豬身上4個好吃部位,肉販留給家人吃,想吃要提前訂

2021年09月25日21:18:05 美食 1925

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豬肉作為我們的主要肉食,一直以來都很受歡迎,幾乎是日常餐桌上的必不可少。而不談地區,豬肉的價格也是不穩定的,十幾甚至幾十不等。但不管怎麼差別,太便宜的還是不建議購買,畢竟有市場價格做參考,太便宜的,質量是很難保障的。

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肉食不像水果蔬菜,每個部位的口感和營養價值都不一樣,我們吃的最多的,以豬裡脊、五花、排骨、豬蹄為主,種類多樣,吃法自然也是各有千秋。不過今天跟朋友們分享的豬身上的4個好吃的位置,市場上不好買,每頭豬只有一個,肉販都自己留着吃。

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1.護心肉

護心肉的作用是隔斷胸腔和腹腔的連接,也就是橫膈膜肌,能夠起到保護心臟的作用。橫膈膜肌因有筋膜的緣故,使得它的彈性比較足,吃起來也是有Q彈的口感,比豬裡脊要有嚼勁。護心肉可以爆炒或者做滷味,生的價格通常也能達到20塊錢一斤,感興趣的朋友可以嘗試一下。

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2.豬尾巴

小時候家裡宰豬,大人們為了嚇唬不聽話的小孩子,說吃豬尾巴會搖頭,搞得很長一段時間不敢吃。豬尾巴的肉較少,主要是皮,別看沒什麼肉,卻有補腰力、益骨髓的功效,因此也是豬身上不可多得的好東西。外面賣的以滷味居多,豬尾巴熬湯也是不錯的選擇。但豬尾巴的價格也不便宜,一斤差不多也在20塊錢以上了。

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3.豬舌頭

和牛舌、羊舌的性質一樣,因為長時間運動的緣故,舌頭是豬身上最緊緻的肉,其口感自然也是沒得說。小時候家裡自己殺豬,會把舌頭、肚、豬頭等放在一起鹵,特別入味,吃的時候各處切一點,是非常棒的下酒菜。豬舌頭的價格差不多也在20元左右一斤,但如果是鹵好的,20元也就能買一小塊,足見其價格也是非常高的。

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4.豬肚

相比牛羊肚,喜歡吃豬肚的朋友可能相對少一些,但豬肚的口感和味道卻是非常美味的,鹵好之後非常入味有嚼勁。不過值得說的是,豬肚之所以沒有牛羊肚那麼被大眾認可,一部分原因是因為其不太好買的緣故,通常都需要提前預定。像在農村,家裡宰豬,不管什麼部位都會分一些給左右鄰居,但豬肚通常都會自己留下。

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豬肚雖然好吃,但處理的時候卻要麻煩一些,弄不幹凈味道會比較重,所以一定要把肚裏面的殘留物清理乾淨。清洗豬肚可以用麵粉和醋,麵粉可以附着豬肚上面的黏液,白醋有消毒殺菌的功效,加入麵粉和白醋後反覆抓均,再用清水沖洗幾遍,就可以了。

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【讀後感】

長期以來,豬肉一直都是備受大眾喜愛的一種食物。以前只有逢年過節才能吃到,但隨着生活水平的不斷提高,豬肉也變得越來越普遍,這個時候人們除了關注口味之外,在營養方面也有了更多的在意。

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可以說豬全身上下都是寶,每個部位都有獨特的價值,今天跟大家分享的豬身上的4個部位,除了味道好,營養價值高,其價格教其他部位貴。畢竟比較「稀少」,一頭豬身上只有一個,所以價格高,也是能理解的,您覺得呢?

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結語:

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