炒醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?大廚分享正確做法,看完明白了

2021年10月02日20:42:02 美食 1013

炒醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?大廚分享正確做法,看完明白了。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

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醋溜白菜是一道,特別家常的菜,但很多朋友,自己在家卻做不好,不是白菜不入味,醋香味不濃郁,就是容易出水塌陷不好吃,其實關鍵的原因就在於,你沒有掌握好,先放醋還是先炒白菜?

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今天呢,我就把我從廚十多年經驗,做醋溜白菜的做法分享給大家,看完您就明白了,感興趣的朋友,跟着我往下看吧。

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首先咱們準備原材料。

新鮮的大白菜半顆,蔥姜蒜干辣椒少許,陳醋少許,精鹽少許,白糖少許,雞精味精少許。

接下來是製作過程。

1、首先咱們將大白菜半棵,白菜葉用手撕散,白菜幫用刀片成薄片,這樣能使他們薄厚均勻,成熟度一致,接着把蔥姜蒜干辣椒切末備用,接下來咱們開始上火製作。

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2、鍋燒熱油,先把蔥姜蒜干辣椒下鍋炒出香味,過程大概一分鐘,然後先把白菜幫下鍋大火煸炒一分鐘,目的是煸炒出白菜幫的水分,這樣等會白菜不容易出水,白菜幫的香味也更濃,接下來的一步非常關鍵,大家請接着往下看。

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3、白菜幫大火煸炒一分鐘後,此時的鍋內溫度非常高,然後利用鍋內高溫,把陳醋小半勺撒向鍋邊,讓陳醋劇烈揮發,產生醋香味,這也是為什麼,飯店裡做醋溜白菜好吃的原因,陳醋灑向鍋邊後,接下來咱們開始調味。

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4、調味時,咱們放入一勺鹽,一勺糖,少許的雞精味精調味增鮮,放完調料後再把白菜葉下鍋,然後再次大火翻炒一分鐘,就可以出鍋裝盤啦。

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為了防止大家學不會,我還給大家總結了製作要點,大家請跟着我接着往下看吧。

要點1、炒醋溜白菜先放醋,還是先炒白菜正確的做法是,把蔥姜蒜干辣椒炒香後先下白菜幫翻炒一分鐘,然後再放陳醋。放完陳醋後調味,然後再放白菜葉,這才是正確的操作過程,這樣炒出的醋溜白菜出香味濃郁,不出水脆嫩好吃。

要點2、白菜幫,必須用刀片成薄片,這樣白菜幫炒起來,才不容易出水,也更加入味好吃,這一點大家也要記好。

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總結:

怎麼樣朋友們,這次知道炒醋溜白菜應該怎樣做了吧,就按照上面的做法做,保證脆嫩入味好吃,醋香味十足,文章的乾貨很多,大家記得收藏點贊保存好,我是大廚江一舟,咱們下期見。

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