秋天的冬瓜價格非常的便宜，還營養健康，是家庭去燥的首選，冬瓜屬於涼性食物，成分中富含水分和纖維素，能夠有效清熱解毒，降低心中的煩躁感。而且冬瓜還具有降脂減肥、利尿、美容養顏的功效，清淡營養又健康，各位不妨試試看吧～
冬瓜丸子湯
圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果
原料：
冬瓜1塊、豬肉餡200克、小蔥4棵、玉米澱粉15克、涼水適量、鹽適量、白鬍椒粉3克、蚝油20克。
做法步驟：
1. 材料準備好：綠皮冬瓜，豬肉餡，小蔥，白鬍椒粉，蚝油，玉米澱粉，鹽，涼水；豬肉餡也可用牛肉餡、羊肉餡、魚肉泥、雞肉泥、蝦泥等代替。
2. 冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚約3毫米的薄片。
3. 冬瓜入涼水鍋中，大火煮開。
4. 煮冬瓜時處理肉餡：小蔥切末，取一半放在肉餡里。
5. 肉餡中放鹽、白鬍椒粉、蚝油、玉米澱粉，少許涼水；鹽根據口味來調整用量；白鬍椒粉和蚝油都有去腥提鮮的效果；玉米澱粉起粘合作用，用量不宜多，以防影響丸子的口感；涼水不要多放。
6. 用筷子順着一個方向攪拌，涼水少量多次加入，直到肉餡變得順滑、粘稠，出現明顯的肉絲狀。
7. 此時冬瓜湯已經煮開，轉小火，保持微沸狀態。
8. 手抓一把肉餡，從虎口處擠出肉丸，用小勺子舀入湯中。
9. 全部的肉丸都入湯了，轉中火加熱，可使丸子幾乎同時成熟。
10. 冬瓜片變透明狀，丸子全部浮在水面，關火，撒剩餘的小蔥末。
11. 冬瓜丸子湯，湯鮮味美，不膩口！
小竅門：
1、冬瓜切薄片易熟；皮中的營養成分也不少，可根據個人喜好決定是不是與冬瓜肉同煮。
2、肉餡中不宜放醬油，否則會失去清香口感；涼水少量多次打入。
3、保持微沸狀態可使先後入鍋的肉丸同時成熟，第一個與最後一個的口感別無二致。
4、肉丸子有鹹味，所以湯中可根據個人口味酌情放鹽。
水晶冬瓜雞肉卷
圖文作者 | 咖啡私房菜
原料：
雞胸肉300克、冬瓜500克、胡蘿蔔半根、干香茹5朵、白砂糖1克、澱粉3克、香菜2根、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、鹽2克、白鬍椒粉少許。
做法步驟：
1. 食材集合（請忽略小蔥，小蔥和香菜是為了做造型用的，最後成品還是用香菜好一些）。
2. 冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片。
3. 把冬瓜片放在碗中，放鹽殺水30分鐘。
4. 干香茹溫水泡發。
5. 香茹，雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以切塊送入料理機打碎。
6. 雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白鬍椒粉少許，蚝油半湯匙，攪拌均勻腌制20分鐘。
7. 將冬瓜片清洗一下，廚房紙巾吸干水分，將雞肉蓉放在冬瓜片的中間，捲起來，依次卷好擺在蒸盤中。
8. 準備碗汁：生抽半湯匙，蚝油半湯匙，白砂糖1克，澱粉3克，清水3湯匙，白鬍椒粉少許，攪拌均勻備用。
9. 蒸鍋上汽後放入盤子，蒸10分鐘。
10. 將冬瓜雞肉卷擺入魚盤中，蒸盤裡的汁水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠。
11. 將芡汁用湯匙淋在雞肉卷上。美味完成。無油低脂，雞肉卷鮮嫩清淡，夏日裏必備的減指瘦身的美食，你學會了嗎？
12. 成品圖。
13. 成品圖。
14. 成品圖。
小竅門：
1、冬瓜的含水量大，在卷肉之前要進行殺水處理，切好的冬瓜片加入鹽靜置30分鐘就會殺出很多水，冬瓜片要清洗瀝水，不清洗很咸。
2、雞肉蓉不需要放澱粉，成卷很好，吃起來也很嫩。
3、取蒸出來的湯水勾芡，芡汁不能太薄，既豐富口感，又提升菜品的色澤。
肉末冬瓜蒸蛋
圖文作者 | 清水淡竹
原料：
肉末適量、冬瓜適量、胡蘿蔔適量、鹹鴨蛋適量、姜適量、蔥適量、澱粉適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。
做法步驟：
1. 夾心肉和胡蘿蔔剁成末，加鹽、料酒、生抽、薑末、澱粉拌勻放置10分鐘。
2. 冬瓜去皮切塊。
3. 冬瓜擺在盤中。
4. 肉末放在中間，中部位置稍稍壓低。
5. 打入一個鹹鴨蛋，蛋黃正好在稍低的位置。
6. 上鍋蒸15分鐘。
7. 撒上蔥花。
紅燒冬瓜
圖文作者 | 米拉Miira
原料：
冬瓜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、老抽適量、水適量。
做法步驟：
1. 一塊冬瓜備用。
2. 小蔥切碎裝盤。
3. 冬瓜去皮切小塊備用。
4. 鍋中入油燒熱倒入糖炒糖色。
5. 放入冬瓜翻炒。
6. 加入醬油和老抽一起翻炒。
7. 放入適量水抹過冬瓜即可。
8. 大火煮沸轉中火繼續煮。
9. 湯色濃稠，冬瓜熟透就可以了，出鍋加鹽調味撒入蔥花。
10. 美美的紅燒冬瓜就可以上桌啦。
11. 顏值太贊了哈。
小竅門：
炒糖色這步不能掠過哦！祝您生活愉快！
冬瓜茶
圖文作者 | 宸·羽
原料：
冬瓜500g、黑糖250g。
做法步驟：
1. 冬瓜。
2. 連皮帶籽切成小方塊。
3. 放入小鍋內，備用。
4. 準備250克黑糖，家裡紅糖用完，黑糖需要化開，紅糖直接拌就可以了。
5. 鍋內放半碗水，將黑糖化開。
6. 熬化的黑糖，關火後先靜置一會兒。
7. 稍稍涼後倒入冬瓜內。
8. 拌勻。
9. 蓋蓋讓其腌制入味，大約需要1~2個小時。
10. 這時冬瓜已腌出了水分，置入爐具。
11. 大火煮開，轉小火熬1~2個小時。
12. 1個多小時後，熬得已非常濃稠。
13. 冬瓜水分已熬出，可以關火了。
14. 將渣汁分離，用濾網濾出冬瓜汁。
15. 用勻子按壓冬瓜的糖汁。
16. 留下的就是冬瓜黑糖汁了。
17. 舀上一勺，盛入杯中。
18. 加入冰塊。
19. 倒入涼開水，拌一拌再飲用，也可以放兩片檸檬。
20. 成品。清熱解毒去水腫，夏天的養生涼茶！
海米冬瓜
圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果
原料：
冬瓜1塊、海米1把、油適量、姜1塊、清水1碗、鹽1克。
做法步驟：
1. 冬瓜海米準備好：冬瓜去皮，海米挑去蝦殼和雜質。
2. 海米用涼水沖洗兩遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉。
3. 冬瓜去瓤去籽，先切大塊，再切厚約1公分的冬瓜片。
4. 炒鍋加熱後倒適量油，熱鍋涼油，薑末煸炒出香味。
5. 冬瓜片入鍋中翻炒2分鐘略變軟。
6. 將泡好的海米和水一起倒入冬瓜鍋里。
7. 翻炒均勻，如果水少，再加適量水，蓋蓋子，中火燜燉3分鐘。
8. 起鍋前撒一撮鹽，因為海米有鹹味，鹽適量加，翻炒幾下，出鍋。
9. 海米冬瓜，開胃去煩躁！
小竅門：
1、冬瓜切塊切片都可以；海米提前泡一下，既可以把表面的浮塵泡下來，也能節省烹制時間；
2、這道菜不放醬油，也不要放雞精味精等調味品，放了醬油的冬瓜會有酸味，海米本身自帶鮮味，放雞精味精純屬畫蛇添足。
滷肉冬瓜燉粉皮
圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
原料：
冬瓜適量、粉皮適量、滷肉適量、香菜適量、花生油適量、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、大料適量、薑末適量、蒜片適量、蔥末適量。
做法步驟：
1. 冬瓜去皮切塊。
2. 粉皮洗凈。
3. 提前燉好的滷肉。
4. 鍋內放油燒熱，放大料。
5. 倒入蔥末.蒜片.薑末炒香。
6. 倒入冬瓜，翻炒均勻。
7. 放生抽。
8. 放蚝油，炒勻。
9. 倒入粉皮。
10. 倒入滷肉，加適量清水，燉10分鐘。
11. 放鹽調味。
12. 撒香菜。
13. 成品。
14. 好吃.美味。
