嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「什錦肉丁」的做法，在我們這地方大家都叫它「一碗香」，是一道特別開胃、適合給孩子補充營養的菜，也是孩子喜歡的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試這道營養好吃的菜。
說起什錦菜，其實就是多種蔬菜聚集在一起的炒菜方法，這種做法因為是採用了多種的食材，不僅是外觀顏色上是會保持比較誘人的狀態，味道上也顯得更加豐富一些，雖然大多數都是蔬菜類的食材，但其實還是包含了多種的味道在裏面，讓人吃了之後會感覺到一種由衷的喜歡。
這道菜不僅僅是好看、味道好，更重要的是這樣的食材搭配方式是能夠讓我們的身體獲得更多的營養成分，讓身體保持在非常健康的狀態。要想讓身體更加的健康，多補充營養保准錯不了。而今天和大家分享的「什錦肉丁」就是一道葷素搭配的什錦菜，味道外觀還有營養上都屬上乘，喜歡的就跟我一起來看一看具體製作方法。
——【什錦肉丁】——
【製作主料】：前夾肉200克、嫩玉米粒50克、香菇3-4個、青豆100克、甜椒半個
【腌制調料】：鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、醬油1勺、雞蛋清半個、澱粉1勺、2勺植物油
【製作調料】：生薑幾片、大蔥1根
【製作料汁】：鹽小半勺、胡椒粉小半勺、白糖小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、澱粉半勺、水3-4勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把前夾瘦肉先切成半厘米寬的條，再改刀切成半厘米左右的方丁，放入碗中，再放入少許鹽、胡椒粉、料酒、醬油1勺、雞蛋清半個、澱粉1勺、然後抓拌均勻，讓肉粒發黏，最後放入2勺植物油，簡單攪拌一下腌制10分鐘。
【步驟二】：把新鮮的嫩玉米粒扒下來清洗乾淨、毛豆把粒扒下來後，用清水浸泡一會用手把青豆表面的外衣搓下來，清洗乾淨備用。
【步驟三】：把香菇用鹽水泡一下，然後清洗乾淨後改刀切成小丁裝盤備用。
【步驟四】：準備一個小碗，依次放入鹽小半勺、胡椒粉小半勺、白糖小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、澱粉半勺、水3-4勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。
【步驟五】：把準備好的生薑切成顆粒、大蔥切成段、甜椒切成小顆粒，然後分別裝盤備用。
【步驟六】：鍋中添水大火燒開放一勺鹽，把青豆和玉米粒倒入鍋中煮3分鐘，把玉米粒和青豆煮熟。
【步驟七】：玉米粒和青豆煮熟，放入香菇丁煮1分鐘，把香菇煮熟，然後撈出來把水瀝干備用。
【步驟八】：鍋中放一勺油，開小火把肉丁倒入鍋中炒熟，倒入蔥姜炒出香味。
【步驟九】：蔥姜炒出香味後倒入玉米粒、青豆、香菇丁、甜椒粒，然後大火翻炒均勻，倒入準備好的調料汁。
【步驟十】：繼續大火翻炒均勻，把湯汁收濃出鍋裝盤成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道「什錦肉丁」就製作完成，這道菜所用食材豐富，菜品豐富有葷有素。而且做法簡單，肉嫩菜香味道好，口感飽滿鮮香味美，好吃又下飯。這是一道孩子非常喜歡的菜，每次我做這道菜，我家孩子妥妥的能夠多吃兩碗飯，要是你家寶寶不愛吃飯，可以試一試這道菜的做法，可能會讓你有驚喜哦！就是製作的時候要注意這幾點。
（1）這道菜講究就是肉要嫩入味，所以最好選擇前夾瘦肉或者後邱瘦肉，這兩個地方的肉炒出來香嫩不柴，但是還要注意的就是一定要用調料先腌制入味，最重要的就是雞蛋清和澱粉一定少不了 ，這是肉嫩的關鍵。
（2）青豆和玉米粒還要香菇要先焯水，把它們煮熟可以去除生澀味道，同時可以減少後期炒制時間。但是焯水要控制好時間和食材的先後順序，防止焯水過火，讓食材失去口感和營養。
（3）提前把調料兌成調料汁，這樣可以防止手忙腳亂，同時節約炒制時間，讓食材的口感和味道都保持最佳。
（4）炒肉的時候要熱鍋冷油，小火炒制，防止粘鍋。
（5）製作這道菜的食材其實不是固定的，大家可以根據自己的口味來添加，比如藕丁、萵筍等，如果是喜歡吃辣味的話，可以放豆瓣醬和干辣椒。肉也可以選用，牛肉，羊肉，雞肉來搭配。
以上內容是我和大家分享的「什錦肉丁」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
