一年一度的中秋節即將來臨。說到中秋節，人們自然而然地就會想到月餅。近日，坐落在寧武縣產業集聚區的山西鄉村味食品有限公司的莜麥功能食品系列再添新成員——莜麥月餅，其產品已在各大商超搶「鮮」上市熱賣。
山西鄉村味食品有限公司是一家專註於綠色食品研發和銷售的企業，也是一家農業經濟型民營新型企業，主要生產加工莜麥餅乾、莜麥酥餅、小米餅乾、馬鈴薯餅乾等。9月3日，記者一走進該公司生產車間，各種月餅濃郁的香味便撲面而來。十多名工人正在分工合作，壓坯、包餡、塑形、壓花、包裝……在人工的流水線作業，在自動化生產線運轉，一派忙碌景象。
據該公司董事長李成林介紹，從8月初開始，該公司就已經全力投入各種月餅的生產了。記者看到，製作月餅的食材都經過嚴格篩選。麵粉的外皮選用的是莜麥麵粉，配以月餅專用粉增加黏合性，避免太酥無法成型。月餅的餡兒除了口味配料，還加入了食用植物油、雞蛋、無糖糖漿，真材實料、保質保量。從外觀上，月餅焦黃油亮，色澤均勻；從口感上，月餅酥脆軟嫩，細膩醇厚；從保質上，月餅可以存放6個月之久而不變質。
「過甜」「太油」是傳統月餅固有的標籤，吃多了膩，而且從營養學角度來說，吃多了不健康。而該公司創新推出的莜麥月餅，無添蔗糖、粗糧營養，可稱得上是養生月餅。它含有豐富的膳食纖維，有助於改善血脂、穩定血糖，非常適合糖尿病人以及不愛吃糖、易胖體質的人群，也非常符合當下消費者健康吃月餅的需求。
莜麥月餅分五仁、綠豆沙、紅豆沙、黑芝麻、紫薯等多種口味，既有傳統經典，也有新的嘗試。因為莜麵的加入，所以口感跟傳統月餅有所不同，也更為健康、更為營養。每一盒月餅都有多種口味搭配，而且包裝精美，很受大眾歡迎與喜愛，成為送長輩、送朋友或者送親戚首選佳品。
據了解，這段時間每天月餅的生產量在2萬個左右，每個重量100g。月餅的銷路也不錯，主要銷往北京、太原、雲南、江蘇、內蒙、河南、湖北等地，不時有客戶前來拉貨。就在採訪期間，一位李女士專程過來購買莜麥月餅。「我是在下班路上，途經石湖河十字路口時看到一塊大的廣告牌，上面有莜麥餅乾的產品宣傳，所以過來看看。」李女士接過工作人員打包好的月餅補充說，「我剛嘗了一口，挺不錯的，我準備買來給家裡人吃。家裡有老人，年紀大了，這種粗糧月餅吃得放心，剛好我也怕胖，也適合我吃。」
在疫情防控的常態化階段，食品安全的保障十分重要。該公司除了從正規渠道採購原材料外，對車間內工作人員的健康狀況、生產工序衛生控制、操作規範等都層層把關，嚴格按照標準化生產流程，確保月餅生產全過程安全、衛生。中秋佳節臨近，該公司正開足馬力，投入到中秋月餅的加工生產中，以滿足節日市場的需求。（劉強 張瑞）
來源：寧武你好
