炒醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?大廚分享正確做法,看完明白了

2021年10月02日20:42:02 美食 1013

炒醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?大廚分享正確做法,看完明白了。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

炒醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?大廚分享正確做法,看完明白了 - 天天要聞

醋溜白菜是一道,特別家常的菜,但很多朋友,自己在家卻做不好,不是白菜不入味,醋香味不濃郁,就是容易出水塌陷不好吃,其實關鍵的原因就在於,你沒有掌握好,先放醋還是先炒白菜?

炒醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?大廚分享正確做法,看完明白了 - 天天要聞

今天呢,我就把我從廚十多年經驗,做醋溜白菜的做法分享給大家,看完您就明白了,感興趣的朋友,跟着我往下看吧。

炒醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?大廚分享正確做法,看完明白了 - 天天要聞

首先咱們準備原材料。

新鮮的大白菜半顆,蔥姜蒜干辣椒少許,陳醋少許,精鹽少許,白糖少許,雞精味精少許。

接下來是製作過程。

1、首先咱們將大白菜半棵,白菜葉用手撕散,白菜幫用刀片成薄片,這樣能使他們薄厚均勻,成熟度一致,接着把蔥姜蒜干辣椒切末備用,接下來咱們開始上火製作。

炒醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?大廚分享正確做法,看完明白了 - 天天要聞

2、鍋燒熱油,先把蔥姜蒜干辣椒下鍋炒出香味,過程大概一分鐘,然後先把白菜幫下鍋大火煸炒一分鐘,目的是煸炒出白菜幫的水分,這樣等會白菜不容易出水,白菜幫的香味也更濃,接下來的一步非常關鍵,大家請接着往下看。

炒醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?大廚分享正確做法,看完明白了 - 天天要聞

3、白菜幫大火煸炒一分鐘後,此時的鍋內溫度非常高,然後利用鍋內高溫,把陳醋小半勺撒向鍋邊,讓陳醋劇烈揮發,產生醋香味,這也是為什麼,飯店裡做醋溜白菜好吃的原因,陳醋灑向鍋邊後,接下來咱們開始調味。

炒醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?大廚分享正確做法,看完明白了 - 天天要聞

4、調味時,咱們放入一勺鹽,一勺糖,少許的雞精味精調味增鮮,放完調料後再把白菜葉下鍋,然後再次大火翻炒一分鐘,就可以出鍋裝盤啦。

炒醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?大廚分享正確做法,看完明白了 - 天天要聞

為了防止大家學不會,我還給大家總結了製作要點,大家請跟着我接着往下看吧。

要點1、炒醋溜白菜先放醋,還是先炒白菜正確的做法是,把蔥姜蒜干辣椒炒香後先下白菜幫翻炒一分鐘,然後再放陳醋。放完陳醋後調味,然後再放白菜葉,這才是正確的操作過程,這樣炒出的醋溜白菜出香味濃郁,不出水脆嫩好吃。

要點2、白菜幫,必須用刀片成薄片,這樣白菜幫炒起來,才不容易出水,也更加入味好吃,這一點大家也要記好。

炒醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?大廚分享正確做法,看完明白了 - 天天要聞

總結:

怎麼樣朋友們,這次知道炒醋溜白菜應該怎樣做了吧,就按照上面的做法做,保證脆嫩入味好吃,醋香味十足,文章的乾貨很多,大家記得收藏點贊保存好,我是大廚江一舟,咱們下期見。

美食分類資訊推薦

春天田野里藏着一口「寶」,十人九不識,老一輩卻靠它救過命 - 天天要聞

春天田野里藏着一口「寶」,十人九不識,老一輩卻靠它救過命

春天,是野菜扎堆冒頭的季節。對於愛吃野味兒的老饕們來說,這可是自然送來的「野味季」,不抓緊嘗幾口,簡直對不起這好光景。像薺菜、馬齒莧、蕨菜這些常見野菜,大家可能早已不陌生了,口感各有千秋,還富含維生素和礦物質,是地地道道的「綠色健康代表」。
逛商場,你會產生什麼樣的驚喜? - 天天要聞

逛商場,你會產生什麼樣的驚喜?

有網友辣評「現在的商業綜合體可是一個比秦始皇統一六國還要統一的地方」一樓有獨屬自己的四大金剛新能源車、網紅戶外品牌、潮玩、新茶飲二樓快時尚輪流站崗負一層小吃街永遠排長隊每座城市的商場彷彿複製粘貼標準化裝修複製粘貼的品牌矩陣公式化的樓層分區讓消費者調侃「懷疑全國商場共用一張施工圖!」這種工業化流水線般...
3888元/位!給客人吃大象糞便的餐廳,已被立案調查 - 天天要聞

3888元/位!給客人吃大象糞便的餐廳,已被立案調查

近日有網友爆料上海一新開餐廳某平台顯示人均消費3888元每晚僅開一桌12席餐廳還提供號稱用大象糞便製作的甜品記者從閔行區市場監管局最近了解到,這家餐廳名為上海蓬冠樹餐飲服務有限公司,因違反《食品安全法》已被市場監管部門立案調查。馬橋市場監管所已現場核查,並暫時封存相關材料展開後續調查。市場監管部門介紹,涉...
宋河酒業「紫氣東來」登頂珠峰:一場名酒復興的精神遠征 - 天天要聞

宋河酒業「紫氣東來」登頂珠峰:一場名酒復興的精神遠征

頂端新聞記者 陳偉然「從頭越,爭第一」,宋河正通過一場沖頂珠峰的挑戰,向外界宣告自己的復興宣言。自4月9日發佈會之後,河南首位兩度登頂珠峰的女性、「宋二代」孫寧,已攜宋河「紫氣東來」抵達西藏,並正式開啟第三次珠峰沖頂挑戰。
《三餐四季》福建篇:細品山海風物、地道閩味 - 天天要聞

《三餐四季》福建篇:細品山海風物、地道閩味

福州撈化「鮮」的秘訣是什麼?製作順昌灌蛋的手藝因何「奇絕」?怎樣的福州魚丸才算合格?武夷熏鵝的製作過程要加入哪些材料?雞湯汆海蚌為何能成為閩菜「皇后」?三餐煙火暖,四季皆安然。央視大型美食文旅節目《三餐四季》福建篇,帶你探尋八閩大地,細品山
上海一高檔餐廳顧客吃到毛髮?老闆賠6000多元後報警 - 天天要聞

上海一高檔餐廳顧客吃到毛髮?老闆賠6000多元後報警

前段時間,一些高檔餐廳的老闆們頭疼不已。倒不是因為食材不夠新鮮,也不是因為大廚不夠專業,而是因為他們正遭遇一場前所未有的「敲詐」風暴!在黃浦區一家商場里,陳老闆和妻子經營着一家日料店。為了這家店,陳老闆夫妻倆已經張羅了一個多月,可這開業沒幾天,夫妻倆在2024年12月16日這天晚上,接到了一通始料未及的電話...