誰說肉夾饃只有豬肉餡兒,帶大家品嘗陝西的尖椒牛肉夾饃,太香了

2021年09月26日18:54:02 美食 1735

尖椒牛肉夾饃是一道家常菜,由牛肉為主要食材,為輔助食材烹飪而成,味道鮮美。

牛肉 300g

麵粉 300g

乾酵母泡打粉 適量

青、紅尖椒 各三根

大蔥 半根

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蔥姜蒜、干辣椒 適量

黑椒汁 一大勺

香辣醬 一大勺

蛋黃 一個

澱粉 適量

鹽 適量

料酒 適量

少量酵母用溫水化開。麵粉里加入少量泡打粉,慢慢地摻入酵母水,和成光滑的麵糰。

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2、蓋上濕布或者保鮮膜,放置在溫暖處醒發至2倍大。

3、牛肉切小粒,加入適量蔥姜水攪拌均勻;加入適量鹽、料酒攪拌均勻;加入一個蛋黃攪拌均勻;加入適量澱粉攪拌均勻;最後加入2勺油。放進冰箱冷藏30分鐘。

4、尖椒、干辣椒、蔥姜蒜切好備用。

5、起油鍋,油燒得熱一些,下牛肉粒,加入黑椒汁、香辣醬、辣椒、蔥姜蒜。

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6、翻炒均勻,牛肉均勻裹上醬汁即可。

7、案板上撒上一些乾粉,將發酵好的麵糰繼續揉搓至光滑,分成等份的劑子,按扁成麵餅,再醒個10—15分鐘。

8、平底鍋燒熱,不用放油,放入麵餅小火慢煎。

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9、煎至兩面金黃,用刀剖開,夾上炒好的牛肉餡料即可。

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