開學了，早餐對於學生來講，是一日三餐當中最重要的一餐。尤其是小學生，正處於長身體的時候，又不具備自我照顧的能力，早餐對於他們來講則更加重要。給大家分享我家最近一周的早餐搭配，7天不重樣，好做好吃又營養。家有學生的朋友可以參考，讓孩子吃飽吃好再上學。
周一早餐：黑米粥、芹菜肉餡餅、蒸南瓜、酸辣馬鈴薯絲
芹菜餡餅：1，頭一天晚上將發麵揉好，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏醒發一晚。2，豬肉絞成肉糜，加鹽、老抽、生抽、花椒粉、蔥末、薑末攪拌均勻。3，芹菜焯水後切碎，擠干水分後加到肉餡中拌勻。4，第二天早上，把麵糰取出來，分成小劑子，揉光滑後擀薄，包入餡料，捏緊封口。5，封口朝下，按壓成餅。電餅鐺預熱刷油，放入餅，烙至兩面金黃，內部熟透即可。
辣炒馬鈴薯絲：1，馬鈴薯切成細絲，用清水淘洗乾淨。2，熱鍋涼油，放入辣椒和蒜末炒出香味。3，倒入馬鈴薯絲翻炒均勻，加鹽、醋、雞精，大火炒勻就可以了。
黑米、紅豆、大米搭配，用電飯煲預約煮粥，早上起來直接盛碗上桌就可以了。再把蒸好的南瓜上桌，早餐就可以開始。孩子飯量小，一碗粥，一個餡餅就搞定了。
周二早餐：小米糊、包子、雞蛋、紫薯、青椒豆腐皮
小米糊：1，小米麵粉加涼水攪拌成麵糊。2，鍋里加水燒開，將麵糊倒進來，調成自己喜歡的稠度，煮開後小火再煮一兩分鐘就好。
青椒豆腐皮：1，豆腐皮切成絲，青椒切成塊。2，熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒炒香，再把豆腐皮倒進來，加點清水炒至入味。3，最後倒入青椒，加鹽和雞精調味就好了。
紫薯去皮，放在蒸鍋里蒸一蒸，順便再煮幾個雞蛋。早餐花不了多少時間，簡單又好吃。
周三早餐：黃豆米糊、臘腸炒飯、辣炒南瓜絲、哈密瓜
黃豆米糊做法比較簡單，黃豆和小米搭配，用破壁機的豆漿模式，打成米糊就可以了，細膩香濃，早餐喝一杯，營養滿滿。
臘腸炒飯：1，先把雞蛋攪散，熱油下鍋，把雞蛋炒熟盛出備用。2，鍋里再加少許油，放入臘腸炒出油脂，再倒入胡蘿蔔丁大火炒勻。3，最後把米飯倒進來，把炒好的雞蛋也倒進來，放入適量鹽調味，炒勻即可。
南瓜絲加蒜末和辣椒，大火快炒，脆嫩好吃，非常開胃。再切幾塊哈密瓜，清爽又解膩。
周四早餐：西紅柿雞蛋面、牛奶、哈密瓜
今天只有我和孩子兩個人在家吃早餐，煮麵條最省事。先把西紅柿炒出湯汁，再加水煮開。打入兩個雞蛋，煮個荷包蛋。孩子喜歡吃即食麵的麵餅，裏面的調味料不要，只加蔬菜包一起煮。碗里加生抽、香油，把煮好的麵條盛進來就好。
每人一碗面，一杯牛奶，再吃塊哈密瓜，簡單又滿足。
周五早餐：紅豆粥、蒸餃、蒸紅薯、清炒黃瓜
紅薯、餃子、雞蛋，全部一個蒸鍋搞定。蒸餃一共兩盤，一家三口，這些早餐主食足夠了。
黃瓜切片，加蒜末、辣椒一起大火快炒，最後只加鹽調味就好。脆嫩爽口，微辣下飯。
紅豆和大米一起淘洗乾淨，用電飯煲預約煮粥，早上直接盛碗上桌。預約好的粥，溫度也剛剛好，上桌就可以吃，省時省事。
周六早餐：三明治、豆漿
三明治：1，肉排提前腌好，早上只需要煎熟即可。順便煎幾個荷包蛋。2，剪一塊保鮮膜，上面放一片麵包片，把所有的食材都放在上面，再擠些番茄醬或者沙拉醬。3，最上面再蓋一片麵包，用保鮮膜包緊，再對半切開就好了。
有了三明治，每人再來一碗豆漿，早餐營養就足夠了。
周日早餐：玉米粥、烙餅、清炒金針菇、鹵牛肉&滷蛋
玉米粥：1，玉米麵粉加清水攪拌成麵糊。2，鍋中加水燒開，將麵糊倒進來。邊倒邊攪拌，調成自己喜歡的稠度，大火煮開，調小火煮兩分鐘就好。
烙餅：1，300克麵粉中加90毫升開水攪拌均勻，再加80毫升溫水攪勻，揉成一個偏軟的麵糰。2，麵糰表面抹油，裝進保鮮袋裡，放在冰箱冷藏醒面一個晚上。3，早上起來將麵糰擀成大薄餅，表面刷油，再撒些鹽和花椒粉抹勻。然後捲起來，再分成小劑子。4，將小劑子擀成餅，烙至兩面金黃出鍋。切成小塊，吃起來更方便。
金針菇切去根部，洗凈後瀝干水分。熱鍋涼油，放入蒜末炒出香味，再倒入金針菇和青椒絲，炒至斷生，加鹽和生抽調味就可以了。
牛肉是晚上睡前鹵的，順便鹵幾個雞蛋，放在鍋里浸泡一個晚上，早餐吃很不錯。可以一次性多鹵一些，放在冰箱冷藏，吃的時候切一塊，補充蛋白很不錯。
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