香椿醬 留住春天的味道

2022年03月18日15:56:39 美食 1262

春天正是吃香椿的季節,特別是在春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可以做各種菜肴。紅河蒙自的村民為留住春天的味道,將香椿做成了香椿醬。

香椿醬 留住春天的味道 - 天天要聞

在紅河州蒙自市期路白苗族鄉的山坡上,到處可以看見紅香椿的身影,村民楊雪蓮和女兒正忙着採摘香椿準備製作香椿醬。

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期路白村村民 楊雪蓮:「清明以前都是頭波椿,這個是最好的,煎雞蛋炒臘肉都好吃,但是我們要做成香椿醬,拿炒的汁拌麵條或者下飯都是很香的。」

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製作香椿醬的第一步,就是把香椿焯水,待紫色的香椿焯成綠色的就可以了。隨後將葉子中的水分擠干,切碎,放入適量的鹽和油,攪拌均勻,再放入攪拌機中打成泥。鍋里燒熱油,把事先準備好的芝麻放進鍋里炸成芝麻油,接着放入攪碎的紅辣椒,辣椒水份炒干以後,再放入姜蒜末,加入其它佐料,炒出香味,最後放入香椿,並根據各自的口味加入適量的鹽,翻炒均勻,美味的香椿醬就完成了。

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這種香椿醬微辣的口感混合著香椿獨有的清香,鮮香可口,味道獨特,快來試試吧。

65333333記者報道

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