用味蕾感受生活，大家好，這裡是羽說美食。今天給大家分享一道煎餅果子的家常做法，煎餅果子是我國的傳統小吃，非常受歡迎，但是現在在外邊買一個好吃一點的煎餅果子得十幾元，今天就來教大家自己做，一自己做個煎餅果子成本只需要5元，特別簡單，還比買的好吃，我每周都會做一次，家人都很愛吃。下面教大家製作方法。
醬料製作：
先在鍋里加入色拉油燒到五成熱，倒入切好的蔥段、薑片、蒜蒜末、八角、十三香，小火煸炒兩分鐘，逼出香味，打出料渣，再倒入黃豆醬、甜麵醬（二者比例為1∶1），小火炒至香氣逸出即可。
薄脆製作：
烤鴨餅入160℃的熱油中炸至金黃，撈出瀝油，每片鴨餅在中間一分為二即可。這種炸麵餅在北方地區也被稱為「麻葉」。
製作流程：
1.綠豆面500克、小麥麵粉175克、玉米面175克納盆，加入十三香15克、海鹽13克攪拌均勻，再放入純凈水攪拌成麵糊（食材與純凈水的比例為5∶7）。
2.將電餅鐺加熱到200°，舀入麵糊300克攤成與電餅鐺大的圓餅，打入雞蛋2個，撒黑芝麻15克、香菜碎8克，當雞蛋成型後再翻過來煎另一面，刷上提前製作好的醬料，放入脆薄，喜歡的可以多放一點，再刷南乳醬約25克、香油少許（根據自己口味調整），撒香蔥花10克、蝦皮1克，將兩側麵餅向中間摺疊，頂刀切成5塊，擺入木質盛器中，稍作點綴即成。
小貼士：如果調麵糊時只使用小麥麵粉和水，攤出來的麵皮口感就會過於細膩，失去了煎餅果子應有的「粗糙感」，因此應該加入綠豆面、玉米面等雜糧麵粉，降低麵糊的筋度，使做出來的麵皮略帶彈性且不會過於軟塌。電餅鐺也可以用平底鍋來代替哦。
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