數的水席，都用了普通的鯉魚來代替長須鯉魚，或者是用養殖的來代替野生的。但不管怎麼變，河南水席的禮儀是不變的。
這道菜上桌後，魚嘴要對着每一桌上的主客。並且得等主客動筷子，品嘗過後，其他的客人才能吃。不得不說，河南人真是重客啊！
雲罩腐乳肉：
雲罩腐乳肉其實可以通俗點來理解，就是腐乳蒸肉，或者是腐乳燉肉。肥瘦相間的豬肉入口即化，鮮香四溢，還帶着濃濃的腐乳味，非常好吃。
這道菜的口味自然不在話下，但更重要的是其寓意。如果說蔥扒虎頭鯉得每桌的主客先吃，那麼雲罩腐乳肉就得每桌的陪客先吃。
海米升百彩：
海米升百彩，其實就是白菜焯水後，整齊的擺在盤中，撒上海米，再淋上高湯而成的這樣一道菜。「白菜」諧音「百彩」，這也是河南人討吉利的說法。現在也有用冬瓜代替白菜的，也就是冬瓜海米。
吃過了這麼多葷菜，來這樣一道素菜解解膩，也是相當不錯的。略微緩解一下，繼續開吃！別忘了，還有12道菜呢！
三，八大件。
八大件代表了八道菜，分為前五後三。相比於之前的牡丹燕菜，蔥扒虎頭鯉等菜肴，這八道菜算得上比較家常了。
河南的有些地區，還將這八大件稱為「八大碗」，或者是「八大扣碗」。雖然這八大件被分為前五的「快三樣」，「五柳魚」，「魚仁」，「雞丁」，「爆鶴脯」，但現在也都進行了改良。
像是「呲溜一聲，黃金萬兩」的焦炸丸子，洛陽酥肉，生汆丸子，洛陽肉片，等等這些菜也都根據各家的實際情況被端上了飯桌。無論怎麼變，大多都是菜裡帶着湯的。當然，這也是河南當地的飲食習慣，湯湯水水才吃的舒服。
而這「後三」，也是沒有什麼固定之說的。總之，一定要是甜的。八寶飯，拔絲山藥，拔絲地瓜，拔絲蘋果，糖醋裡脊，等等。
四，四掃尾。
吃水席到現在，你還吃得下嗎？看看我旁邊這位廣東小伙就知道了！看來，在河南吃水席，也得像吃自助餐那樣，提前做做攻略呢！
到了最後，從「魚翅插畫」，「金猴探春」，「蛋衣湯」，「洛陽海參」等等這些菜中選四樣，就構成了這水席最後的掃尾四菜。
不過，這裡一定要提一下「洛陽海參」這道菜。注意，我們在海參前面加了「洛陽」二字。之所以這樣叫，是因為這道菜用的海參，並不是真正的海參，而是假海參。
對此，這都是當地人之間心有靈犀的事情了，很多飯店甚至都直接打出了「假海參」這樣的菜名。這些海參用粉條混合著紅薯粉做成的，外形酷似海參，口感也相仿。雖然不是真海參，但也是在口味上也是很獨特的。
其實，這也是河南水席的特色之一——「以素充葷」，別具一格！當然，即使是「假」海參，也依然得做成湯菜的樣子，有湯相伴。
另外，「蛋衣湯」也是這四掃尾中不得不提的。所謂的蛋衣湯，其實就是紫菜蛋花湯，或者是西紅柿蛋花湯，等等。它是宴席的最後一道菜，只要一上桌，就代表宴席可以結束了，賓客們可以離席了。所以，我們也都打趣地稱之為「滾蛋湯」。
綜上所述，你們覺得這桌席到底是值500呢？還是值2000呢？歡迎大家在評論區留言！
