當「爆改」的風來到了商超，會掀起哪些改變？
近日，「民選6A級景區」胖東來，帶着網紅商品和經營團隊來到了長沙，為本土超市步步高進行幫扶和調改。
據悉，本次幫扶行動計劃用2-3個月的時間，改造2-3家步步高超市門店。其餘步步高門店也將參照調改樣本門店，後續由步步高團隊主導下進行全面改造。
發佈致歉信，調整營業時間，上架胖東來部分網紅商品，員工薪資提高.....雖然調改才剛剛開始，但過去幾天，步步高的一舉一動仍被外界關注。4月13日上午，瀟湘晨報·辣椒財經記者來到首個被調改試點的門店——步步高梅溪新天地步步高超市進行實地探訪。
「重塑」中的步步高
近日，胖東來「爆改」步步高，同時輸出多款網紅自有商品，熱情的消費者很快就將其「買空」，4月11日率先上架的胖東來網紅「大月餅」開售即搶空。4月12日，DL精釀小麥啤酒在步步高長沙梅溪湖店上架，首批數百箱開售不到1小時即被搶購一空。
4月12日晚，步步高發佈通知，因商品結構尚在調整之中，DL精釀啤酒、DL自由·愛白酒、DL果汁暫停銷售，4月25日到貨。此外，步步高在通知中表示，到4月25日左右商品將基本補充到位，商品結構達到胖東來的90%。
4月13日上午10點，當記者來到步步高梅溪新天地步步高超市，營業時間才剛剛過了半小時，消費者在收銀區已經排起了長隊。
現場購物的人中，胖東來網紅大月餅幾乎是人手兩個（該商品限購兩個），由於購買該商品的人太多，工作人員臨時划出了一條單獨的「購買通道」，消費者從出口進入該通道，每人可在工作人員手中拿到大月餅，然後再進去商品購買區購物，直到10點50分左右，工作人員才撤除「購買通道」，將大月餅放在貨架上。「前幾天是小範圍上架，大約1000份左右，今天有5000份。」現場一位工作人員告訴記者。
在烘焙區，胖東來另外兩大網紅商品紅絲絨慕斯蛋糕、熔岩巧克力蛋糕一上架也被搶售一空。
在水果區，藍莓、麒麟瓜、鳳梨等產品貨架旁也排起了長隊，一位工作人員介紹，麒麟瓜之前是7.99元/500g，後面調到了5.49元/500g。
被「重塑」的步步高
記者注意到，現場有不少戴着「外部企業工作證」的工作人員，忙碌地進行展台和貨架調整和布置，有人拿着量尺測量貨架尺寸，也有人在一邊進行記錄及進行討論。
此外，在不少貨架邊都會貼上產品的詳細介紹，如水果區，西瓜貨架上方還註明了挑選方式，臍橙、秋月梨等貨架上方，也註明產地及多種食用方式。
從4月開始，步步高已進入「重塑時間」，目前已經調整了營業時間，相比之前縮短了兩個小時，此次營業時間的調整包括了省內17家門店。
此外，作為被調改的首店，步步高梅溪湖店備受關注，步步高超市梅溪店於2016年6月25日正式營業，經營面積5145㎡，因受企業發展的影響，梅溪店面臨著銷售下降和客流萎縮的雙重壓力，作為集團總部所在地門店，其調改的標杆示範效應更大。
4月3日，步步高梅溪新天地發佈了招聘需求，招聘超市店員40名，薪資待遇為4000-5000元/月。在崗位職責的描述中提到，提供顧客良好的服務和購物體驗。據悉，長沙地區的超市銷售員、收銀員、揀貨員、保潔員等崗位，平均月薪是3000元左右。算下來，步步高此次薪資調整後工資是長沙行業平均水平的1.3-1.6倍。
據聯商網報道，步步高調改總指揮、胖東來超市總經理申紅麗介紹，目前，步步高梅溪湖店已經重新梳理了賣場布局，並強化安全巡檢制度，同時調整了人員配置、薪酬制度以及營業時間。在最受關注的商品調整方面，調改組要求商品必須是一線品牌也有品質保障的二線品牌。目前賣場的非食類商品下架汰換比例將達70%，然後根據門店的面積、位置、陳列貨架數等等，重新配置商品結構，預計調改用時2個月。生鮮板塊基本十天可以調改到位，熟食品類不論自營還是聯營都尚需沉浸式復盤，預計需要十天左右。此外，申紅麗強調，調改將同步進行商品價格梳理，商品加價率必須保持合理的度。
步步高調改副總指揮、一家親董事長賈建全也表示：「本次梅溪湖店調改首先調整賣場布局，給顧客提供更便捷更流暢的購物動線；其次調整商品，為顧客提供更有品質、價格更加合理的一線品牌商品；第三，提升員工待遇，激發員工發自內心的服務意識。」
誰在「重塑」步步高
當下胖東來無疑是零售商超的頂流，在胖東來高調宣布「扶持」步步高後，*ST步高股價連續兩個交易日漲停。
除了已知的胖東來團隊，近日步步高還「官宣了」第一批產業投資人。4月8日晚間，步步高公告稱，經評審委員會討論及綜合評議，並經管理人確認，確定成都白兔有你文化傳播有限公司(吉富白兔聯合體成員)、中國對外經濟貿易信託有限公司(聯合其產業合作夥伴中化現代農業有限公司)為中選產業投資人。確定的兩家產業投資人來看，步步高試圖打通線上線下、發力產業協同的重整意圖明顯。
公開資料顯示，白兔有你文化傳播有限公司，是一家專註於美妝、時尚，美食等快消品牌的賦能與孵化的MCN機構。公告稱，白兔集團將以「紅人經濟+品牌賦能」為核心，依託線上零售能力、供應鏈整合能力和品牌營銷優勢，對步步高進行產業賦能。通過「精選產品+線上爆發增長+線下穩定銷量」的方式，完成自營商品線上線下一體化銷售，逐步打造步步高自營商品供應鏈體系。
而中化現代農業的產業優勢在於農產品，據步步高官網顯示，今年2月步步高與中化現代農業有限公司（簡稱「中化農業」）在湖南長沙簽署合作框架協議。此次合作將有助於優化步步高生鮮與農產品領域供應鏈品質，降低採購成本，進一步拓寬步步高資源和發展優勢。
瀟湘晨報辣椒財經記者陳詩嫻 羅雅琪
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