一頭連着生產，一頭連着消費，預製菜作為健康食品產業的新業態，是鄉村振興的重要載體，符合企業連鎖經營節本增效的需求、符合食品質量安全標準化的要求，市場前景廣，發展潛力大。
2022年是預製菜產業風起雲湧、群雄逐鹿的一年，農參緊跟熱點，特別關注預製菜產業新發展，通過全景謀劃、系統研討，11月份專門召開預製菜研討會並開設了《預製菜內參》欄目，通過解讀預製菜政策、對話預製菜企業等多種方式，為行業相關人員提供知識分享和經驗交流的共享平台。
2023年即將到來，在此，農參特對2022年預製菜產業的發展進行梳理，抽絲剝繭，總結出十大標誌性事件，希望能夠儘可能全面地展現預製菜產業全景圖，更好地助力鄉村振興發展。
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農業農村部探索開展全國預製菜（預製農品）登錄宣展試點
10月24日，農業農村部農產品質量安全中心（簡稱「國家農安中心」）探索開展預製菜（預製農品）登錄宣展試點。此次宣展試點，旨在推動和服務預製菜生產物流加工消費信息互通、質量互信、品牌互鑄，促進農業提質增效和鄉村優質特色產業高質量發展，滿足公眾對安全優質、營養健康、特色便捷農產品的消費需求。
經過三個月的徵集、審查、評審、公示，2022年首批全國預製菜（預製農品）登錄宣展名錄正式出爐，全國共有120個單位的251個品種納入2022年首批全國預製菜（預製農品）登錄宣展名錄，引發了社會各界對預製菜頭部產品及品牌的廣泛關注。
從地域分佈看，首批名錄中，安徽省數量遙遙領先，入選企業有44家，產品數達到80個，佔總數的近1/3。產品數超過20的省份有山東及重慶。
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農業農村部開展預製菜登錄，預製菜管理進入快車道
農業農村部公布首批全國預製菜登錄宣展名單，哪些企業、菜品備受關注？
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全國首個預製菜地方標準建立
5月31日，南寧市市場監管局發佈《預製菜術語》《預製菜分類》《預製菜冷鏈配送操作規範》等3項南寧市第一批地方標準。據悉，此3項標準的發佈，讓南寧預製菜產業備受關注，填補了目前國內預製菜產業地方標準的空白，是全國範圍內該產業術語、分類及冷鏈配送標準的首創，為南寧市預製菜產業規範化高質量發展注入強勁動力。
隨着預製菜規模的不斷擴增，預製菜標準的劃分也越來越細，最初主要區分在行政區劃，像省級市級。現在，預製菜標準細分到菜品乃至原料，從最初面向「全體預製菜」到面向「菜系預製菜」或者「肉製品預製菜」到面向「某個預製菜」或者「某個預製菜中的一個原料」。不同的標準給大眾提供了多種認識了解預製菜的視角。根據全國標準信息服務平台數據，截至11月28日，全國共有預製菜標準69項，其中地方標準3項、團體標準43項、企業標準23項，分佈在8個省份。
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預製菜標準大盤點：山東數量遙遙領先，湖南入局最早，廣西一枝獨秀
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廣東首次為「菜」立法 啟動全國首個預製菜全產業鏈標準化試點
廣東搶先布局預製菜，7月28日，廣東省市場監管局會同人力資源社會保障廳、農業農村廳、商務廳、衛生健康委、供銷社共同啟動全國首個預製菜全產業鏈標準化試點。據介紹，該試點旨在推進預製菜全產業鏈融合化、全流程標準化、全環節品質化，形成一批高品質粵菜預製菜產業「灣區標準」。
與此同時，《廣東省粵菜發展促進條例(草案)》提交廣東省十三屆人大常委會第四十五次會議審議。草案規定，縣級以上人民政府及其農業農村、工業和信息化等部門應當根據本地特色農業和粵菜品牌優勢，建立預製菜產業項目庫，培育預製菜知名品牌和示範企業。
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直接獎勵200萬！山東省政府發文支持預製菜產業發展，單省產值要破萬億！
11月21號，山東省人民政府辦公廳印發《關於推進全省預製菜產業高質量發展的意見》，圍繞增強全產業鏈、拓展多維市場、構建標準體系、提升創新能力等方面明確了16條具體措施，提出以滿足城鄉居民消費需求為導向，以搶佔預製菜產業發展制高點為目標，打造一批預製菜產業高地和產業集群，推動全產業鏈高質量發展。
作為全國首個農業總產值過萬億的省份，山東是農業大省，也是農產品加工大省。數據顯示，山東省內的預製菜企業數量居全國首位，高達9000多家，分佈在濰坊、煙台、淄博、濟南、德州、臨沂等市。意見指出，到2025年，全省預製菜加工能力進一步提升、標準化水平明顯提高、核心競爭力顯著增強、品牌效應更加凸顯。預製菜市場主體數量突破1萬家、全產業鏈產值超過1萬億元，全省培育10家以上百億級預製菜領軍企業，建設具有山東特色的預製菜產業園30個。
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山東建立預製菜產業高質量發展工作協調機制，省政府分管領導同志任總召集人
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首個國家級預製菜產業聯盟成立
為推動行業健康發展，今年4月，由農業農村部農業貿易促進中心、農業農村部農產品質量安全中心、中國綠色食品發展中心共同指導，十餘省級農業農村主管部門及市級政府支持、數家國家級科研和經濟研究機構擔當研究院專家委員會的首個全國公益性預製菜行業自律組織——中國預製菜產業聯盟正式成立。
聯盟的成立旨在貫徹中央關於「推動脫貧攻堅與鄉村振興有效銜接」精神，「推進農村一二三產業融合發展、大力發展縣域富民產業」等政策部署，希望通過凝聚行業各方力量，為「產銷學研」等全鏈路成員單位提供互融互通平台，通過樹標準、立規範、建準則、做服務，實現行業健康、有序、可持續性發展。
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全國首家百億級中日韓高端預製菜產業園落戶安丘
4月20日，中日韓高端預製菜食品產業園主導產業規劃和概念性規劃評審暨產業園戰略合作簽約大會隆重舉行。產業園發展綱領性文件《中日韓高端預製菜食品產業園主導產業規劃》和《中日韓高端預製菜食品產業園概念性規劃》正式對外發佈。兩個規劃分別由食品領域、規劃設計領域「世界一流、國際領先」的江南大學食品學院、哥魯科（上海）建築規劃設計有限公司編製。
安丘作為「世界菜籃子」供應基地，應勢而起，瞄準國內國際兩大市場，建設全國首家投資100億元高標準規劃的中日韓高端預製菜食品產業園，成為濰坊打造「中華預製菜產業第一城」的「落腳點」和「增長極」。
安丘預製菜緣何搶佔市場先機並深受消費者歡迎？
質量安全是重要底氣。安丘市在全國率先啟動農產品質量安全區域化管理，建立與國際接軌的農業標準化制度體系，在農產品生產質量標準、控制管理、檢測監控、查詢追溯、科技服務等方面下「硬功夫」，打造高標準農產品「金招牌」。依託農產品區域公用品牌暨服務平台「安品味來」，以「出口級嚴選農產品」為引領，以「出口品質看安丘」為傳播方向，以「安丘·安全·安心」為廣告語，為消費者提供可追溯、細甄選的安丘優質農產品。
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國內首家！投資100億！安丘將建中日韓高端預製菜食品產業園
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50家企業上榜「2022年度預製菜領軍企業」
近兩年，作為餐飲行業的大風口，預製菜備受市場矚目，孕育出一批基本盤堅固、競爭優勢顯著的龍頭企業。
「中國餐飲產業紅牛獎」評審委員會從眾多預製菜企業中篩選出50家「2022年度預製菜領軍企業」。在本次上榜的50家預製菜領軍企業中，上市公司佔比達到38%，共有19家上市企業上榜，分別是安井食品、春雪食品、得利斯、鳳祥食品、福成股份、蓋世食品、國聯水產、海欣食品、惠發食品、立高食品、龍大美食、千味央廚、三全食品、聖農發展、雙匯發展、味知香、仙壇股份、獐子島和華英農業。
從上榜企業註冊地的分佈來看，68%的企業分佈在沿海地區，其中廣東省居首，共有8家企業上榜，其次是福建省和山東省，各有6家企業上榜，緊隨其後的則是河南省，有5家企業上榜，上海4家，遼寧、江蘇、四川均有3家企業上榜。
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分析了20家預製菜上市公司的財報，我們找到了預製菜企業未來發展3大關鍵點
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全國首個跨省共建預製菜區域公用品牌——「順江海」強勢發佈
9月20日，跨省預製菜區域公用品牌——「順江海」發佈。順即廣東順德，江是指福建福州台江，海則是浙江溫州甌海，全國首個三省聯創的預製菜公用品牌就此誕生，成為預製菜領域標誌性事件。
來自東南三地福建福州、浙江溫州、廣東順德的頂尖美食級預製菜品，將共同以「順江海」全新預製美食IP登陸市場，助力區域預製菜產業高端品牌建設及渠道拓展。
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首個三省共建預製菜區域品牌發佈！入局者如何搶灘預製菜新賽道？
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全國首個省級層面的預製菜產業投資基金正式成立
7月7日，廣東省鄉村產業投資聯盟成立大會暨廣東省預製菜產業投資基金成立儀式在廣州舉行，標誌着全國首個省級層面的預製菜產業投資基金正式成立。
據悉，廣東省預製菜產業投資基金由廣東恆健投資控股有限公司、廣東民營投資股份有限公司聯合組建，將圍繞預製菜生產、倉儲、流通、消費以及裝備生產等產業鏈重點領域和關鍵環節進行投資布局，切實為預製菜產業發展注入「金融活水」。
此次成立的廣東省鄉村產業投資聯盟，是全國首個省級鄉村產業投資聯盟。其預製菜產業投資基金最終將撬動形成「50億元母基金+百億規模子基金群」的省預製菜產業基金體系。投盟作為連結市場資本與實體企業的橋樑，將整合各方優勢資源形成合力，全面推進金融服務鄉村振興。
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預製菜豬狗食爭論
9月14日，在東方甄選直播間內，智綱智庫（王志綱工作室）創始人王志綱表示：「那是豬狗食，不要吃預製菜。生活一定要懂得『獨此一家，別無分號』，我在中國吃東西，從來不吃連鎖店。一旦連鎖，就沒有意義了。」
此言論一出，引發廣泛關注與爭議，此前關於預製菜的爭論一直存在，但王志綱此番言論「一石激起千層浪」，將當下正火熱的預製菜推上「風口浪尖」。
網友激烈討論，有常買預製菜的網友感覺「被冒犯」，認為專家不該如此貶低預製菜，預製菜方便快捷，省時省力，也有自己的相關食品安全標準，並不像專家說得如此不堪。也有網友認為，預製菜雖然方便，但因為添加了防腐劑，長期食用對身體不好，現在許多餐飲店大量使用預製菜，此時專家發聲是敢說真話。還有網友將此話類比歷史典故「何不食肉糜」，認為專家是「站着說話不腰疼」。
爭論代表着對一個產業還抱有期待，希望未來預製菜發展的標準化建設、味道、口感、鎖鮮保鮮技術以及色澤還原度等方面都能逐步增強，真正實現「叫好又叫座」。
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鐵丁老師：預製菜如何才能不變成「豬狗食」？
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千帆競發，百舸爭流，預製菜作為市場對農業提出的新課題，2023年在多方的監督及共同努力下，相信會迎來更加規範、健康、可持續的發展。共同期待！
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