土耳其菜為什麼能躋身「世界三大菜系」？

土耳其菜一直與中餐與法餐並肩被譽為「世界三大料理」。

土耳其烹飪發源於中亞，發展於小亞細亞，在某種意義上說是中東與地中海烹飪的國度，肉類、蔬菜和豆類充當了土耳其菜系的主要部分，而肉類又以牛、羊、雞為主。其特點在於突出原料（主要是肉類和奶製品）的自然風味，講究原汁原味並以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。土耳其土壤肥沃，農牧立國，氣候比歐洲大陸溫和，又不像其它西亞國家那麼熱，再加上許多文化的駐留及奧斯曼帝國的南征北討帶來的影響，都增加了土耳其菜的多樣化並擴散到其周邊的許多鄰國。

這些土耳其名吃，你不可不嘗！

烤肉

土耳其人的祖先是游牧民族，飲食以牛羊肉為主，燒烤是最常用的技法。經典的烤肉種類包括串烤（kebab）、烤肉排、烤肉丸等，也會用到兔肉或內臟。

酸奶

土耳其酸奶質感稠厚，奶香濃郁，可用於製作飲品、甜點或菜肴。圖中的酸奶湯（tarhana）是一款經典的用酸奶製作的湯品。

牛肚湯

土耳其人和廣東人一樣，飲食離不了湯。牛肚湯店是最受歡迎的飲食店之一，能幫助宿醉的人們迅速恢復體力。

土耳其匹薩

不止意大利有匹薩，地中海地區很多國家都有類似的帶餡烤餅。土耳其匹薩形狀較為狹長，是土耳其人最愛的街頭小吃之一。

土耳其甜點

土耳其甜點的最大特色，是其古怪又惹人遐思的名稱：「淑女腿」、「美女唇」、「貴妃臍」、「宰相指」……圖中的「夜鶯巢」是一種淋上糖漿的果仁餡麵食。

土耳其餃子

乍一看，這不就是我們的蒸餃嗎？

其實，土耳其餃的名字「manti」，正是來自中國——不過不是「餃子」，而是「饅頭」。據說，「饅頭」沿着絲綢之路從中國傳至了土耳其，難怪吃着有種莫名的親切感。漢語中的饅頭，一般是發酵後蒸制的麵食；但這「土耳其饅頭」卻是不發酵的，這點來看，倒更接近上海的「小籠饅頭」呢。

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